Brânza naturală tare are o tentă gălbuie shutterstock.com
Cei mai mulți dintre noi, alegând brânza, sunt îndrumați doar de doi factori - data fabricației și gustul. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Dacă doriți să alegeți brânză cu adevărat gustoasă și naturală, atunci criteriile de selecție ar trebui să fie oarecum extinse.
Această brânză este un produs fabricat numai din lapte, cu ajutorul aluatului bacterian și a enzimelor naturale. De fapt, acest lapte îmbătrânit: aproape că nu lasă zahăr neprofitabil din lapte (lactoză), puțină apă, dar o mulțime de proteine și calciu valoroase.
Prin modul de producție, brânzeturile sunt mature și fără maturare. Tehnologiile permit eliminarea celui mai important proces de coacere, în timpul căruia se acumulează substanțe aromatizante. Prin urmare, brânzeturile cele mai aromate și delicioase sunt uscate și ferme, coace timp îndelungat.
Astăzi, brânzeturile sunt făcute cu îmbătrânire scurtă sau fără ea. Desigur, gustul lor este mai rău. Dar cea mai insultătoare este că nu putem ști exact termenul de îmbătrânire a brânzeturilor (nu este necesar să indicăm acest indicator important pe ambalaj).
Astăzi, tehnologii alimentari transformă brânza într-o caricatură a ei înșiși. Ei au inventat un înlocuitor ieftin nu numai pentru grăsimile scumpe din lapte (înlocuite cu uleiuri vegetale, de exemplu, ulei de palmier), ci și pentru proteinele organismului uman foarte necesare.
Prin urmare, înainte de a pune brânza în coșul dvs. în magazin, studiați cu atenție compoziția brânzei. Dacă brânza este naturală, atunci nu ar trebui să conțină aditivi cum ar fi: ulei de palmier, grăsimi vegetale, ulei vegetal.
Ingrediente de brânză naturală
Compoziția brânzei ideale pe etichetă este simplă și scurtă:
- aluatul de microorganisme cu acid lactic;
- cheag de enzime sau alte medicamente care coagulează laptele (enzime), dar numai de origine animală; sare și clorură de calciu sunt permise.
Acordați atenție culorii brânzei pe care ați decis să o cumpărați. Dacă brânza are o nuanță gălbuie, este un produs natural. Dacă culoarea este prea luminată, aceasta indică faptul că brânza este o cantitate suficientă de coloranți. Și dacă brânza este palidă, aceasta indică faptul că brânza conține o cantitate mare de sare și o mică parte din vitamine și substanțe nutritive.
Cum să nu cumpărați pseudo seringi
Un alt produs delicios a inundat deja magazinele. Se pare că sunt brânzeturi grele, care, în mod paradoxal, sunt topite. De obicei, aceste brânzeturi fabricate din lapte nu este la fel de brânzeturi tari și delicatese de brânză și o calitate scăzută a brânzei și căsătoria nelichide - materii prime convenționale pentru brânza topită.
Important! Compoziția pseudo-seringilor nu include lapte, aluat și enzime, ci și brânzeturi solide cu o masă de aditivi - agenți de topire a sărurilor, structurant, emulgatori etc. Eticheta indică faptul că acestea sunt topite. Dar acest lucru nu este foarte remarcabil. Și când vindeți cuvântul, acest cuvânt este adesea redus la două litere discrete "pl." Nu există găuri pe aceste brânzeturi. Și consistența este elastic-elastic, mai elastic. decât brânză tare. Aveți grijă să nu fiți dezamăgiți.
Trimiteți-le prietenilor: