Pătrunjel. Pătrunjelul este bogat în uleiuri esențiale, vitamina C, provitamina A, potasiu, calciu și fier și acidul oxalic. În conținutul de vitamina C, pătrunjelul verde depășește multe legume și fructe, inclusiv lămâi și portocale. Pătrunjelul trebuie așezat la sfârșitul tratamentului termic pentru a păstra vitaminele și o aromă specifică. Pătrunjelul stimulează pofta de mâncare, crește excreția urinei și elimină edemul (folosit ca un lichid sau bulion). Patrunjelul are un efect curativ în bolile sistemului cardiovascular, în ficat și vezica biliară, în diabetul zaharat. Cu bolile cronice ale stomacului și intestinelor, patrunjelul activează pofta de mâncare și promovează o digestie bună. Datorită conținutului bogat de uleiuri esențiale, consumul de patrunjel trebuie să fie limitat în cazul bolilor de stomac, ficat și rinichi.
Țelină. Țelina este folosită în principal ca aromă de condimente, care îmbunătățește gustul vasului. Conține uleiuri esențiale, mucilagii, sucuri minerale (potasiu, sodiu, fosfor) oksalovaya acidă, colină, și cantități mici de vitamine C, B1, B2, PP. Are un efect diuretic. Țelina este utilizată pentru conservare.
Spanac. Cea mai mare valoare a vitaminei este reprezentată de salate din frunze tinere de spanac. Utilizați verdeturi de spanac și pentru gătit supă verde, supe și cartofi piure. Spanacul este util să se includă în dieta atât a persoanelor sănătoase, cât și a celor care suferă de hipertensiune, diabet, obezitate. Trebuie totuși amintit că, din cauza cantității semnificative de acid oxalic în frunze de spanac preparate din acestea nu este recomandată în anumite boli ale ficatului, vezica biliara, rinichi. Busteni Dieto recomandă să excludă feluri de mâncare din spanac (de fapt, de la sorrel) din dieta pacienților cu guta.
Sorrel. Frunzele de mistreț sunt consumate crude și, de asemenea, folosite pentru a face supă verde, supe. Sorrel poate fi conservat, sărat. La începutul primăverii, sorul este deosebit de valoros ca sursă de vitamina C. Promovează apetitul, activează activitatea glandelor digestive. Datorită conținutului de preparate de vitamina C și potasiu compuși din măcriș utili în boli ale sistemului cardiovascular: ateroscleroza, boli cardiace coronariene, hipertensiune. Sorrel promovează îmbunătățirea motilității intestinale, care este util atunci când este predispus la constipație. Ar trebui preferată frunzele tinere de mistreț: au mai puțin acid oxalic, mai mult - măr și lamaie.
Rubarbă. Carne de păstăi și frunze radicale sunt folosite pentru a face salate, precum și pentru primii cursuri, de exemplu, supa de sfeclă rece. Frunzele și tulpinile de rubarbă stimulează activitatea organelor digestive, au un efect laxativ ușor și, prin urmare, este recomandat în special pentru tendința de constipație. Datorită conținutului ridicat de potasiu, rebarbora este indicată pentru bolile sistemului cardiovascular. Ravens pregătesc de multe ori preparate de desert - gem, fructe confiate, compoturi, jeleu, suc.
Salata. Salata este folosită în cea mai mare parte brute. Frunzele și tulpinile sale sunt utile pentru persoanele de orice vârstă. Ea activează digestia, stimulează pofta de mâncare, ajută la reducerea vezicii biliare, stimulează funcția motorie a intestinului. Salata este util să se includă în dieta celor care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, obezitate, diabet zaharat, boli cronice ale ficatului si vezicii biliare. Nu vă implicați în salată cu urolitiază.
Piperul este roșu. În gătitul alimentar se utilizează numai piper roșu dulce. Consumul de ardei roșu în cantități mici contribuie la o secreție slabă a sucului gastric și intestinal; în cantități mari - iritații severe ale membranei mucoase a stomacului, care poate cauza gastrita, ulcerul peptic, ficat și rinichi iritație, cancer la stomac.
Cimbru. Frunzele de chaiber conțin ulei esențial, care le dă o aromă deosebită. Frunzele sunt folosite în formă proaspătă sau uscată ca o condimente în gătit. Frunzele proaspete conțin cantități destul de mari de vitamine C, F și provitamina A. Cimbru îmbunătățește secreția de suc gastric imbunatateste apetitul si reduce formarea de gaze în intestine (și, prin urmare, se adaugă în păstăi de gătit. Ar trebui să fie pus la sfârșitul alimentelor de prelucrare. Pentru mese dietetice este permisă în cantități mici.
Dill. O plantă din familia de țelină (umbrelă). În toate părțile plantei contin: ulei esential (mai multe semințe), pro-vitamina A si S.Ukrop folosite ca plante aromatice și vitamine pentru a îmbogăți diverse feluri de mâncare, la care se adaugă la sfârșitul prelucrării. In cantitati moderate de marar nu irita mucoasa tractului digestiv și rinichii. Se recomandă pentru excesul de greutate și creșterea producției de gaze în intestin.
Verde verde (pene). Ceapa verde contine un numar mare de fitoncide, care sunt distructive pentru agentii patogeni. Prin urmare, ceapa este utilă pentru prevenirea și tratarea bolilor respiratorii. Ceapa este una din sursele importante de vitamina C. Ceapa crește apetitul, activează digestia. Ceapa verde este utilă să includă în fiecare zi în alimentele fiecărei persoane, cu excepția celor care suferă de boli acute de stomac.
Mint. Conține ulei esențial cu miros caracteristic. Frunzele, proaspete sau uscate, este folosit ca un condiment în gătit frunze proaspete conțin cantități destul de mari de vitamina C, F și provitamina A. Peppermint promovează secreția sucului gastric imbunatateste apetitul, reduce formarea de gaz in intestin. Menta este adăugată la produsele alimentare la sfârșitul prelucrării. În cantități mici este permisă și în prepararea de feluri de mâncare dietetice.
Caraway semințe. Conține ulei esențial cu gust plăcut și duhoare. Utilizat în industria de patiserie, cu sfeterisi-tovlenii de chiftele din carne tocată, carne preforme viitoare și așa mai departe. Îmbunătățește digestia, reduce procesele putrede și fermentare în intestin, precum și formarea de gaze în acesta.
Cilantro (semințe de coriandru). Conține ulei esențial. În gătit, este folosit în loc de piper negru. Coriandrul verde verde este folosit în stare proaspătă, deoarece este bogat în vitamine. Acesta poate fi uscat și folosit în timpul iernii ca un condiment pentru pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare. Uleiul esențial are un efect benefic asupra digestiei, reduce flatulența, are efect coleretic.
Oțet. În cantități mici, oțetul poate fi utilizat în alimentația dietei (diluat cu o cantitate mică de apă). Oțetul în cantități mari provoacă iritarea mucoasei tractului gastro-intestinal.
Piper negru. Sunt semințele uscate și necăcute ale unei plante tropicale. Acestea conțin 1,5% uleiuri esențiale, care dau piperului o aromă puternică și piperina alcaloidă, care îi dă un gust arzător. Ca condimente aromatizante, piperul negru irită mucoasa stomacului și intestinelor și stimulează pofta de mâncare. În cazul abuzului de piper negru, există inflamația esofagului canalului gastro-intestinal, a canalelor biliare și a rinichilor.
Ardei iute. De obicei, piperul alb este folosit în principal pentru producția de carne de porc și alte tipuri de cârnați. Pepper cu plante semanatropice deshidratate sau uscate parfumate. Mazărele sale sunt mai mari decât mazărea de piper negru, maro și au o suprafață netedă, care conține între 3 și 4,5% substanțe aromatice. Ardeiul dulce este folosit ca condimente pentru prepararea preparatelor din carne și pește, budinci, sosuri, ketchups, cârnați etc.
Frunza de brad. Conține uleiuri esențiale, alcaloizi, substanțe amare, puțin vitamine C și R. O aromă plăcută este adăugată la frunza de dafin de către uleiul esențial de cineol. Frunzele de dafin trebuie așezate timp de 5-10 minute înainte de terminarea tratamentului termic, deoarece, cu gătit prelungit, acesta poate da un gust amar. Nu este recomandat pentru consum în bolile stomacului, intestinelor, canalelor biliari, rinichilor hepatice.
Nuci de nucă. Conține multe substanțe aromatice, uleiuri esențiale și alcaloizi. Se folosește la prepararea multor sosuri, preparate din carne de pământ, vânat, în producția de panificație, prepararea lichiorurilor, extracte amare.
Saffron. Acesta conține coloranți efirnyemasla, flavotsoidy și așa mai departe. Este folosit ca un condiment, precum și pentru diferite feluri de mâncare galben pridaniyayarko (de exemplu, în India orez sofran vopsit).
Vanilie. Fructul brut al arborelui de vanilie este fermentat și apoi uscat. Acestea conțin o substanță aromatică.
Vanilia nu irită mucoasa stomacului și intestinelor Se aplică la feluri de mâncare dulci și aluat butteric, înghețată, băuturi spirtoase.
Carnation. Conține eugenol de ulei esențial, grăsimi, tanini, substanțe amare karyofplin etc. Se utilizează în produsele de cofetărie și în producția de cârnați diverse.
Cinnamon. Conține uleiuri esențiale etc. korichnyyaldegid. Îmbunătățește Apetitul, reduce formarea de gaze, Bolivia calmeaza stomacul și intestinul, când un vnutrennihkrovoizliyaniyah hemostatic posedă proprietăți bactericide și antivirale.
Condimentele aromate ar trebui să fie consumate cu moderatie și întotdeauna doar ca un supliment la principalele tipuri de alimente - supe, salate, al doilea curs, conserve.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: