Un element important al bucătăriei este felul de mâncare. Aceasta se aplică nu numai plăcilor din porțelan sau sticlă, containerelor și canișelor smaltuite, ci și produselor destinate gătitului. Ghivecele și tăvile de prăjit sunt fabricate din materiale diferite, toate au argumente pro și contra. Cel mai adesea puteți cumpăra obiecte din oțel inoxidabil, ceramică, aluminiu sau sticlă, dar încă în multe familii din Rusia există și feluri de mâncare din fontă.
Câteva cuvinte despre fontă
Fonta este un aliaj de fier cu carbon, siliciu și fosfor. Produsele fabricate din acest material sunt turnate la o temperatură de 1400 de grade, cel mai adesea nu au cusături, deoarece sunt produse sub forme speciale, care după fabricație sunt împărțite. Sticla turnată este curățată și procesată cu grijă și apoi mâinile și alte părți sunt fixate pe corp.
Mâncărurile din fontă au fost cunoscute din timpuri străvechi, aproximativ din secolele IV-VI. BC O arie specifică a aspectului său nu poate fi indicată, deoarece eșantioane aparținând aceleiași perioade s-au găsit în Europa, în Africa și în Asia. În Rusia, primele produse au apărut abia în secolul al XVI-lea. Anterior, pentru pregătirea hranei fierbinți s-au folosit vase de lut, dar mai târziu, obiectele din fontă le-au împins, datorită calităților lor mai avansate.
Alimentele, preparate pe o tigaie din fontă, au caracteristici bune de gust, iar felurile de mâncare sunt puternice, durabile și practice. Foarte adesea, astfel de produse au fost moștenite și folosite de mai multe generații, deci chiar și acum se pot găsi produse din fontă într-o bucătărie modernă din Rusia.
Avantajele și dezavantajele felurilor de mâncare din fontă
Toate articolele din fontă au o serie de avantaje:
- Vesela din fontă are o durată de viață ridicată. Este unul dintre cele mai durabile și aproape nu se deteriorează. Afectarea acesteia poate fi aplicată numai în cazul în care o tavă de prăjire sau o tavă aruncată de la o înălțime mare pe o pardoseală de piatră. Apoi ea, cel mai probabil, se va împărți. Dar astfel de teste nu pot rezista la feluri de mâncare și alte materiale.
- Dacă aveți grijă cu atenție la suprafața produselor, alimentele din ele nu vor arde. Înainte de a găti, este necesar să încălzi corect vasele de pe sobă timp de câteva minute. Apoi nu trebuie să vă faceți griji că mâncarea va arde.
- Obiectele din fontă nu sunt afectate de temperatură ridicată sau scăzută, nu se deformează și nu au rezistență bună la uzură.
- Vase gătite într-o oală de fontă, au calități gustoase, beneficiază și nu au mirosuri străine și gust.
Pe lângă avantajele evidente, felurile de mâncare din fontă prezintă o serie de dezavantaje minore:
- Elementele din fontă au o greutate destul de mare. Prin urmare, înainte de a cumpăra tigăi și tigăi, trebuie să determinați în avans setul de feluri de mâncare care sunt planificate să fie gătite în ele. De exemplu, o tigaie pentru clătite este mai bine să cumpărați dintr-un alt material, deoarece fonta nu va fi ridicată în mod constant în procesul de prăjire.
- În cazul nerespectării regulilor elementare de îngrijire a acestor feluri de mâncare, aceasta poate deveni în curând ruginită. Acest lucru se va întâmpla dacă suprafața nu se șterge după spălare. Rugul este îndepărtat cu o perie tare și apoi produsul este calcinat la foc cu sare și lubrifiat cu ulei. Produsele emailate din fontă nu rugină, dar este necesar să se uite, astfel încât să nu pară cioplit.
- Unele produse pot deteriora suprafața fontei prin oxidarea acesteia, de exemplu, roșiile sau merele. Prin urmare, este mai bine să evitați gătitul cu aceste ingrediente.
- De asemenea, nu este recomandată păstrarea hranei în vase din fontă, deoarece metalul este capabil să absoarbă mirosurile alimentelor de lungă durată, iar produsele se pot întuneca. După gătire, este mai bine să transferați restul vasului în recipiente din plastic sau din sticlă.
În plus față de produsele din fontă obișnuită, în magazin se pot cumpăra obiecte acoperite cu smalț. Vesela din fontă emițătoare nu este susceptibilă la rugină, până când nu are defecte pe suprafață sub formă de așchii, ceea ce, din păcate, nu este neobișnuit. După aceasta, locul, care nu este acoperit, devine, de asemenea, predispus la coroziune. În cazul în care deformarea a avut loc în interiorul unei tigaie sau tigaie, este mai bine să scapi de un astfel de produs, deoarece acesta poate dăuna sănătății. În plus, stratul de email smulge vase din fontă cu proprietăți de lipire.
Ce produse sunt mai bine preparate în feluri de mâncare din fontă?
Ideal pentru gătit în ceramică din fontă sunt o varietate de produse din carne, pește, ciuperci și legume și alte feluri de mâncare care necesită prăjit de lungă durată la temperaturi scăzute. De asemenea, mâncărurile din fontă sunt potrivite pentru gătitul de supă, cereale și diverse sosuri.
Datorită ingredientelor incluse în aliaj, mâncarea gătită are calități excelente de gust. Încălzirea are loc uniform, datorită căruia felul de mâncare este la fel de prăjit sau gătit din toate părțile. Mâncarea care trebuie pregătită ar trebui să fie îndepărtată din foc și să o insistă puțin. Conductivitatea termică scăzută a materialului nu va permite ca tigaia sau cratița să se răcească prea repede, astfel încât mâncarea servită pe masă va avea un gust perfect, aromă și culoare.
Astfel de produse sunt potrivite pentru toate tipurile de plăci, pentru gaz, sticlă, ceramică sau inducție. Ele pot fi folosite chiar și pe foc deschis. Dacă scoateți mânerul, în cuptor se poate amplasa o tavă de fier.
Alegerea și îngrijirea vesela din fontă
Înainte de a cumpăra un produs din fontă, ar trebui să vă uitați la grosimea zidurilor și a fundului acestuia, acestea ar trebui să fie de cel puțin 5-6 mm. De obicei, capacul nu vine cu astfel de articole, astfel încât în urma nu au existat probleme, este mai bine să alegeți feluri de mâncare de dimensiuni standard. Partea inferioară a tăvii de prăjire și a tigaiei trebuie să fie plane, lipite pe suprafața plăcii. Vasele din fontă, și în special partea interioară a acesteia, nu ar trebui să aibă tuberculi, gropi, rugozități și alte defecte.
Manerele ar trebui să facă cereri speciale. Cast și prea scurt este cel mai bine evitat, trebuie să acorde o atenție la fiabilitatea și puterea de a le atașați la corp. În Rusia, se obișnuiește să se vândă produse cu o acoperire protectoare de suprafață, de obicei pentru utilizarea acestui ulei. Unele elemente au un strat de email.
Îngrijirea miezurilor din fontă nu este complicată, dar este necesar să se respecte anumite recomandări, astfel încât să nu se deterioreze produsul în timpul funcționării și să se păstreze aspectul mai mult timp. Când ați cumpărat vasele, înainte de a le folosi pentru prima dată, clătiți-le bine sub apă fierbinte cu un burete moale înmuiat într-un detergent. Apoi, deoarece ar trebui să fie uscat sau frecat și calcinat în foc, până când culoarea neagră a metalului devine gri. După aceea, felurile de mâncare trebuie clătite cu apă rece și apoi uscate din nou la foc.
Într-o tavă încălzită sau tigaie, trebuie să turnați un strat gros de sare de masă și să-l prăjiți timp de zece minute până când sunetul caracteristic de fotografiere. După aceea, se toarnă sarea și se clătesc din nou cu apă rece. Puneți-l din nou, încălziți până la o temperatură caldă și, apoi, grăsiți abundent cu ulei vegetal. După aceasta, ustensilele din fontă sunt supuse la calcinare într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. După trei ore, uscarea pe suprafața uleiului va crea o peliculă protectoare care nu va permite ca mâncarea să ardă și, prin urmare, nu va dăuna sănătății.
Pentru spălarea produselor din fontă este mai bine imediat după gătire, atunci murdăria va fi mai ușor de îndepărtat cu apă obișnuită și un burete. Utilizați detergenții și periile grosiere nu merită, pentru a nu deteriora stratul de protecție, care va trebui apoi restaurat într-o manieră mult consumatoare de timp și de lungă durată.
Mâncăruri din fontă de origine rusă
În Rusia există producători de vase din fontă, care funcționează de mai bine de un deceniu. Sortimentul produselor lor este imens, iar calitatea nu este deloc inferioară modelelor europene. Numeroase recenzii pozitive sunt dovada acestui fapt. Elementele principale din fontă produse în fabrici rusești sunt:
Vasele din fontă ale celor mai mari producători din Rusia se disting prin compatibilitatea lor ecologică și prin lipsa de rău pentru sănătatea umană. Este practică, fiabilă, ușor de curățat, universală și poate fi cumpărată la un preț accesibil.
Vasele de fier din Rusia, în ciuda greutății sale impresionante și aspectul greoi continuă să fie în cerere în bucătăriile moderne. Cineva a cumpărat feluri de mâncare special, iar unele dintre ele au moștenit și nu caută să scape de el. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece produsele din fontă prezintă o serie de avantaje semnificative față de multe tipuri de materiale mai moderne. Cu o utilizare adecvată și o îngrijire atentă, produsele din fontă vor dura câteva decenii și își vor încânta proprietarii cu gustul, aroma și calitatea preparatelor gătite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: