Orezul de orz de 11 mii de ani a fost găsit pe teritoriul Iordaniei moderne. Se știe că 17 mii de ani în urmă orzul a fost crescut și consumat pe teritoriul Palestinei. Orașele de orz au fost găsite și în cele mai vechi morminte egiptene. Cele mai timpurii descoperiri de orz sunt asociate cu timpul, când o persoană nu a învățat încă cum să ardă lutul. Orzul din lumea antică era o cultură valoroasă, boabele sale se răsplăteau, ar fi putut fi un indicator al bogăției. Orzul, bogat în vitamine și minerale valoroase, împreună cu praphenica (speltă sau carne de porc) și ovazul au constituit baza rației de boabe a civilizațiilor antice.
În unele țări, boabele de orz erau standardul măsurilor. De exemplu, 5 boabe de orz purificat au fost egale cu o carate (0,048 g). Arabe au greutatea de bază a sistemului este de orz granulatiei: 1 mithqal = 20 carate = 100 boabe de orz, dirhem carate 1 = 14 = 70 boabe de orz. În Anglia, până în prezent, sistemul de măsuri a fost "legat" de orz, pentru că un centimetru în engleză este de trei lungimi de semințe de orz. Dezvoltarea omenirii, a agriculturii și a prosperității civilizațiilor antice se datorează în parte orzului. Fără orz, nu ar fi bere în Egipt. Orzul era chiar un simbol al Egiptului de Sus. Orașul de sumerieni foarte râvnit, numindu-l pe Akiti. În cărțile vechi ale israeliților, orzul este recunoscut ca fiind unul dintre cele șapte fructe din Țara Făgăduită, iar Cartea Numerilor descrie sacrificiile boabelor de orz. Orzul este menționat mai mult de 20 de ori în Biblie. În Grecia, la începutul dezvoltării culturii din cereale, a crescut doar un singur orz, considerând că acesta este cel mai bun posibil. Platon numea orz și grâu baza nutriției "idealului". În școala din Pitagora, renumită pentru regulile stricte de educare a tineretului și a atitudinii ascetice față de hrană, elementul principal era orzul. Mai târziu, în Roma antică, gladiatori s-au dat de orz pentru a folosi ca decoratiuni si produse alimentare. Gladiatorii au fost numiți "hordearii", ceea ce înseamnă literalmente "bărbați de orz". Prima rețetă pentru terci de orz a fost descrisă de Plinius Bătrân în Istoria Naturală. Orzul era cunoscut nu numai în "leagănul civilizației" clasice, ci și în est. În munții din Tibet au folosit tsampu - făină din orz de acum 2,5 mii de ani. Firește, această atitudine față de orz nu sa dezvoltat de la zero.
cercetător japonez, botanist și președinte al Institutului Japonez de Sanatate Yoshihie Hagiwara (Yoshihie Hagiwara) de aproximativ 13 ani din viața sa dedicat studiului de cereale. El a studiat aproximativ 150 de specii de cereale, după care savantul a concluzionat că orzul este cel mai bun și cel mai util dintre toate cerealele de pe Pământ.
Cunoscutul călător, descoperitorul Nikolai Przhevalsky a fost extrem de surprins să găsească câmpuri de orz la o altitudine de cinci mii de metri printre vârfurile acoperite de zăpadă din munții Himalaia. Orzul este cultivat în Arctic rece și în deșerturi fierbinți.
Istoria orzului în țările post-sovietice este tragică și instructivă. Cu mult înainte ca țărmurile din Volga să fi stabilit slavii, popoarele finone-ugrice indigene au cultivat orzul ca și recoltă principală de cereale. Excavațiile vechilor fortificații confirmă faptul că orzul a fost iarba principală a acestor ținuturi și chiar mai mult - toate terenurile situate la nord de Kiev. Transformarea totală în secolele 10-11 la grâu a forțat fermierii să distrugă pădurile conifere abundente sub culturi de cereale străine. Unii istorici cred că această greșeală fatală a afectat indirect schimbările climatice din partea centrală a Rusiei de la moale moderat, ca în Europa de Vest, până la umezeală și frig. Unii chiar numesc schimbările climatice, care au avut loc în secolul al XIII-lea, ultima epocă de gheață. Și tot din vina faptului că oamenii au început să distrugă pădurile pentru a planta de grâu mai scump (de a vinde profitabil sau să plătească taxe către prințul) în loc nepretențioasă și randamentul de orz în climatul nostru.
Orzul a fost cultivat chiar și în America. Datorită orzului și altor produse pe care indienii Iroquois le-a învățat să crească primii coloniști americani care au murit de foame, colonia nu a murit de foame. Indienii au aratat nu numai cum să crească curcani, prinderea anghila, dar, de asemenea, a dat coloniștii de semințe de orz, porumb și mazăre, care arată cum să le crească într-un sol nou european. După prima recoltă amplă, coloniștii au cerut sărbătoarea șefului indian și 90 de indieni. Această întâlnire este sărbătorită în SUA ca "Ziua Recunostintei". Doar mulțumită americanilor moderni nu sunt populația indigenă a continentului, ci Dumnezeu, care le-a trimis în timp indieni în acel moment dificil. Oricum, această poveste este faptul că orzul - un produs strategic, cultivate într-o varietate de condiții, nu se tem de frig, de maturare rapid și, de asemenea, conține un complex de elemente și vitamine utile.
Orzul integral și produsele din acesta - orz de perle și yak - au un întreg complex de proprietăți medicinale. Este suficient să spunem că, la un moment în care medicina conventionala a fost considerat „populare“, orz, ciorbe și loțiuni de la ea tratate boli de rinichi, dinți, hemoroizi, ficat, artrita, diabet, obezitate, tuse si alte boli. După cum știți, cel mai bun tratament este prevenirea. Este suficient să mănânce în mod regulat orz și terci de orz, și multe boli vă va învăța doar de la colegii povești neglija astfel o parte valoroasă a dietei.
Metoda de preparare descrisă mai sus este considerată cea mai bună, dar este posibil să gătești un orz de perle și nu atât timp. Principala regulă este întotdeauna să înmuiați cerealele în avans. Înmuiere seara, dimineața puteți găti terci pe foc lent timp de o oră și jumătate. Încercați - mijlocul granulelor ar trebui să se situeze în intervalul de la ușor până la moale. Boabele cu solide chiar solide pot fi pulverizate separat timp de 15-25 minute într-un cuptor într-o oală de lut cu adăugarea unei mici cantități de lapte fierbinte sau unt. În loc de o oală, puteți utiliza o tavă adâncă cu pereți groși sau o scoopă cu acoperiri neaderente.
Gurmatorii spun că gustul orzului de perle bine gătit este foarte delicat, fără un gust neplăcut. Caché dintr-o bară de perle poate primi orice gust cu ajutorul pansamentelor. Pansamentul clasic pentru orzul de perle este cremos-butter, dar puteți folosi ciuperci, pulverizate în pulbere. Finnii care au reușit să cultive și să facă feluri de mâncare din cereale de orz, umple de obicei cerealele cu smântână și unt.
Kostromskaya (porridge de orz).
- 1,5 cesti de orz,
- 2 litri de apă,
- 0,5 cana de mazăre,
- 1 ceapă,
- 2 linguri. linguri de cimbru sau oregano,
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal,
- 1 lingurita de sare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: