Salvia officinalis, salvie nobil, salvie regal - aceasta este numele acestei plante, cunoscută din timpuri străvechi.
Salvia officinalis este o jumătate de arbust perene din familia florilor labiale, de 30-70 cm înălțime, cu numeroase frunze acoperite dens și rădăcini puternice. Frunze opuse, petiolate, alungite, cu o suprafață cu ochiuri fine, gri-verde. Flori pe pediceluri scurte, colectate de 6-10 pe spirale fals, albastru-violet, care formează inflorescență spike apicală. Florile dau un nectar dulce, parfumat. Fructul este uscat, cu patru nuci. Întreaga plantă este parfumată.
Salvia officinalis este, de asemenea, numit "salvie de farmacie". Numele "salvie" provine din cuvântul latin "salvere", ceea ce înseamnă "a fi sănătos, să te simți bine, să te vindeci". Sage a fost întotdeauna considerată o iarbă de longevitate.
În Renaștere, salvie medicină era o plantă dorită și iubită în grădinile de farmacie din grădinile mănăstirii. Mai târziu a fost cultivată în grădini ca plante medicinale, precum și plante care au fost folosite ca aditivi culinari.
Patria sageii este considerată Marea Mediterană, dar deja în Evul Mediu a început să crească în Europa de Nord. În prezent, medicamentele salvie sunt cultivate în țările mediteraneene, Balcani, Siria și Asia Mică. Planta este cultivată în țările din sudul Europei: în Iugoslavia, Albania, Grecia, Turcia și, de asemenea, în Statele Unite (statele din California, Washington, Oregon). În sălbăticie, salvie crește în Ucraina, în sudul Rusiei (teritoriul Krasnodar), în Caucazul de Nord, în Moldova, în Transcaucaz. Există mai mult de 700 de tipuri de salvie.
În frunzele de plante medicinale conține între 0,5% și 2,5% ulei esențial. Principalele componente ale uleiului esențial sunt: cineol (până la 15%), thujone, pinene, salvene, borneol, amfore. Salvie frunze, de asemenea, a constatat alcaloizii, flavonoide, taninuri, ursolic, oleanolic și acid clorogenic, vitamina P, acid nicotinic, volatil, uvaolului, paradifenol.
Medicina moderna considera uleiul esential ca o componenta medicamentoasa a frunzelor medicinale salvie. Sa confirmat experimental că uleiul are un efect astringent, antiinflamator și bacteriostatic, suprimă transpirația.
Salvia officinalis a găsit și este utilizat pe scară largă în medicina populară în multe țări. Medicii antice Hippocrate, Dioscorides și alții considerau "iarba sacră" și cel mai util medicament, mai ales atunci când femeile sunt infertile. Chiar și în Egiptul antic, după războaiele și epidemiile sângeroase, femeile au fost rugate să folosească frunze de salvie pentru a multiplica genul. Infertilitatea recomandă sucul de salvie cu o cantitate mică de sare.
Sage este utilizat ca un medicament antiinflamator, suprimând transpirația și stopând lactația la mamele care alăptează. Frunzele de frunze au o acțiune dezinfectantă, antiinflamatoare, astringente, hemostatice, emolientă și de limitare a transpirației.
Salvia aplicat sub formă de infuzie și tincturi frunze de apă de gură, stomatite, catar ale tractului respirator superior, in angina si boli ginecologice ca dusurile terapeutice.
În Bulgaria, frunzele de salvie sunt folosite ca mijloc de limitare a transpirației, au o indicație pentru transpirații nocturne la pacienții cu tuberculoză pulmonară; femeile în perioada climacteristică și, de asemenea, ca mijloc de reducere a alăptării la mamele care alăptează; În plus, cu gastrită și colită, ulcer gastric, flatulență, inflamație a ficatului și vezicii biliare sub formă de perfuzie cu apă.
În Polonia, safirul medicinal este de asemenea utilizat pe scară largă în practica medicală ca remediu antiinflamator, dezinfectant, emoliant, astringent și transpirație. Outerul este folosit pentru pierderea parului.
În Germania și Franța, salvie este utilizat pe scară largă și multilateral ca agent de întărire a sistemului nervos central, cu tremurături de mâini, împotriva transpirației nocturne, ca mijloc de reducere a alăptării etc.
În Austria, frunzele de salvie sunt, de asemenea, utilizate în practica medicală, în care cercetătorii austrieci, în plus față de alte ingrediente active găsit factor PP și vitaminele B, o substanță care acționează în același mod ca hormonul estrogen (hormon de stimulare foliculară). În plus, Austria salvie este folosit pentru boli ale stomacului și intestinelor (taninuri) catar gât, angină pectorală, ca un analgezic ca o clătire.
In medicina indiana, planta este folosita ca un astringent aromatic si tonic.
În salvie naționale medicină, de asemenea, extrem de apreciat ca un remediu folosit de salvie frunze cu gastrita, colita, boli ale ficatului, rinichilor, bronșită, ca expectorant, diuretic și emolient; la o paralizie tremurândă (la această boală o infuzie a unui înțelept este recomandat să tortuiți mult timp, să acceptați în interior și să faceți sau să faceți băi de salvie).
Sage în formă de perfuzie, tinctură, pulbere este utilizat. Această plantă nu poate fi administrată în doze ridicate pentru o perioadă lungă de timp și fără instrucțiuni de la medic, deoarece pot exista otrăviri și iritații ale membranelor mucoase.
În industria alimentară din țara noastră, frunzele plantei sunt adăugate la hering picant și murat. În SUA, ele sunt folosite pentru a aroma ceai, tutun, cârnați, produse din ficat, brânză, băuturi răcoritoare și condimente picante pentru carne de porc.
Sage este utilizat pe scară largă în gătit: ca aditiv aromatic pentru feluri de mâncare din carne de pasăre și pentru sosuri de pește. Sage iarba este, de asemenea, adăugat la umplere pentru cârnați de casă.
Ca condiment, folosiți frunzele tinere de salvie, adăugându-le la salate, mâncăruri de legume și pești. Cele mai multe ori, frunzele de salvie sunt folosite în formă uscată, folosind un miros puternic, ascuțit, gust picant și amar. Frunzele și crenguțele sunt măcinate în pulbere înainte de utilizare.
Salvia se adaugă la feluri de mâncare din frunze verzi, la carnea grasă, la care dă aromă. și gust ușor picant amar (carne, procesată cu salvie, devine mai delicată, mai gustoasă și mai ușor de digerat).
Sage este pus în marinate la pește, sosuri de pește, sosuri de plante, salate, castraveți murate. Potrivit unor experți culinari, salvie poate înlocui uneori rozmarinul.
Sage în pulbere se adaugă la brânzeturi, astfel încât acestea să obțină un gust plin de pâine. Un exemplu este celebrul Derbyshire de brânză engleză.
Condimentele condimentate din salvie se presară direct înainte de a servi broile (pui), omeletele, peștele fiert, carnea de vită fiartă.
Mazărea în formă uscată este utilizată pentru aromatizarea berii și a vinului. În Rusia, din flori de salvie poate prepara o băutură parfumantă în stare de ebrietate. În Mexic, Chile, Peru, de la rădăcini de bază și tulpini tinere, se prepară băuturi răcoritoare aromate.
Sage medicinale în bucătăria din țările din Europa de Sud și SUA este foarte popular. Sunt condimentate cu salate, supe, legume, carne, peste, păsări de curte, mâncăruri dulci. În Italia, acest condiment este combinat cu rozmarin. Aroma picantă oferă brânzeturi salvie în formă de salvie și umpluturi de plăcintă. Într-un mod special, consumă planta în China, fabricându-l ca ceai.
Sage poate da un gust de fructe la feluri de mâncare. Frunzele și florile de salvie de ananas sunt foarte exotice în gust și miros, iar salvie rafinat emană aroma unui pepenez copt.
Sage frunzele au o aromă foarte puternică, așa că adăugați-l la feluri de mâncare ar trebui să fie în cantități mici. Din cauza unei supradoze de mâncare salvie, un gust neplăcut va fi înmuiat.
În multe țări, salvia uscată este inclusă în compoziția amestecurilor picante.
Păstrați salata de salvie într-un vas de sticlă sau porțelan bine închis într-un loc uscat și întunecat.
Sage este potrivită în mod special pentru legume (cartofi prăjiți, vinete) și mâncăruri de ciuperci. Este, de asemenea, bun în diverse marinate.
Doar câteva frunze de salvie adăugate uleiului vegetal vor adăuga un gust și o aromă subtilă peștelui prăjit.
Sage are un buchet suficient de puternic și nu trebuie combinat cu ierburi și mirodenii subțiri. Este cel mai bine dezvăluit în companie ceapa, usturoiul și ardeii verzi, în special pentru fripturile de carne.
Trimiteți-le prietenilor: