- Caracteristici ale vinurilor
- Ce fel de vin ar trebui să stoc?
- Secretele vinului
- Unde altundeva va rămâne această băutură?
Cum să păstrați vinul la domiciliu? Experții băuturii spun că acest produs ar trebui să fie depozitat într-o cramă în sticle situate pe rafturi speciale. Dar cum să păstrați vinul, dacă nu aveți propriul dvs. castel și podgorii și cumpărați acest produs numai din când în când?
În mod ideal, vinul trebuie depozitat într-o pivniță cu iluminare și umiditate optimă. Dar acasă, regulile de stocare sunt oarecum diferite.
Caracteristici ale vinurilor
Toată lumea știe că vinul îmbuteliat într-o fabrică poate fi depozitat de zeci de ani. Cu toate acestea, această regulă se aplică numai pentru sticle bine etanșate. Dacă recipientul este deja deschis, în contact cu oxigenul, băutura își pierde proprietățile și gustul. În același timp, utilizarea vinurilor de struguri neacoperite depinde de varietatea acestor băuturi nobile.
Majoritatea experților sunt de acord că vinul dintr-o sticlă deschisă este păstrat corect numai în frigider sau într-o cameră întunecată și rece, cu o umiditate ridicată.
Înapoi la conținut
Ce fel de vin ar trebui să stoc?
Vinul spumant este depozitat nu mai mult de 24 de ore, dar cu condiția ca flaconul să fie închis cu un dop închis.
Perioada de valabilitate a vinului poate fi diferită. Vinul alb este păstrat într-o sticlă deschisă timp de cel mult 72 de ore, deoarece textura sa ușoară nu poate reține tonurile de fructe pentru mult timp. Merită să ne amintim că cele mai subtile nuanțe încep să dispară la doar o oră după ce au debarcat sticla.
Termenul de valabilitate al vinului roșu va depinde de cât de ușoară este o varietate de textura. Cele mai ușoare vinuri roșii pot fi ținute deschise într-o singură zi sau trei zile, iar deja pentru vinul complet, durata de depozitare poate fi mărită la cinci zile. Și unele dintre soiuri sunt chiar recomandate pentru a fi ținute deschise timp de aproximativ 24 de ore, astfel încât toată aroma să se deschidă complet. De regulă, este potrivit pentru vinurile tinere.
Un titular de înregistrare reală este o sticlă de vin de desert fortificat, deoarece, datorită conținutului înalt de zahăr și alcool, acest vin poate supraviețui fără niciun prejudiciu timp de aproximativ o săptămână.
Este de dorit să consumăm vinuri albe după 2-3 ani de îmbătrânire.
Madera, sherry și port au aceleași proprietăți.
Termenul de valabilitate al vinului se extinde la sticlele îmbuteliate.
Orice vin are propriul ciclu de viață, constând în naștere, maturizare și îmbătrânire a vinului, când vine vorba de un sfârșit, vinul începe să se transforme în oțet.
Vinurile albe consumate de preferință în termen de doi - sau trei ani de îmbătrânire (există excepții, de exemplu, produse în Burgundia Chardonnay) și soiuri roșii mese menținute timp de cinci ani. Vinuri de desert trebuie să se maturizeze uneori mai mult - vechi de aproximativ cincisprezece ani, expunerea fortificată se măsoară în zeci de ani. Vinurile uscate nu sunt acceptate pentru a fi păstrate mai mult de doi ani, în caz contrar se pierd proprietățile băuturilor. Dar semi-dulce poate dura puțin mai mult - până la patru ani.
Separat, trebuie spus despre vinurile de epocă. Vinul colecționar, înainte de a ajunge pe masă, trece prin două etape ale îmbătrânirii. În plus față de perioada standard într-un rezervor special la o fabrică de vinuri, acest vin trebuie întotdeauna îmbuteliat, iar perioada suplimentară de îmbătrânire trebuie să fie de cel puțin trei ani. Ei fac astfel de vin din struguri de soiuri speciale sau o combinație atent selecționată dintre ele în funcție de rețete păstrate în secret și care constituie secretul familiei vinificatorilor.
Înapoi la conținut
Secretele vinului
Schema unei pivnițe de vin.
Trebuie să spun că nu toate vinurile sunt fabricate din struguri. Există vinuri de fructe, care sunt clasificate ca alcool redus. Acesta este faimosul cidru francez, mai mult Calvados, piure, slivovitz românesc.
Și totuși, cum să păstrați vinul, dacă dintr-o dată ați decis să începeți să vă colectați colecția de vinuri de epocă? În acest caz, nu este prea convenabil să plasați mai multe sticle în frigider pentru o perioadă nedeterminată.
Dacă aveți propria casă de țară, cea mai ușoară cale este să vă dați propria cramă de vin, care va respecta toate condițiile pentru depozitarea pe termen lung a vinului. Aceasta este în primul rând respectarea anumitor condiții de temperatură și indicatori de umiditate. De exemplu, cerințele standard pentru temperatura aerului prescriu menținerea răcirii la un nivel de 10 până la 15 grade. Pentru vinul de desert, temperatura poate fi cu 2-3 grade mai mare. Acest indicator vă permite să reduceți în mod semnificativ îmbătrânirea vinului și să îl păstrați pentru o perioadă mai lungă de timp.
Umiditatea nu este mai puțin importantă, deoarece împiedică uscarea plută și, ca urmare, oxigenul intră în sticlă.
Vinul este cel mai bine depozitat într-o poziție orizontală pentru o mai bună conservare a proprietăților sale.
Indicatorul optim este nivelul de umiditate de la 60 la 80%. Sistemul de iluminat ar trebui, de asemenea, să fie gândit prin. Vinul risipește rapid în lumină. Sistemul modern de păstrare a vinului prevede iluminat speciale, atunci când razele de lumină sunt îndreptate spre partea opusă a sticlei, de exemplu, în sus sau pe module nișe echipate, care sticle obscure de lumină puternică.
Magazinul de vinuri trebuie să furnizeze sticle fără vibrații. Dacă în apropierea casei există o cale ferată sau există o linie de metrou, singura modalitate de a proteja conținutul de sticle valoroase este de a plasa între rafturile de tampoane speciale de absorbție a vibrațiilor.
Nu uitați de aranjamentul orizontal al sticlelor - acesta este cel mai bun mod de a păstra dopul de la uscare și de a preveni pătrunderea oxigenului în sticlă.
Înapoi la conținut
Unde altundeva va rămâne această băutură?
Ce fac cei care trăiesc într-un apartament oraș și nu-și pot permite să aibă o pivniță? Există o soluție destul de simplă - achiziționarea unui dulap de vin, care vă permite să personalizați parametrii necesari pentru depozitarea vinurilor de colectare. Unele unități vă permit să răciți sau să încălziți vinurile semi-dulci la temperatura camerei înainte de servire.
Aceste metode sunt bune pentru stocarea pe termen lung a colecțiilor de vinuri.
Structura dulapului de vin.
Dar vinurile, destinate sărbătorilor în cercul de prieteni, ar putea să nu fie în sticle.
Până în prezent, au existat numeroase opțiuni alternative pentru ambalarea vinului. Ambalajele moderne au aspecte pozitive. În baruri și restaurante, vinul este adus în butoaie, iar pentru clienții obișnuiți, magazinele oferă vinuri într-o cutie din carton sau plastic sau în tetrapaci. Singurul și nu prea importantul dezavantaj al acestui container - nu este destinat depozitării pe termen lung a vinului. Fără a aduce atingere compoziției și gustului vinului, vinul poate fi depozitat într-un astfel de ambalaj pentru cel mult un an, deci trebuie doar să aruncați o privire mai atentă la data deversării vinului.
Dar avantajele unui astfel de pachet în economie, deoarece aceste materiale sunt prelucrate mult mai ușor decât sticla, iar costul unitar al ambalajului este mult mai mic - de aceea prețul mai mic pentru 1 litru de produs.
Dar nu se întâmplă întotdeauna că vinul să fie beat complet. Unele vinuri din sticla deja deschisă pot fi folosite mai târziu pentru prelucrarea primară, pentru stingerea marinadei sau a cărnii sau pentru adăugarea de sosuri și grăsimi. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să se utilizeze în viitorul apropiat. Până în prezent au fost inventate multe căi care ajută la prelungirea duratei de valabilitate a vinului, chiar dacă sticla a fost deschisă.
Salvați calitatea vinului pentru o perioadă de timp poate ajuta la golirea plută.
Ea elimină oxigenul din sticlă în timp ce îl înfundă. Transfuzia de vin într-un vas cu un volum mai mic va prelungi semnificativ durata de viață a băuturii. În acest caz, volumul, în contact cu oxigenul, scade semnificativ, ceea ce ajută la păstrarea proprietăților băuturii. Există o astfel de opțiune ca înghețarea în forme de gheață.
În orice caz, cel mai bine este să nu păstrați vinul deschis prea mult timp. Deschideți flaconul de vin în frigider, îl puteți marca cu o etichetă care indică data la care a fost deschisă. Acest lucru va ajuta la utilizarea mai rapidă a produsului și nu va permite vinului să devină oțet.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: