Carnea tocată este un amestec zdrobit, preparat în mod tradițional din pește, carne sau legume. Există multe rețete în care se folosește carnea de vită, dar, ca standard și exemplu, vom vorbi despre carnea tocată standard. Nu puteți filosofa și să cumpărați carne tocată în magazin, dar dacă sunteți familiarizați cu gătitul de la prima mana, atunci știi că cea mai bună umplutură este cea pregătită de mâini. Vă vom spune despre regulile pe care trebuie să le urmați atunci când pregătiți carnea tocată, cum să alegeți carnea, să amestecați soiurile, ce aditivi sunt potrivite pentru carnea tocată și cum să o îngheți în mod corespunzător. Acestea și alte subtilități trebuie luate în considerare în cazul în care doriți să obțineți umplutura perfectă.
-1-
Selectarea cărnii
Primul și, poate cel mai important, ceea ce trebuie să acordați atenție este alegerea corectă a cărnii. În cazul carnii tocate, se utilizează cele mai subțiri de butași de carne, care, atunci când se zdrobesc bine, se transformă într-o masă roz. Vrem să obținem un produs de primă clasă, deci trebuie să alegeți carnea potrivită. Pentru găluștele ideale, carnea de cea mai bună calitate - cele mai bune bucăți de carne de vită. Cu toate acestea, bucăți și mai rigide sunt potrivite pentru carnea tocată bună, mai ales dacă sunt zdrobite bine. Cu toate acestea, nu este necesar să se aleagă tăieri complet substandard, cum ar fi o coadă. Carnea în ele un pic, dar cartilajul tare și oasele abundă.
-2-
Pregătirea cărnii
Carnea trebuie preparată cu grijă - îndepărtați grăsimea, straturile intermediare, cartilajul și oasele. Ca rezultat, veți obține piesele care au trecut prin măcinarea primară. Dar aceasta nu este doar munca manuală. Produsele semifabricate trebuie să fie tăiate cu bucăți de aproximativ doi centimetri. Acest lucru va facilita în continuare prepararea carnii tocate.
-3-
îmbucătățire
Mașina de șlefuit din fontă, înșurubată la masă - un clasic de gătit sovietic, dar preferați un procesor modern de bucătărie. Toate pentru că atunci când mănânci carne într-un mixer sau mașină de tocat carne, fibrele vor fi grav deteriorate. Atunci când se taie cu cuțite sau o combinație, nu se va întâmpla și particulele vor păstra sucul și gustul.
4-
aditivi
Carnea sfărâmată nu poate fi numită o forță de forță. Pentru ca carnea tocată să devină potrivită pentru gătit, trebuie să adăugați niște ingrediente. De obicei, este vorba de sare, piper, condimente, ceapă și alți aditivi, determinate de specificul vasului. În carnea tocată, se adaugă adesea pâine înmuiată în lapte, iar în orez fiert pentru rulouri de varză tocată. Pâinea din carnea tocată nu este deloc adăugată la economisire, ci pentru că ajută la menținerea sucurilor în bucățele de carne, care se eliberează în timpul prăjirii.
-5-
Se amestecă tocată
Carnea tocată este făcută din carne de vită, de porc, de vițel, de curcan și de pui. Poate fi gătit dintr-un fel de carne sau amestecat cu alții, dar nu uitați că nu trebuie să amestecați carnea cu un gust sau un miros pronunțat. De exemplu, mielul este cel mai bine lasat in forma sa originala, deoarece este capabil sa inceteze orice aditivi. Carnea de vită se potrivește bine cu carnea de porc, iar printre păsări, puiul și curcanul sunt cei mai buni prieteni. Puteți amesteca carne de porc cu carne de porc, dar cu carne de vită, acest lucru nu ar trebui făcut.
-6-
congelare
Desigur, este mai bine să pregătești forța de forță la scurt timp după ce ai făcut-o fără a recurge la metodele de stocare. Dar dacă trebuie să înghețați carnea tocată, faceți-o conform regulilor. Ele sunt simple - nu îngheață carnea de vită cu o bucată fără formă. Pune masa într-o pungă fă-o o clătite plat și în această formă, trimite-o la congelator. Acest lucru va ajuta la reducerea timpului de înghețare și decongelare. În plus, în carnea tocată, care este planificată să fie înghețată, nu se adaugă ceapă sau alți aditivi. Asigurați-o mai bună chiar înainte de gătit.
Articole similare
-
Piesele cu carne tocată prajite într-o rețetă de tigaie cu o fotografie
-
Cum să gătești bucățele de carne de vită cu manga - cuțite din carne tocată din 1001 de alimente
-
Perfect tonul neted al feței și machiajul perfect pentru câteva secunde 4 cadouri! Set de minerale
Trimiteți-le prietenilor: