Crăciunul sau gâsca de Anul Nou cu mere, prune și cartofi în cuptor

Ingrediente pentru gătit Gătare de Crăciun cu mere:

Gâscă de aproximativ 3 kg de greutate,
cumin (puteți adăuga un pic de coriandru, dar chimenul trebuie să domine încă),






piper negru,
sare,
mici mere roșii (bucăți 8),
mere verde (5 bucăți) sau gutui (3 bucăți),
stafide fără gropi,
prune uscate,
ceapa de ceapă (bucăți 10),
cap de usturoi,
1,5 kg de cartofi,
2 pahare de vin alb uscat sau cidru de mere.

Semințele unui chimen mic presat încep să-și dea aromă minunată atunci când grăsimea gâscă călcâi penetrează-o permează. Mirosul este uimitor. Și apoi cartofii sunt prăjiți în această grăsime "protonată". Nu-ți poți imagina nimic mai delicios decât un cartof.

Rețeta pentru gâscă de Crăciun cu mere:
O lingura de chimen, o ciupitura de coriandru si cateva mazare de piper negru se freaca intr-un mortar impreuna cu sare de mare.

Acesta este modul în care amestecul se uită după măcinare.

Gus eviscerat. Tăiați aripile, lăsând doar un "umăr". Ei bine, dacă un set de giblets este atașat la gâscă, atunci puteți găti mai mult pilaf dintr-un orz de perle cu gâscă de gâscă.

Gosul se presara cu un amestec de condimente zdrobite. Și frecati cu grijă gâsca în piele. În interiorul păsării nu adăugați condimente. Merele și fructele uscate, care vor fi în interior, trebuie preparate fără sare și mirodenii.
Gusa acoperita cu un film si pus intr-un loc racoros pentru cateva ore. Porniți cuptorul pentru încălzire. Grade 220.

Gătitul de umplutură. Aveam nevoie de cinci mere verzi. Pe o mână de stafide, prune și caise uscate. Pregătiți o jumătate de oră pentru a înmuia fructele uscate în vodca de anason, dar acest lucru nu este necesar. Merele sunt tăiate în cuburi, amestecate cu fructe uscate,

amestecați acest amestec cu o gâscă. Loose! Altfel, nu se va coace. Îmbrăcăm picioarele cu sfoară.

Puneți grăsime de gâscă în partea de jos a ustensilelor refractare cu marginile înalte și pe grăsimea se sprijină în jos. Am pus în cuptor.

O jumătate de oră mai târziu, gâștele o ia și se toarnă cu grăsimea alocată. După încă o jumătate de oră, vom sare toată grăsimea care a fost topită într-un alt vas separat refractar. Gâsca a fost turnată cu vin și pusă în cuptor pentru următoarea jumătate de oră. O gâscă de trei kilograme ar trebui să fie coaptă timp de 3 ore în total.

Intr-un bol cu ​​ceapă eșalotă de grăsime pus ceapa sau tăiate în 4 bucăți ceapa regulat, cuișoare usturoi direct în nedecorticat, cartofii, se taie în două sau patru părți. Se presară cu sare și chimen și se amestecă în cuptor.

Merele roșii frumoase și perele tari sunt perforate cu o furculiță în mai multe locuri și răspândite în jurul gâscului. Am pus din nou în cuptor. După un timp, vor trebui să fie udate cu suc de gâscă.

Gestul nostru de Anul Nou (Crăciun) este gata, lăsați-l să se odihnească puțin în cuptor și, la masă!

Recomandat: Gâscă cu mere

Amintiți-vă de fraza din filmul "Doisprezece scaune": "Mussik, unde este gandul?". Deci, inginerul Bruns a vorbit soției sale. În scenariu, Bruns era un tovarăș prosper, care își permitea să cumpere "scaune de la palat". Într-adevăr. Gătiți gâscă cu mere este o afacere dificilă și nu ieftină. Prin urmare, în multe familii, gâsca cu mere este servită la masa de Anul Nou sau pregătită pentru alte sărbători. Pregătirea acestui fel de mâncare este destul de laborioasă, dar răsplata muncii va fi senzații magnifice de gust. Apropo, multe gospodine au retete proprii pentru gâsca, dar vom considera tradiția.

Pentru a pregăti aproximativ șase portii de acest fel de mâncare, avem nevoie de o gasca de mărime medie, o jumătate de kilogram de mere fine și 8 mere mari dulci și soiuri de acru, un pic de chimen, lamaie, 4 linguri de smântână, aceeași cantitate de ulei de floarea soarelui, un pumn de măsline, ierburi proaspete pentru decorare.

Pentru a găti sosul de gâscă cu mere, ai nevoie de o lingură de făină de grâu și jumătate de pahar de bulion de carne.

Totul este gata să înceapă sacramentul găinilor de gătit. Să începem, destul de ciudat, cu faptul că pornim cuptorul. Avem nevoie de timp pentru a obține temperatura în interiorul 240-260 de grade. Atâta timp cât cuptorul este încălzit, hai să mergem la gâscă.

Gâsca trebuie spălată bine și uscată. Spălați merele mici și scoateți miezul de la ele. În afara și în interiorul cazanului nostru, mâncăm jumătate de chimen, sare și lămâie. Prin gaura din gâscă putem să gustăm gâsca cu mere mici și să coșăm gaura cu un fir. Acest lucru este pentru a se asigura că sucul de la mere nu curge dintr-o dată, dar primul saturate de păsări. Ulterior, obținem suc, care constă din gâscă de grăsime și suc de mere.

Acum mergeți la procesarea externă a gâscului și alunecați-o cu smântână. Am pus carcasa pe o tava de copt, lubrifiata cu ulei. Iar gâsca trebuie să fie așezată în poziția "pe spate". Puneți tigaia cu gâscă într-un cuptor fierbinte și lăsați-o acolo timp de 30 de minute până când se formează o crustă. Apoi, reduceți căldura la 90-100 grade și prăjiți gâsca timp de o oră. În acest moment, gasca noastră a început deja să emită sucul, iar vasul a fost uscat, gâscă trebuie periodic să fie udate de acest suc, care curge în jos pe o foaie de copt. Dacă vedeți că sucul nu este suficient, adăugați câteva linguri de bulion de carne la tigaie.

În timp ce gâsca "sunbathes" în cuptor, spălați mere mari și obțineți un nucleu din ele. Aproximativ 20 de minute înainte de pregătire, vom obține o foaie de copt și vom pune gâște în jurul acestor mere în jurul nostru. Puneți tava înapoi în cuptor și vom face sosul.

Se prăjește făina într-o tigaie uscată timp de două minute. Apoi adăugați sucul sub gâscă, adăugați o jumătate de pahar de bulion de carne, aduceți sosul la fierbere și tulpină.

În acest timp, gâsca noastră era deja pregătită. Îl luăm din cuptor, scoatem firul și scoatem merele mici din uter. Ei și-au făcut munca în gâscă, dar vom fi totuși folositori. Am pus gâsca pe vas cu burta în jos și umpluți-o abundent cu sos. În jurul gâscului se găsesc aceleași mere, pe care le-am ieșit de curând. Să luăm puțin cu lingura și să punem pe marme de mere mari, decorate cu măsline în butași. Se presara totul cu ierburi tocate și se servesc la masă.

Articole similare

• Gâscă cu mere și prune prăjite în rețetă cuptor cu o fotografie

• Anul Nou (Crăciun) de gâscă, delicios! Blog de rețete despre alimente sănătoase

Trimiteți-le prietenilor: