Picea - principiile generale de pregătire
Ești uimitor de ce să gătești pentru Anul Nou? Puteți, desigur, încearcă să surprindă invitatii cu ceva extraordinar și exotice, dar bun vechi Olivier și pește aspicul nu înlocuiește nimic. Deci, nu ne vom îndepărta de la clasici și ne vom arma cu un cuțit și o tablă de tăiere. Din butașul curățat și tăiat trebuie să gătiți bulion de pește. În cursul va merge și aripioare, cap și coadă, așa că nu aruncați nimic. În același bulion, puteți fierbe bucățele de fileuri, după care sunt așezate într-o formă specială. Stofele finale tari sunt amestecate cu gelatina îmbibată și umplute cu un astfel de amestec de pește. Așa că se toarnă zander. Nu uitați să adăugați peștelui înainte de umplere o ceașcă de morcovi fierți, frunze verzi și felii de lămâie. De asemenea, ca ornament puteți folosi felii de ouă fierte, mazare verde și alte produse care se potrivesc cu gustul tău. Șunca de șuncă este ținută în frig pentru o zi, după care felul de mâncare poate fi servit la masă.
Picea - pregătirea mâncării și mâncărurilor
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este pregătirea felurilor de mâncare. Vom avea nevoie de o formă mare, sau chiar mai bine, dacă există forme speciale (sau unul mare) sub formă de pește pentru jeleu. De asemenea, veți avea nevoie de o cratiță pentru a găti supa, o tigaie și un castron pentru a înmuia gelatina.
Peștele trebuie să fie dezghețat, curățat, tăiat toate aripioarele, coada și capul. Piese interioare pentru a le elimina. Scoateți fileul și lăsați-l pentru o perioadă de timp, și gatiți bulionul din deșeuri. Mai târziu, puteți fierbe și bucăți de pește. În timp ce se face boabă, se înmoaie gelatină în apă rece, se taie lamaie, verde și alte ingrediente. Un bulb și morcovi curățați și adăugați întregi în bulion - pentru aromă.
Rețete de biscuiți:
Rețetă 1: Pișc
Pregătiți o gălbenușă pentru o rețetă clasică. Acesta este modul în care mamele și bunicile noastre au pregătit acest fel de mâncare. Singurul lucru care distinge această rețetă este utilizarea ouălor de prepeliță. În rest, totul este același - pește, legume și un set de condimente.
- Un kilogram de biban;
- ceapa;
- morcovi;
- lamaie;
- Lavrushka;
- Lingură de gelatină;
- Ardei roșu;
- Piper verde;
- sare;
- patrunjel;
- O duzină de ouă de prepeliță;
- hrean;
- Mazăre verde;
- O mică afine.
Pentru a începe, să pregătească un pește și legume: salau decongelat și cum să se spele, ceapă și morcovi curățate. Curățăm pește, intestine și tăiem în bucăți. Puneți bucățile de pește într-o cratiță și umpleți-o cu apă, adăugați ceapa cu morcovi, laurushka și piper. Gatiti timp de aproximativ 15 minute, nu uitati sa scoateti spuma. Peștele nu poate fi digerat, altfel se va desprinde! Peștele fiert a fost mutat cu grijă într-un vas. Rămășile de pește (cap, aripioare) sunt gătite în bulion timp de încă douăzeci de minute. Îndepărtați instrucțiunile de gelatină. Se filtrează filtrul și se amestecă cu gelatina umflată. Luăm formularul pentru jeleu și se toarnă într-un puț mic, îl scoatem la frig pentru a îngheța. Morcovi fierti tăiați în cercuri sau cifre, ouă fierte de prepeliță tăiate în jumătate, tăiați lamaie cu semicercuri. Am așezat bucăți de pește, ouă, felii de lămâie, morcovi, verdeață, mazare și afine pe supa congelată. Umpleți tot bulionul rămas. Butașul trebuie să acopere peștele de aproximativ 1 cm. Servim șuncă cu hrean.
Rețetă 2: Pesășoară în roșii
O versiune foarte ușoară, s-ar putea să spunem, o versiune ușoară a peștelui jelit. Pentru gătit, aveți nevoie de un kilogram de biban, ceapă și pastă de roșii.
- Un kilogram de biban;
- ceapă;
- Paste roșii (la fel de mult ca o ceapă zdrobită);
- Piper negru macinat.
Am dezghețat peștele, l-am curățat, l-am îndepărtat. Cum să spălăm. Taie carcasa în bucăți și se prăjește într-o tigaie. Puneți-l pe vas să se răcească. Becurile tăiate jumătăți de inele (nu prea subțiri, dar, de asemenea, ne-groase), se prăjește până se îngroșă în tigaie. Răspândiți pasta de tomate pe ceapă (în volum, la fel de mult ca și ceapa). Solim și piperul după gust. Se toacă ceapa în roșii timp de 15 minute la căldură scăzută. Răciți peștele din oase și puneți-l în formă. Pe partea superioară a peștelui se așază masa de ceapă de tomate și se așează ușor cu o lingură. Îl scoatem la frig pentru a îngheța.
Rețeta 3: Pesă de pește fără gelatină
Se pare că și zanderul poate fi preparat fără gelatină. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți câteva trucuri, care vor spune această rețetă. Peștele se dovedește uimitor de gustos, delicat și parfumat. La o sărbătoare festivă este lucrul potrivit!
- Două kilograme de boabe de picior;
- Trei litri de apă;
- Două morcovi mari;
- Două ceapă;
- Rădăcină de patrunjel și rădăcină de țelină;
- Frunze de frunze;
- Proteine dintr-un ou;
- patrunjel;
- Morcovi fierți;
- Ouă fierte fierte;
- sare;
- Pudră de piper negru;
- Carnation - dacă doriți.
Curățăm pește, tăiem, îndepărtăm interiorul. Carcasa trebuie spălată și tăiată. Separă fileul și îl dezactivează pentru moment. Din coadă, capul și aripioarele gătească supa timp de o oră. Bulbi și morcovi brute sunt curățate, rădăcinile sunt, de asemenea, prelucrate. Tăiați legumele cu rădăcini în bucăți mari și prăjiți-le într-o tigaie uscată. Transformăm toate acestea în bulion, așezăm fileul. Se fierbe supa până când se fierbe aproape jumătate. Deplasăm filele cu legume în vas. Bomboanele se luminează cu proteine, apoi se strecoară prin tifon. Bucăți de pește sunt plasate într-o formă mare, în partea superioară dispunem cercuri de morcovi fierți, felii de lămâie și felii de ouă fierte. Nu uita de verdele! Umpleți tot bulionul răcit și stați în frig timp de cel puțin o zi.
Rețeta 5: Pișă de pike într-o multivarcă cu vodcă
Cei care au un multivarker sunt foarte norocoși. În el, puteți găti aproape totul, inclusiv o cremă de jeleu jelitată. Încearcă să experimentezi și tu și să vezi cât de simplu și simplu este preparat peștele de jeleu.
- Păpătoarea Pike;
- morcovi;
- ceapă;
- Ardei gras;
- Pătrunjel frunze;
- lamaie;
- 30 g gelatină;
- sare;
- Vodka este 2,5 linguri.
Împărțim, curățăm și spălăm peștele. Îndepărtează fileurile din oase. Se toarnă în jumătate litru multivarku de apă, de stabilire oasele de pește, sare și piper, ceapă și morcov purificat. Am setat modul Supa la 30 de minute. Gelatina se înmoaie în apă rece fiartă și se lasă să se umfle. Porumbeii se spală. Lemnul este, de asemenea, spălat cu grijă și tăiat în felii subțiri. Fileul de pește este împărțit în bucăți și așezat pe grătar pentru aburire. Deschidem multivarkul și gătești încă 20 de minute în modul "Supa". Ștefletele cu fileuri decolează. În bulion, adăugați gelatina îmbibată, amestecați și încălziți încă 10 minute în modul "încălzire". Se adaugă vodca în bulion, se amestecă și se filtrează. Fileurile de biban sunt stabilite în conformitate cu formele, am răspândit, de asemenea, pătrunjel și cercuri de lamaie. Umpleți toată supă, lăsați-o să se răcească și puneți-o în frig, acoperind formele cu film de alimente.
Pike perch - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- dacă doriți să obțineți un bulion clar, să luați peștele doar în stare proaspătă îngheț;
- Șuncă nu necesită gătire lungă, în caz contrar bucățile se vor destrăma și vasul se va dovedi a fi neatractiv;
- nu folositi niciodata pentru capsula de mare, deoarece in timpul bulionului de bulion se va obtine un gust neplăcut. Pentru a găti supa, se vor potrivi doar capetele de pește de apă dulce.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: