Chacha de struguri este o băutură tradițională georgiană și abhaziană, care, potrivit legendei, este un simbol al longevității și prosperității. Până acum, care din aceste țări găzduiește o băutură atât de iubită de toți, dar rămâne faptul că băutura este populară în multe țări caucaziene și fiecare își păstrează secretul fabricării. Un interes special pentru chacha a apărut după ce mai multe sticle i-au fost date lui IV Stalin de către Churchill și Roosevelt ca un fel de vodcă specială.
Reteta pentru chacha din struguri a fost mult timp un secret, dat numai lui Dumnezeu de catre cei aleși, dar astazi, fiecare iubitor al bauturilor naturale sanatoase poate avea grijă de gătitul chacha acasă. Făcând Chacha din struguri este un proces fascinant și necomplicat.
Chacha tradițională georgiană se simte ca o brandy pe bază de struguri. Pentru prepararea sa se folosesc diferite soiuri de struguri, dar cea mai comună este o chacha de struguri Isabella. Branda clasică, de regulă, este făcută din genul rkatsiteli. Un gust și o deosebire deosebită de lună, șaha dă semințe de struguri, carne și piele. Acestea determină aciditatea produsului final, care trebuie să fie între 3,0 și 3,2. Cetatea unei băuturi unice este de 45-50 grade, dar este posibil și valoarea maximă de 80 de grade.
Băutura se poate bea atât în forma sa pură, cât și pentru a face cocktail-uri cu gheață și diverse fructe. Acesta este adesea servit ca un aperitiv, care ridică pofta de mâncare și îmbunătățește dispoziția. Elaborarea pas cu pas a chacha este descrisă mai jos.
Home chacha din struguri are următoarele proprietăți utile:
- crește apetitul și îmbunătățește digestia;
- normalizează tensiunea arterială;
- calmeaza, amelioreaza stresul si imbunatateste starea de spirit;
- are proprietăți antivirale, vindecă inflamații.
Ingredientele
- 30 litri de apă filtrată;
- 10 litri de braga pentru chacha din struguri puri isabella sau rkatsiteli;
- 5 - 7 kg de zahăr.
În cazul în care strugurii în sine au un conținut ridicat de zahăr, atunci nu este necesar să se adauge zahăr. Pentru a pregăti un produs util, nu este nevoie să folosiți drojdie, suficiente vor fi cele care sunt conținute în mod natural în ciorchini. Dacă doriți să obțineți un gust ușor proaspăt de chacha, utilizați soiurile de struguri timpurii, iar pentru un gust adânc și ușor luați fructe de padure coapte și îndumărate. Puteți experimenta în siguranță, combinând diferite soiuri de struguri, obținând gusturi interesante.
Poți să faci chacha din struguri, din grămada de struguri rămase în timp ce faci vin sau din vin destul de tineri. Reteta braga nu se schimba, precum si calitatea produsului final.
Instrucțiuni pas cu pas pentru gătitul chacha din struguri
Pasul 1. Colectăm cantitatea necesară de struguri pentru gătitul chacha. În cazul nostru, califică Moldova.
Etapa 2. Noi procesăm strugurii (o apăsăm), în cazul nostru, struguri procesați pentru 25 de litri.
Pasul 3. După 3-4 zile pe struguri începe să formeze un "capac" (strugurii au început să rătăcească).
Pasul 4. Separați tortul de struguri din suc. În tort puteți lăsa un suc mic, pentru că puteți, de asemenea, să faceți chacha din ea.
Pasul 5. Se toarnă mustul și, pentru comoditate, în sticlă.
O sticlă de must de struguri (aproximativ 20 de litri)
Pasul 6. Adăugați zahăr la mustul de struguri (deoarece strugurii nu erau coapte și nu era prea multă zahăr în el). Pentru 1 litru, adăugați aproximativ 75 de grame. zahăr. Înainte de adăugare, zahărul trebuie diluat în sucul strugurilor. Am pus-o sub sigiliu de apă timp de 10 zile. După 10 zile se adaugă încă 1,5 kg de zahăr (20 litri), zahărul fiind crescut și în sucul strugurilor.
Pasul 7. Când sucul completează fermentația, exprimați sucul strugurilor, astfel încât precipitatul să nu cadă. Precipitatul este aruncat. (Fermentația durează aproximativ 4 săptămâni)
Etapa 8. Vinul uscat rezultat este distilat în mașina de fabricare a berii.
Pasul 9. Colectăm "capetele". Ne concentrăm asupra mirosului. Mai departe, expulzăm fracțiunea principală Chachi.
Pasul 10. Verificați chacha de pe cetate (puteți pune foc la chacha pe lingură).
Pasul 11. Se amestecă fracția de mijloc și cozile, se adaugă 3 litri de apă și se începe a doua distilare. După a doua distilare, obținem fracția principală, o forță de aproximativ 70 de grade.
Pasul 12. De fapt, chacha noastră din struguri este gata. Lăsați-l pentru câteva zile. Dacă se dorește, se poate dilua la puterea dorită.
Metoda de preparare
A deveni mamă
Strugurii cu piele și crenguțe ar trebui să fie stropiți și turnați cu cinci litri de apă. Nu se recomandă spălarea acestuia pentru a păstra drojdia naturală. Se toarnă pasul presat într-un vas, acoperit cu tifon pentru a preveni pătrunderea insectelor, a gunoiului și a prafului în recipient. Pentru a crea cele mai bune condiții pentru procesul de fermentare, este mai bine să puneți recipientul într-un loc întunecos. Fermentarea durează între 10 și 30 de zile, în timp ce o dată pe zi, cana trebuie să fie scufundată în soluție, pentru a evita apariția mucegaiului și se amestecă ocazional. Sfârșitul procesului poate fi înțeles prin absența bulelor.
Procesul de distilare
Dacă doriți să învățați cum să curățați chacha, urmați cu atenție instrucțiunile date în acest paragraf. Restul de preparare se recomandă să fie suspendat în interiorul aparatului pentru distilare și să înceapă să fie distilat cu abur, nu este recomandat să gătești, astfel încât marele să nu ardă și să nu strică gustul băuturii. În acest caz, trebuie obținut între 10 și 14 litri de alcool. Se adaugă 10-15 litri de apă și se înceapă din nou procesul de distilare. Se recomandă să se efectueze distilarea de două ori pentru a elimina uleiul de fusel, care provoacă mahmureala. Ca rezultat, ar trebui să obțineți 4 - 7 litri de cetate Chacha aproximativ 80 de grade.
Curățarea Chachi
Băutura finită este diluată cu apă pentru a atinge un nivel de rezistență de 45 grade și este purificată prin una din următoarele metode.
Puteți adăuga 3 grame de permanganat de potasiu la 3 litri de băutură, sau nuci de pin (ei vor da Chach aroma placuta), se amestecă și puneți câteva zile într-un loc întunecat, și apoi trecut printr-un filtru de bumbac.
Sau înfășurat în cărbune activ tifon pus într-o pâlnie și treci prin el o băutură.
Puteți pune chacha în congelator și după două zile se dezgheța și se filtrează.
Procesul de purificare se efectuează între distilarea primară și secundară.
Este necesar să se toarnă chacha într-un vas curat și să aștepte până când se infuzează timp de 35 până la 45 de zile într-un vas plasat într-un loc răcoros. Un indicator al calității chachului din struguri de la domiciliu îmbătrânește în butoaie de stejar, ceea ce dă băuturii tonuri de aromă speciale. Mirosul unei astfel de băuturi va fi bogat și delicat. La sfârșitul acestei perioade se formează brandy de struguri, care va avea un miros plăcut și o aromă delicată. Băutura rezultată este îmbuteliată imediat sau diluată cu apă până când se obține o anumită concentrație.
Calitatea chacha este verificată prin umezirea degetului și prin arderea acestuia. Dacă flacăra nu arde, atunci băutura poate fi considerată de înaltă calitate și rezistență
Acum știi cum să faci chacha ușor și simplu și cum să pui procesul de producție acasă. Fabricat chacha de struguri acasa, reteta de care este descris mai sus, va fi un plus perfect pentru orice sarbatoare sau decora masa si fara nici un motiv special. Chachu pregătit la domiciliu poate fi combinat cu orice fel de feluri de mâncare și verificați de ce este atât de util.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: