Oamenii care doresc să se realizeze ca antreprenori, adesea nu pot decide cu privire la ideea afacerii lor. Deci, care este ideea de a alege pentru o afacere mică? Răspunsul la această întrebare este evident. Datorită caracteristicilor sale fiziologice, o persoană nu poate trăi fără hrană. Din acest motiv, acesta din urmă va fi mereu în cerere. Apoi, este normal să presupunem că ideea promițătoare și profitabilă este una bazată pe producerea unui anumit produs alimentar.
În acest articol vom examina perspectivele de producție a brânzei de porc. Ce altceva este garantul rentabilității producției acestui produs alimentar? În procesul de producție se utilizează ingrediente naturale și, după cum se știe, produsele naturale sunt cele mai solicitate astăzi. Această brânză a venit la noi din Armenia, aproape toate procesele de producție sunt efectuate prin muncă manuală.
Este important să știți: brânza de porc este acceptabilă de majoritatea dietelor.
Nu există substanțe de origine artificială în produs. Valoarea nutritivă mare și valoarea nutritivă a brânzei, concentrația de nutrienți în ea aproape complet corespunde conținutului de substanțe din ingrediente. Pentru a obține un rezultat similar este posibil datorită unei tehnologii unice. Brânză de brânză are un aspect filiform, care este diferit de alte brânzeturi. De ce a fost numit "pigtail"? Firele sunt interconectate și, prin urmare, se aseamănă cu o panglică împletită. Numele tradițional este Chechel.
În unele cazuri, această brânză arată ca niște baghete nelegate. Dar, în orice caz (indiferent de aspect), brânza trebuie să fie fumată.
În ceea ce privește materiile prime, brânza Chekil este potrivită atât pentru laptele de vacă, cât și pentru un amestec care include vaca, capra și laptele de oaie. În prima fază a producției, există fermentația lactică, adică laptele este acru. Acest proces poate fi accelerat prin adăugarea laptelui acru la materia primă. Următorul pas este să încălzi alimentarea. În acest moment puteți observa cheaguri crăpate. Temperatura necesară a amestecului încălzit este de 40 de grade. O condiție obligatorie în acest moment este adăugarea enzimei pepsină. Dozare de 1 g de enzimă pe 0,2-0,3 litri de lapte. După o anumită perioadă de timp, fracțiile solide ale amestecului încep să se îmbine, ceea ce va deveni un semnal pentru creșterea temperaturii materiei prime la 50 de grade. După ce fracția solidă face o bandă tăiată în toroane, care sunt împletite. Apoi urmează spălarea împletiturilor cu apă și după ce se ține în saramură (până la 20%).
Tehnologie pe scurt a producției de brânză
Laptele (65 de grade) este servit în unitatea numită fabricantul de brânză. Această unitate formează, taie, usucă boabele și după aceea zerul se separă de amestec. Apoi, aluatul de brânză este plasat pe un cărucior de presă, care timp de 15 minute. ia forma unei formațiuni. În această stare, aluatul trebuie să stea pentru o oră, ceea ce este necesar pentru maturarea masei brânzeturilor (creșterea acidității). Mai departe stratul este tăiat și în această formă este introdus într-un plastifiant. În acest din urmă se formează filamente. Cu acest echipament, productivitatea muncii este de cel puțin 4 tone pe zi.
Un astfel de proces de producție este flexibil, adică este posibil să se specifice diferitele parametri tehnologici, care la rândul lor sunt asociate pozitiv cu sortimentul de produse.
Este demn de remarcat că originalitatea unor astfel de brânzeturi se realizează prin muncă manuală (modelarea panglicilor). Astfel, forma produsului este practic limitată doar de imaginație. Amintiți-vă că cererea de produse alimentare depinde într-o anumită măsură de aspectul lor. Forma brânzei (pigtails) ajută la conservarea mai multor substanțe nutritive. Culoarea preferată a brânzei finite este albă, ușor gălbuie. Conform altor indicatori organoleptici, brânza de porc nu diferă de alte tipuri de brânzeturi. Singurul lucru este că gustul său este puțin mai moale.
Ca majoritatea produselor lactate, brânza de porc este bogată în macro-elemente importante, inclusiv în calciu. Compoziția chimică include proteine din lapte, un număr de acizi utili, enzima pepsină.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: