Ardei dulce: atunci când este coapte, sau alegeți o legume pentru a păstra corect
Alegerea "piperului drept" pentru conservare este jumătate din succesul! Bineînțeles, această sarcină nu se confruntă cu amanta care a crescut singură leguma și a strâns o recoltă bogată. Cu siguranță știe ce fel de ardei ar trebui să fie preferat. Ce se întâmplă dacă piperul ar trebui să fie selectat pe piață? Priviți cu atenție produsul și acordați atenție:
- integritate, piper nedeteriorat. Ar trebui să fie îngrijite, fără să se spargă patch-uri, pete sau putregai;
- pedunculul. Piperul este o legumă care adoră apă, astfel că se estompează rapid și își pierde un aspect atractiv la soare, în timpul transportului. Prin urmare, în cazul în care tulpina este înghițită și are o nuanță maro, maro sau negru, aruncați cumpărarea;
Alegeți piperul carne
- grosimea peretelui. Vânzătorul poate să taie una dintre boabele de piper, pentru a-ți aprecia "pacea interioară" pentru demnitatea ei. Ar trebui să alegeți ardei mari, care vor uimi cu gust bogat și aromă divină.
Consiliul. Nu fiți leneși să mergeți la piață dimineața devreme, când vechile doamne vin cu propriile lor acțiuni din satele raionale. Deci puteți găsi ardei de calitate și la un preț accesibil. Și nu vă îndoiți de siguranța sa ecologică / biologică.
Nu este absolut nimic de făcut: aduceți piperul acasă, spălați-l, îndepărtați pedunculul, curățați semințele. Și să ne gândim la ce opțiune de conservare pentru iarna merită să începem.
Lecho și piper în roșii, sau opțiuni clasice, toate iubite
Felii de ardei colorat licitație, ceapa dulce (cel mai bine de a folosi alb, dar este posibil și mov, chiar dacă el a „strica“ culoarea vasului finit), roșii parfumate afectează gustul cărnoase și corpolent, o mulțime de mirodenii și condimente - este adorat fiecare Lecho. Gatiti-l plictisitor pentru multitudinea de procese, dar se bucură ca un fel de mancare separat sau garnitură cu chiftelele de pește / carne - cel mai mult la aceasta.
Rețeta este simplă și testată în timp. Este necesar să se ia:
- piper, roșii, ceapă într-un raport de 3: 2: 1;
- zahăr și sare ca 2: 1;
- frunze de dafin, piper dulce, negru, cuișoare - la gust. Pentru cei cărora le place un accent bogat "caucazian", puteți folosi condimente speciale - cimbru, busuioc. hamei pregătite-suneli;
- usturoi - 150 g;
- oțet - câteva linguri. Ar trebui adăugată înainte ca cutiile să fie acoperite, degustând lecho pe palate. Asigurați-vă că pre-răciți complet!
Procesul de gătit este ușor de deranjat. În primul rând, din roșii trebuie să "primiți" sucul. Opțiuni - mașină de tocat carne, blender, juicer, tocană. În al doilea rând, în masa gata de fierbere se adaugă piperul, tăiat în cuburi, se fierbe la starea "al-dente". În al treilea rând, adăugați ceapa (cuburi sau semifabricate - la discreție), fierbeți încă 10 minute. În al patrulea și ultimul caz, numai rădăcini, usturoi și mirodenii rămân. Și miracolul-lecho este gata!
Piperul din tomate poate fi preparat în acest mod prin ajustarea adăugării de ingrediente auxiliare. Și poți plin ardei întregi, fără pedunculi. Singura nuanță este albirea preliminară a ardeilor, apoi - sudarea în roșii. Și bucuria de gust este asigurată!
O poveste separată sau piper ars
Multe gospodine castiga acasa cu astfel de ardei delicios toata vara. Servit singur pe o tavă, cu pâine prăjită, gătit într-un prăjitor de pâine, este un vas complet. Dar, de asemenea, poate acționa ca parte a mesei, servind ca o gustare rece sau caldă, o farfurie laterală. Degetele!
Pentru procesul de prăjire a piperului fript pentru iarna merită pregătit. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- spălați și sterilizați băncile. Jumătate de litru sau litru - doar acea opțiune;
- pregătiți piperul, alegeți nu foarte mari, ardei la fel de coapte. O alegere excelentă este varietatea "Ivanhoe" sau "Darul Moldovei", de exemplu;
- pregătiți un sos de condimente, pe care îl transferați ardeiul prăjit într-un strat de trestie de zahăr pe strat. Pentru a face acest lucru, conectați într-un singur recipient și fierbeți 6 linguri. l. ulei vegetal, 1 lingura. l. sare, 150 de grame de zahăr și oțet. Și se adaugă gustul de ardei proaspăt.
Lucrul este lăsat pentru mici, în spatele ingredientului principal. Ardeii trebuie să fie spălați, uscați sau uscați, străpați în mai multe locuri. Tigaie de tigaie, se toarna ulei vegetal astfel incat piper piper la jumatate. Puneți piperul pe o tigaie și se prăjește peste un mic foc până când o crustă se formează pe ambele părți. Pentru a pune în bănci, pentru a schimba cu condimente-sos, la plută.
Piper cu oțet, sau opțiune murat și umplute
Ardeiul "alb" - așa cum numesc mulți oameni. Și, de fapt, este piper murat, fără a adăuga roșii, într-o turnație transparentă. Este neobișnuit de gustos și aromat datorită condimentelor folosite, oțetului, piperului adăugat la gust. O opțiune excelentă pentru o grămadă și este pregătită pur și simplu.
În acest caz, puteți să luați ca piper ca piper, fără peduncul și semințele și bufe întregi - cum vă place. Și în primul și al doilea caz trebuie să fie spălat, străpuns în mai multe locuri, fierbe până se moale. Apoi - pune în borcane, se toarnă marinada, plută.
Proporțiile pot fi următoarele:
- 1 găleată de ardei dulce;
- 4 litri de apă + 1 sticlă de oțet;
Piper și oțet
- 2 linguri. zahăr și 1 lingură de zahăr. ulei vegetal;
- sare la gust;
- negru / piper aromat, cuișoare, frunze de dafin.
Nu vă temeți de volume. Din această cantitate de ingrediente, numai cutii de 6-7 litri cu ardei macinat se vor întoarce.
Rețeta piperului umplute cu legume este, în multe privințe, similară cu rețeta pentru ardeiul murat. Caracteristică - în ingredientul de umplutură, pot acționa vinete, varză albă, roșii de cireșe. Cantitatea exactă de ingrediente poate fi luată din rețeta anterioară sau ... gătită "cu ochi". Multe gospodine experimentate fac acest lucru, încercând în mod constant dressing-ul și fierberea piperului umplute așa cum le place. Puteți încerca!
Consiliul. Doamna petrec mult timp pentru conservare. Dar producătorii nu stau la dispoziție, oferind astăzi nu numai mașini automate, ci și seturi de vid pentru conserve. Un lucru minunat.
Deci, retetele de piper bulgar pentru iarna - nenumarate optiuni. Dar adorația specială, fiecare gazdă le pregătește în felul ei. Atenția ar trebui să fie acordată pentru disponibilitatea completă a ingredientelor conservante, pentru orice altceva - pentru gustul tău deosebit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: