Cordoanele sau, după cum se numesc, cotletul iubesc totul. Dar pentru a le găti delicios - sarcina nu este ușoară. Este foarte important ca bilele să apară suculent, nu prea uscate, cu o crustă crocantă crocantă. Rezultatul depinde de mulți factori: de la carnea însăși, de la grosimea bucăților tocate, de la varianta de gătire. Dar despre totul în ordine.
Cum sa alegi carnea potrivita pentru prăjituri?
Cele mai populare cotlete de porc. Carnea este suculentă, delicată, spre deosebire de o pasăre sau de carne de vită. Pentru a face mingea perfectă delicioasă, atunci trebuie să alegeți pentru ei carne de porc proaspătă, care nu este supusă înghețării. Pentru ca cotletul se va potrivi cu o scapula, cu piept, cu spate, cu gat. Puteți lua chiar și o șuncă. Principalul lucru este să aveți vase mici de grăsime în carne. În procesul de prăjire, smulsele formate dau caracteristică gustului de porc.
Cum să pregătim carnea pentru prăjituri?
Tăiați carnea peste fibre, bucăți de 1-1,5 cm grosime. Deci, biletele nu vor fi prea uscate și, în același timp, vor fi bine prăjite, ceea ce este foarte important pentru felii de porc. Piesele pregătite trebuie spălate cu apă curată și uscate folosind un prosop de hârtie. Acest lucru se face astfel incat carnea intr-o tigaie fierbinte sa aiba grija imediat si nu a pierdut umezeala. Prezența picăturilor de apă pe bilele brute reduce temperatura inițială a uleiului încălzit, ceea ce nu este de dorit.
Pentru a bate puternic carne nu merită. Este necesar să îl înmuiați puțin și să nu îl transformați într-o "sită". Prea bătut cu zeloși pierde sucul și se usucă. Este necesar să se sare coarnele deja în timpul procesului de prăjire, astfel încât acestea să nu piardă umezeala în avans. Sarea este mai bine să utilizați mare.
Înainte de gătit prăjiturile recomandate timp de 20 de minute, muiate în condimente, ungeți cu ulei vegetal. Deci, umiditatea va rămâne în interiorul cărnii, iar bila albă va deveni delicată și suculentă. Ca un condiment bine condimentat piper negru, rozmarin, usturoi pounded.
Cum să prăjești prăjiturile suculentă într-o tigaie?
Sucuitoare sau nu se dovedește că prăjini depinde de breading. În cazul mărgelelor, aceasta ar trebui să fie formată din două straturi: un ou bătut și biscuiți. Înainte de a pune carnea într-o tigaie, este mai întâi scufundată în amestecul de ouă și apoi tăiată. Capace roșii în pesmetul trimis imediat la uleiul fierbinte și podsalivayut. După 3-4 minute, ele sunt transformate în cealaltă parte. Aceștia mențin același interval de timp și elimină.
Important de știut
- Pentru a verifica cu un cuțit sau o furculiță, nu se recomandă bila albă, deoarece sucul va curge și carnea va fi uscată.
- În prealabil, nu tăiați cotletul: biscuiții sunt rapid absorbiți de umiditate, iar crusta nu devine crocantă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: