Vinul vinificat este o băutură obținută în mod obișnuit prin fermentarea totală sau parțială a mustului (pulpă), urmată de adăugarea de produse care conțin alcool. Se folosește adesea alcoolul etilic. Nu confunda noțiunea de vinuri puternice și cele fortificate. În cea mai mare parte, vinurile fortificate includ sherouri, vinuri portuare, Madeira etc. În plus, unele vinuri de desert și Tokay sunt, de asemenea, uneori menționate aici.
Vinuri alcoolizate
După cum este clar, puterea băuturii din aceste vinuri este mai mare decât cea a celor uscate. Cele mai multe dintre ele conțin 16-20% în volum de alcool și aproximativ 14% din zahăr. Printre toate soiurile se numără vinul roșu fortificat, vinul albe, vinul de desert, etc. De regulă, în funcție de cetate, acestea nu diferă foarte mult, totul depinde de producătorul și tehnologia utilizată în producerea vinului fortificat. Uneori, pe baza vinurilor fortificate, se fac cocteiluri speciale - aperitive, care sunt folosite înainte de mese pentru a crește apetitul. Vinurile de desert, după cum sugerează și numele, sunt aduse mai aproape de sfârșitul sărbătorii, împreună cu lichioruri, cafea, dulciuri sau fructe.
În ceea ce privește utilizarea vinurilor îmbogățite, acestea sunt servite fără răcire puternică (la o temperatură de aproximativ 10-18 grade) în pahare speciale sau pahare de vin. Cu toate acestea, cel mai adesea, vinul fortificat este servit în ochelari.
Dacă vorbim despre tehnologia de fabricare a vinurilor fortificate, povestea spune că le datorează aspectul lor pur sansa. Pentru cele mai multe soiuri de vinuri alcoolizate, se utilizează struguri albi. Doar pentru port este folosit struguri roșii. Desigur, este clar că vinul de vin este diferit. De exemplu, dacă luați un vermut diferit, în plus față de gustul obișnuit, ei au, de asemenea, o întreagă gamă de arome folosind diferite ierburi și condimente aromate. În plus, astfel de vinuri sunt foarte bune pentru a face băuturi calde, cum ar fi vinul fiert. Sunt foarte calde, să zicem, în sezonul rece. Nu pentru nimic, practic, toată Europa, la sărbătorile de Crăciun, bea astfel de cocktail-uri chiar pe stradă. În primele zile, rămășițele vinului au fost folosite pentru producerea vinului fortificat, dar la începutul secolului al XIX-lea, gloria băuturilor de primă clasă a fost stabilită cu fermitate în spatele vinurilor fortificate. Și producătorii înșiși au început să abordeze această problemă mai calitativ. Desigur, dacă vă amintiți portul, care a fost vândut în magazine în vremurile sovietice, despre calitatea poate fi argumentată. Acest "shmurdyak" și vin nu numesc limba. Cu toate acestea, tehnologia de producere a vinurilor fortificate a devenit mult mai bună decât înainte. Astfel, printre vinurile fortificate puteți găsi băuturi de primă clasă destul de interesante, care vor decora orice masă festivă.
Articole similare
-
Cum să bei vin în mod corespunzător pentru întinerirea corpului
-
Cum să bei vin, vodcă și coniac în mod corect, cu ce, suma optimă
Trimiteți-le prietenilor: