„În ultimul timp a devenit la modă să abandoneze complet utilizarea de sare, să zicem, sare și zahăr. - dușmanii noștri alb și au fost momente când înlocuitor de sare pentru bani și a fost cauza de nedescris“ sare „de revolte cauzate de taxe mari de sare (de exemplu, la Moscova 1648), sau naturale „marșuri de protest“ (India, începutul secolului XX.) împotriva monopolizarea producției de sare de colonialiști britanic. "
Sarea este o substanță minerală naturală. Există dovezi că extracția sarei de masă a fost efectuată cu 3-4 mii de ani înaintea lui Hristos în Libia. Sarea este evaporată din apă (faimoasele lacuri din Elton și Baskunchak), extrasă din țărmurile pământului, din apă de mare (sare de mare). Rezervele geologice de sare ale lumii sunt aproape inepuizabile. În Rusia, în secolul al XVI-lea, renumiți antreprenori ruși, Stroganovii au primit cele mai mari venituri din extracția de sare. De la poalele Uralului sarea a fost trimisă la Moscova, Kazan, Nijni Novgorod, Kaluga, chiar și în străinătate. Există mari mine de sare în Spania, Germania, Austria. În unul sau alt volum, fiecare țară din lume este implicată în extracția unui anumit tip de sare. În prezent, producția de sare din lume este, conform studiului geologic american, de aproximativ 193 milioane de tone pe an, iar cantități semnificative sunt efectuate în mai mult de 100 de țări.
Cel mai mare producător de sare din lume la nivel de țară este Statele Unite. Cu toate acestea, ei înșiși nu sunt în măsură să satisfacă pe deplin nevoile lor de sare în detrimentul producției locale și sunt forțați să cumpere cantități semnificative de clorură de sodiu pe piața externă.
Cel mai scump tip de sare este sarea de vid de înaltă calitate, este de câteva ori mai scumpă decât cea evaporată și sare de rocă. Solerstvory - cel mai ieftin tip de sare, utilizat în industrie, precum și sarea de calitate slabă, folosită pentru combaterea drumurilor de cărămiză. Prețul mediu pentru sare de masă este de 15 cu. pe tonă.
Dar odată ce sarea era o marfă scumpă. Lomonosov a scris că la acea vreme pentru patru bucăți mici de sare în Abyssinia era posibil să cumpere un sclav. Sarea a fost servită pe sticle scumpe scumpe, a fost protejată, salvată, lăudată de ea: prezența sarei pe masă a fost un semn al prosperității și al bunăstării. Sarea a fost rezervată pentru dezastru și plătită în loc de bani. Cuvântul latin "salariu" și cuvântul englez "salariu", adică "salariu", "salariu" - au o origine "sare". Din cauza sarii, au existat tulburări populare și ciocniri militare - amintiți-vă celebrul "revolte de sare" și războaie pentru depozitele de sare de rocă și iazuri de sare. Valoarea sarii a dus la o serie de proverbe, zicãri, aforisme, care au subliniat importanța profundã a sarii în viața umanã. O propoziție "fără aur puteți trăi, dar fără săruri nu puteți" ce merită!
In timp ce moartea alba este considerata sare si zahar, cocaina poate dormi in pace.
Astfel, sarea (clorura de sodiu) este un element important care asigură mijloacele de existență ale oamenilor și animalelor, precum și bunurile care au cea mai largă gamă de aplicații industriale. Sarea este baza producerii de produse chimice, în principal clor și sodă caustică, pe baza cărora sunt fabricate multe materiale plastice, inclusiv PVC, aluminiu, hârtie, săpun, sticlă. Potrivit experților, sarea în condiții moderne are, direct sau indirect, peste 14 mii de cereri.
Să ne ocupăm de sarea obișnuită, pe care majoritatea dintre noi o folosim pentru mâncare. Deci, sarea de masă este o clorură de sodiu cristalină, conține sodiu 39,4% și clor 60,6%. După cum știți, se dizolvă bine în apă de orice temperatură.
Sodiul este unul dintre cationii de bază necesari pentru funcțiile vitale ale corpului uman. În corpul nostru, aproximativ 50% din totalul sodiului este în lichidul extracelular, 40% - în oase și cartilaj, aproximativ 10% - în celule. Sodiul este o parte a bilei, a sângelui, a lichidului cefalorahidian, a sucului pancreatic, a laptelui uman.
Sodiul este implicat în menținerea echilibrului acido-bazic, schimbul de sodiu este o legătură importantă în metabolismul apei-sare a organismului, asigură constanța presiunii osmotice. Pompa de sodiu-potasiu asigură mișcarea aminoacizilor și a glucozei prin membrana celulară. Este, de asemenea, necesar pentru funcționarea normală a terminațiilor nervoase, transmiterea impulsurilor nervoase și a activității musculare, inclusiv a mușchilor inimii, precum și pentru asimilarea anumitor elemente nutritive de către intestinul subțire și rinichi.
Trebuie amintit că sodiul le consuma nu numai de sare de sodiu, dar și alți compuși de sodiu sub formă de conservanți (nitrat de sodiu), agenți de aromatizare (glutamat de sodiu) sau dezintegranți (bicarbonat de sodiu).
Clorul, la rândul său, participă la formarea de substanțe speciale care contribuie la defalcarea grăsimilor. Necesară în formarea de acid clorhidric - componenta de bază a sucului gastric, are grijă de excreția ureei, stimulează sexul și sistemul nervos central, promovează formarea și creșterea țesutului osos. Țesutul muscular uman conține 0,20-0,52% clor, os - 0,09%; cea mai mare parte a acestui oligoelement este conținută în sânge și în fluidul extracelular.
Femeile gravide și care alăptează necesită mai mult sodiu. În timpul sarcinii, volumul sanguin crește cu 50% cu un copil și chiar mai mult dacă există mai multe. În consecință, volumul de apă reținut în celule crește de asemenea. Umflarea mică este destul de normală în timpul sarcinii. Nu vă limitați din cauza acestui fapt în consumul de sare, și chiar mai mult nu utilizați diuretice. Fluidul la femeile gravide este necesar pentru a crește circulația sângelui și pentru celulele în creștere rapidă a copilului, precum și pentru a crea "magazine materne" de sânge, atât de necesare în timpul nașterii. Deci, vorbesc despre poftele femeilor gravide pentru muraturi este pe deplin justificată.
sare de masa folosită pentru a preveni alterarea, ca în saramură creșterea presiunii osmotice, în care celula bacteriană suspendarea activității vitale. Cu toate acestea, saramura este cel mai adesea folosita intr-un mod diferit - ca un instrument universal pentru indepartarea sindromului mahmureala. recepția în timp util saramurii elimină, de asemenea, râgâi (important pentru femeile gravide) și este un bun instrument de cosmetice - tăvi marinate face mâini moale și blând, și persoană saramură ei spălare întinerește vizual (datorită fluxului de apă la straturile superioare ale pielii și a liniilor fine netede) - acestea rețetele din secolele trecute au fost folosite în mod universal de aristocrați și de oamenii obișnuiți.
Consumul excesiv de sare este la fel de dăunător ca orice exces. Când consumați sare pentru alimente, este foarte important să nu exagerați. Și dacă un bucătar lipsit de experiență este ușor depășit cu sare, atunci puteți corecta situația adăugând cartofi și o mână de orez. Dar este mai bine să nu mâncați prea mult - puteți termina cu vasul deja pregătit. După cum se spune, "nedosol pe masă și sărată pe spate" - un sfat pentru amante neglijente.
Cu toate acestea, datorită faptului că cel mai simplu mod de a pierde in greutate prin reducerea cantității de apă din organism - tin dieta multe au refuzat sare. Cu această metodă irațională decât pierderea în greutate a apei din corp și din elemente vitale, incluzând sodiu, clor, potasiu, magneziu. Pe o dietă săracă în sare liberă, puteți pierde în greutate rapid, în doar câteva zile, dar foarte scurt, greutatea va reveni în curând înapoi (bine, în cazul în care, fără creștere în greutate) - pentru lichide în organe și țesuturi este restabilită rapid. Da, se presupune pierderea in greutate poate duce la o deficienta de minerale utile, cu toate problemele care urmează.
În același timp, cu o slabiciune pentru sare „suflet sărat“ pentru a ajunge solnița, nici măcar gustat mâncarea și ambasadorii normali par să le proaspete. Dar, alimente sărate - este apariția de edem, creșterea sarcinii asupra rinichilor, hipertensiune arteriala si dezvoltarea timpurie a aterosclerozei. Și una și mai perfid: snacks-uri sarate prea stimula pofta de mancare si, prin urmare, mancatul in exces, ceea ce duce la excesul de greutate - o presiune neplăcut asupra întregului organism: în primul rând asupra sistemului cardiovascular și a sistemului musculo-scheletice. Și se observă că, după ce felurile de sărat își iau grăsime și dulce. Acesta este motivul pentru care unele restaurante hrănite Sly snacks-uri sarate pentru a le după ce vizitatorul este sigur de a comanda ceva „dens“, și apoi altul, și produse de patiserie.
În concluzie, spun - totul ar trebui să fie moderat, nu mergeți la extreme. Observ că acest lucru nu se aplică numai utilizării de sare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: