Ei bine, aici ne-am dus, deci cu femei și copii pe natura, bine călătorit, voi remarca. Și dimineața, a doua zi am vrut cu disperare o bere, Nuuu, cisco am vrut, binele înainte ca m-am dus la Lacul Baikal și a adus svezhachka. Acum - despre Cisco, care trăiesc pe lac, am găsit, în mod neașteptat, că adăugarea de omul Baikal, există, de asemenea, la nord, care se găsește în râurile de nord și în lacul Baikal a ieșit bine, Dumnezeu le, acești oameni de știință vor judeca, eu Știu Baikal omul, nu am încercat pe ceilalți, să fiu sincer, nu vreau. Ca un adevărat iubitor de cisco - Știu opt sau nouă încarnări ale existenței sale: cisco sărate Omul proaspete, cisco afumat, afumat, vindecat, lut ars sau țepușă, cu un miros de mucegai, și urechea coregon, precum și suuguday .
Omul face parte din genul de coregon de familie, somon, numele latin al Baikal se traduce ca OMUL „rătăcitor sig“. Se numește așa - nu din întâmplare. O teorie este că acest „sig“ a intrat în lac, chiar și în perioada interglaciare mărilor din Oceanul Arctic - este probabil peste râul Lena și afluenții săi, originea sigiliului Baikal, încercând să explice același lucru. Ca o dovadă a „mare“, originea Baikal suporterii ei aduc omul astfel de fapte - Arctic perfect și cisco acum trăiește în stare proaspătă irlandeză Lough Neagh, unde a rămas atunci când marea s-au retras. Și în afară, "irlandezul" este similar cu Baikal omul.
Există o altă teorie. Potrivit ei, omul Baikal, la fel ca multe alte specii de pești și crustacee Baikal - este endemică, adică origine locală și nu a fost găsit în altă parte. Acest punct de vedere a fost susținută de ichthyologists ruși PA Dryagin, P.Pirozhnikov, Vadim Pokrovsky și alții, au crezut că era propria lui, centru de Zabaykalsky, în cazul în care au fost Baikal coregon - în apele calde, într-un climat subtropical, strămoșii Baikal Omul a existat milioane ani în urmă. Această teorie este susținută de studiile moderne ale ihtiologilor din Baikal și de colegii lor de la Institutul Limnologic. Ei sugereaza ca stramosul OMUL Baikal a trăit în apă dulce și vechi lac adânc - pe site-ul vârfului nordic al lacului prezent.
Iată aici ipoteze. Dar un lucru este clar: omul este o creație uimitoare a Naturii Mamei.
Baikal omul este împărțit în mai multe specii, acestea diferă în habitatele lor, hrănire (și, desigur, în dimensiune) și chiar în structură. Principalele tipuri de omul sunt Selenga, Ambassadorial, Barguzin, Chivyrkuysk și Severobaikalsk.
Omul Severobaikalian, datorită faptului că trăiește în apele de coastă calde, crește mult mai repede - crește în 5-6 ani. Adevărat melk - numai 200-250 de grame. Deși pentru cine, personal pentru mine, pentru o ureche, cel mai mult.
Omul Ambasadori - cea mai mare dintre toate Baikal omul, încă nume „incubator“, datorită faptului că crescute la fabrica de pește Bolsherechensky, tot mai mare pentru o lungă perioadă de timp, 10-15 ani, dar, de asemenea, cantareste bine sub 2 kg.
Teorie și practică.
Totul! Am terminat partea științifică, am început teoretic și practic. Ce pot scrie despre omul proaspăt - frumos și singur, totuși, ca orice pește proaspăt. Să spunem doar - este această bază pentru producerea unor feluri de mâncare sau mâncăruri de neuitat? Totuși, limba rusă este mare și puternică. ))). Din păcate, nu există fotografii recente. În vara, voi pune în "bandă izolatoare".
Există trei tipuri de coregon sărate, așa-numitul „uscat“, este atunci când peștele nu sunt gutted, ci pur și simplu frecat cu sare, „normal“ - cisco eviscerat și sărate, la exterior și interior, precum și umed, pește umplut cu saramură, așa-numitele „saramură“ - Soluție de sare în care un ou sau cartofi plutesc. Prefer preferința "uscată", este faptul că, cu o sare uscată, structura carnii rămâne. Cisco prosalivaetsya trei ore, indiferent de ambasador, dar chiar și în vara mi-am adus acasă complet normal, deși pe strada 30, pur și simplu pavé straturi de omul urzici proaspete. Ghilimele sunt îndepărtate mai bine, altfel dau "amărăciune" peștelui.
Deci, acum "fumat rece". Pentru cisco, și nu numai, dar, în general, orice pește, este nevoie de o lampă cu ulei adevărată, că ea însăși este? Doar o cutie de lemn, de preferință, fără goluri, realizate din lemn de esență tare, aici e un lucru, o cutie din conifere, chiar și la 20 alocă rășină și rășina - este amar, așa că, dacă doriți să obțineți produsul afumat, cutie sunt realizate din zada, cum ar fi plop, tei, stejar, și așa mai departe, cu excepția gudron de mesteacăn ieși din ea, astfel încât acesta este, de asemenea, nu este bun. Nu contează din care este făcută caseta, principalul lucru pe care el a fost ciobit larice în interior. Acum, mai mult, temperatura de fum nu trebuie să depășească 28, în caz contrar produsul pe care au „gătit“, nu vorbesc despre pește, și, în general, despre orice produs afumat. Pentru că "frigul" fumatul este potrivit pentru orice fel de pește, carne de pasăre, carne, orice doriți. Box este importantă, deoarece temperatura este reglată tub lung de la încălzire la o cutie. Lemn de foc, desigur, numai lemn de esenta tare.
Aici, primele două pește, doar frig afumat, gust, unghii gnaw.
Aici, primii doi pești, doar gustați afumat, gustați, unghii ghinionate.
În mod natural, orice pește ar trebui să fie sărat, ca și alte alimente, sărate, sărate, carne de pui. Scobitori - pentru a pătrunde în fum peste tot.
Și aici este „afumată“, atunci avem nevoie de o lampă cu ulei comun, care se vinde în toate magazinele, poti face singur, fără mult de o problemă, principalul lucru care ar fi mâinile crescut „afară“. și așa vom lua o afumătoare pe partea de jos Pune o crenguta de salcie, plop, mar, bine, sau deloc, „piatră“, eu încă mai folosesc ramura de coacăz negru, pentru „skusa“, ca să spunem așa. Toate sucursalele stabilite pe partea de jos, de sus pentru a pune reshotochku și pește pe ea. Închidem capacul și rămășițele focului, e pe resturile! Nu vreți să obțineți un produs prăjit? Aveti nevoie doar afumat, și așa focul trebuie să aibă, practic, să fie cărbune, înălțimea cărbunelui afumătoare 20 de centimetri și diamante, nuiele din interiorul fumător doar mocnească, mai degrabă decât char. Dacă nu există nici căldură, iar acest lucru poate fi văzut prin ceața afumătoare - puteți arunca ramuri subțiri ale flăcării trebuie să fie „lins“ partea de jos a fumătorului și numai. Gust - izyumitelny, există nu numai unghiile obgryzosh, dar degetele skhrumaesh.
Puteți să fumați totul, în funcție de experiența personală, omul fumează timp de aproximativ 20 de minute, terpugul - 40 de minute, grăsimea de la 30 la 50 de minute, în funcție de "bum" :))). Pui - o oră și jumătate, carne, dacă fiert până la gătit - 30 de minute. Aici. " Aceasta este din experiența personală, restul - experimentul!
Deci, pe cald ca totul, mergem la următoarea hypostasis :)).
Articole similare
-
Shig și omul afumat fierbinte - rețetă cu fotografie în mișcare
-
Gatit simplu de kimchi tradiționale (mak-kimchi) - rețete de la un gospodar
Trimiteți-le prietenilor: