Prieten și interlocutor
Vinul ca băutură alcoolică este un suc fermentat de struguri. Din punct de vedere juridic, termenul "vin" poate fi atribuit exclusiv produsului strugurilor.
Ce este industrial este faptul că vinificația la domiciliu nu există fără utilizarea drojdiei. În producția de vin, se folosesc spori de ciuperci, care produc așa-numita fermentație alcoolică. În timpul procesului de reproducere, drojdia descompune zaharurile conținute în materia primă în alcooli și dioxid de carbon.
Mustul nu va deveni niciodată o băutură nobilă dacă ciupercile de drojdie nu-și îndeplinesc treaba. Calitatea vinului obținut depinde de următorii factori:
- de tipul microorganismelor utilizate în producție;
- din calitatea unei nevoi;
- de la respectarea exactă a tehnologiei de fabricație.
Drojdia artificică este vândută ca o pulbere uscată. Ele sunt stimulatoare de fermentare continuă, fiabile, dau un rezultat previzibil.
Secretul lui Dionysus
Sucul strugurilor coapte conține toate ingredientele necesare pentru fermentație. Această apă, zahăr, drojdie, enzime, săruri minerale. Deoarece sporii de drojdii sunt prezenți pretutindeni, când se recoltează fructe de pădure, recoltăm și un anumit tip de microorganisme. Acestea sunt, atunci când separarea eterilor, dau vinului un gust distinctiv și un parfum indescriptibil.
Oponenții de drojdie artificială folosesc un starter de vin. Pentru a face, zmeura sau stafide sunt cele mai bune, dar și struguri, coacăze, chokeberry, smochine, fructe uscate.
Pentru a pregăti aluatul, fructul dulce preparat este turnat cu apă din calculul unui pahar de fructe de padure într-un pahar de apă, se adaugă 3 linguri de zahăr și se trimite să se rătăcească într-un loc cald timp de câteva zile. Pentru fructele uscate utilizați sirop de zahăr. Produsul finit se filtrează și se adaugă la must la o rată de 30 ml pe litru.
Poate fermentarea spontană a zaharurilor de struguri. Dar pentru a obține vin de calitate, acest proces trebuie să fie reglementat. Adăugarea de zahăr și alte suplimente nutritive completează deficiența lor naturală în suc și stimulează fermentația. În acest scop, se adaugă apă pentru a reduce aciditatea.
Articole similare
-
Ce puteți găti din pomelo? Sfaturi de gătit pentru iubitorii de bucate delicioase - gazda pe
-
Rascal! Este posibil să se dovedească vina unui om un forum al angajaților Ministerului Apărării
Trimiteți-le prietenilor: