Acest articol de recenzie a fost finalizat cu scopul de a vă furniza cele mai bune case de case de clasă, care oferă cel mai înalt nivel de calitate online, casino Kristian Schaefer. Întregul set de case de casino se află în casele noastre de jocuri de noroc.
Rețetele de coacere fără drojdie au fost cunoscute de mai multe secole și s-au bucurat întotdeauna de o mare dragoste în Rusia. Culturile culturale cunoscute ale taranilor au fost preparate din făină, ovaz, orz sau grâu grosier. Până în prezent, aceste rețete îndepărtate au fost păstrate în sate îndepărtate. Acești aditivi pot îmbogăți organismul cu acizi organici valoroși, vitamine și minerale naturale, enzime, fibre, pectină, biostimulante naturale. Pâinea pentru azimi este un fel de aluat lichid, fermentat cu stafide, cu adaos de zahăr sau miere, malț alb sau roșu.
Pâinea Kvasnaya, spre deosebire de drojdia magazinului, nu se formează.
Toate componentele "drojdiei domestice" sunt exclusiv de origine vegetală, provocând astfel un proces natural de souring. Celebrul preparat de primăvară din sat cu secară, orz sau grâu.
Coacerea în bucătăria națională a fost întotdeauna un fel de ritual. Secretul gătitului a fost transmis prin generații. Aproape fiecare familie din sat avea propriul secret de coacere. Am pregătit "câștigătorul de pâine" nu de multe ori, cam o dată pe săptămână și pe diverse cote. Utilizarea făinii de secară grosieră a făcut o bucată din toate substanțele utile care se găsesc în cereale.
Se poate afirma cu siguranță că nu există o astfel de pâine ca în Rusia antică, oriunde în lume. A fost consumat în cantități foarte mari. De exemplu, un țăran din secolul al XIX-lea mănâncă în fiecare zi mai mult de trei kilograme (lire - 430 de grame). Acesta a fost acest aliment care a ajutat la reglarea muncii intestinelor, a introdus o serie de substanțe utile în organism. Pe sită (alb), nimic purificat nu este atât de util. Obiceiul de secară, din primele zile ale vieții, a fost atât de puternic încât absența unui "negustor negru" a fost greu de tolerat.
Pentru a revigora starea de sănătate a oamenilor, trebuie să vă întoarceți la coacere cu "drojdie" naturală.
Se pare că, pentru un motiv bun, urechile se numesc aurii. Pâinea, coaptă pe aluatul de secară, ajută activ să extragă din pancreas, enzime digestive hepatice și alte substanțe necesare digestiei complete, îmbunătățind motilitatea intestinului. Persoana care utilizează un astfel de produs este plină de energie, scapă de răceli, chiar ajută la corectarea posturii, imunitatea este complet restaurată.
Pregătirea unui starter pentru pâine
Pădurea eternă
Se amestecă bine 100 g de făină și 100 g de apă. Ar trebui să fie o masă asemănătoare cu pasta, consistența "smântânii groase". Acoperiți-l cu un prosop umed, puneți un loc cald, fără curenți. Umblați această masă timp de aproximativ o zi, până la apariția bulelor mici. La început, făina se va lăsa pe fund, nu este înfricoșător, se amestecă doar 3-4 ori pe zi.
Acum, starterul trebuie să fie "hrănit". Pentru a face acest lucru, adaugati 100 de grame de faina, adaugati apa, astfel incat consistenta se intoarce la "smantana" originala. Acoperiți cu un prosop și puneți-l în căldură pentru o altă zi. După un timp, ar trebui să apară bule rare. Continuăm să ne amestecăm.
De obicei, în acest moment, pe suprafața starterului, nu apar doar bule, ci începe să crească în dimensiune, întregul este, de fapt, un capac spumos. "Hrăniți" de data aceasta din nou și din nou trimisă la căldură.
Este foarte important, când aluatul a devenit suficient de "puternic", nu trebuie să pierdem momentul "vârfului", adică masa trebuie să fie dublată. Apoi, aluatul este cel mai puternic. Îi împărțim în două jumătăți. Primul este "aluatul etern". Am plasat-o într-un borcan cu capac de polietilenă (trebuie să existe găuri în capac pentru a respira) și păstrați-l în frigider până la următorul lot. Când este necesar - alimentat, lăsat în căldură pentru o vreme. Când reacția a dispărut - este din nou gata de utilizare. "Feed" - adăugați puțină făină și apă caldă (3-4 linguri este suficientă). Frăgeați-o mai bine seara, astfel încât dimineața aceasta să "se coacă". Dacă nu există bule pentru o lungă perioadă de timp, atunci adăugați un vârf de zahăr, reacția va fi mult mai rapidă.
Pentru coacere o bucata de paine va avea nevoie de 700 g de faina, 6-9 saptamani. l. maia.
Rețete de culturi de origine pentru pâine
Homemade drojdie pe stafide
Luați o mână de stafide (înmuiați până la umflarea) sau struguri proaspeți, măcinați sau pur și simplu amestecați. Pentru a adormi într-un borcan de litru, adăugați un pahar de apă caldă, 1 linguriță. zahăr, 5 linguri. l. cu un deal de făină. Apoi închideți capacul cu un capac, lăsați-l într-un loc cald, de exemplu, în apropierea bateriei, până când începe să se rătăcească (2-3 zile). Apoi straina printr-o sita, stafide aruncati, si turnati lichidul in borcan si adaugati 1 pahar de apa calda, 1 lingura. zahăr, 5 linguri. l. cu un deal de făină și o puneți din nou într-o zi într-un loc cald. Cel mai important lucru este făcut, acum "drojdie acasă" poate trăi pentru totdeauna, dacă numai o dată pe săptămână face cu ei coace sau "revitaliza" ei. Aceasta este, dacă nu se coace, apoi se toarnă aluatul, lăsând 2 cm de lichid în borcan. Apoi adăugați 1 pahar de apă caldă, 1 linguriță. zahăr, 5 linguri. l. cu un pahar de făină, se lasă timp de 3 ore la temperatura camerei. Mai târziu, puteți pune în frigider. Aluatul va deveni parfumat, nu acid.
Malț
Malțul este un boabe germinate în căldură, apoi uscate și măcinate grosier.
Un pahar de făină, 0,5 cesti de zahăr diluat în 5 pahare de apă caldă, apoi adăugați 3 cesti de malț gata preparați timp de aproximativ o oră. Soluție răcoritoare și ușor caldă se toarnă în sticlă, acoperă ușor și se lasă într-o zi într-un loc cald și apoi se depozitează în frig.
Din cartofi
Două cartofi trebuie să fie rase pe o răzătoare fină. Apoi adăugați 1 linguriță. sare, 1 lingura. l. zahăr și 1 lingură de zahăr. l. apă. Se amestecă, se lasă aproximativ o jumătate de zi, după ce aluatul va fi gata de utilizare.
Rădăcină de secară
Un pahar de boabe de secară trebuie să fie înmuiat pentru germinare (înfășurați vasele cu un prosop și puneți-l în căldură). Dacă boabele nu germinează pe deplin, atunci trebuie clătite, înfășurate din nou și lăsate în căldură până seara. În seara, cerealele trebuie să fie măcinate într-un blender, amestecat cu 2 linguri. l. făină de secară, 1 lingurita. zahăr (miere), pus în căldură sub un capac sau un prosop. A doua zi, masa poate fi divizată, unele rămase pentru depozitare în frigider, iar cealaltă pentru coacere.
Fermentarea de cereale poate fi gătită gătită. Grâul măcinat trebuie amestecat împreună cu făină, zahăr, apă caldă. Puneți o cratiță în căldură. Gatiti 20 de minute, indepartati-le de caldura, racati usor, inveliti-o si fermentati-o in caldura. Mai mult, acționăm ca de obicei - să hrănim, să împărțim, să coacem.
Fermentarea de orez
Luați 100 de grame de orez, se toarnă un pahar de apă caldă, se adaugă 1 linguriță. zahăr, lăsați într-un loc răcoros, timp de aproximativ trei zile. După adăugarea a 3 linguri. l. cu un deal de făină de grâu, 1 linguriță. zahăr. După fermentare, se amestecă, se adaugă o jumătate de cană de apă caldă, 1 lingura. eu cu un deal de făină. După o scurgere de zi, adăugați 1 linguriță. zahăr, 4 linguri. l. cu un deal de făină. După câteva ore, puteți să începeți să vă opriți. Partea nerevendicată a produsului finit poate fi depozitată în frigider. Ideal pentru plăcinte, rulouri, clătite.
După cum puteți vedea, nu este nimic greu să pregătiți un starter pentru pâine. Ea "trăiește" cu o interferență minimă. O pregătire de aluat și de coacere va necesita o anumită abilitate și experiență. Dar principala este că trebuie să gătiți pâinea numai într-o stare bună, atunci totul se va întoarce.
Puteți coace în cuptor, la 220-230C. Coacerea se face "cu abur", adică trebuie să puneți un castron de apă pe fundul cuptorului. Important: primele 20 de minute ușa nu poate fi deschisă! Coaceți timp de 40-60 de minute, timpul depinde de dimensiunea pâinii. Pregătit pentru a înfășura pâine caldă într-un prosop, lăsați-o pentru o zi. Peștele corect ars un sunet sonor atunci când atingeți crusta, iar miezul proaspăt este elastic, când este strâns întotdeauna îndreptat complet.
Există multe opțiuni pentru rețetele de coacere. Puteți coace o pâine complet de secară, ceva de genul "Borodino". Adăugați cartofii de mazare sau piure în aluat, mănâncați și adăugați boabe încolțite, creșteți volumul de făină de grâu sau coaceți complet rola albă. Totul depinde de dorința ta. În orice caz, coapte pe pâine de aluat, adică gătite cu mâinile lor, cu mare dragoste, vor aduce mari beneficii tuturor membrilor gospodăriei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: