Vă prezentăm "Mak Kimchi"! Se gătește din varza chineză (baechu în coreeană), tăiată în bucăți mici, astfel încât nu trebuie tăiată atunci când o servim. Veți petrece mult mai puțin timp pregătindu-vă astfel de kimchi decât de obicei. dar gustul va fi exact la fel.
Vegetarienii pot înlocui sosul de pește cu soia și se adaugă puțină sare.
Î: Trebuie să pregătesc kashit pentru kimchi? Dacă nu vreau să gătesc, ce ar trebui să fac?
R: Nu, nu este necesar să gătești. Mulți oameni nu o fac, o folosesc pentru a face pasta bună. se amestecă mai bine ingredientele. În schimb, puteți folosi suc de pere sau nu utilizați deloc.
Î: De ce se spală varza înainte de decapare. )
R: Dacă nu este amortizată, va dura mult mai mult.
Î: Kimchi nu-i strică niciodată? De ce se vede ceva alb pe kimchi?
R: Dacă țineți în mod corespunzător kimchi, acesta va fi stocat de luni de zile. Nu uitați să o apăsați după ce ați scos-o din aer. Dacă există ceva alb pe partea de sus, eliminați-l, asta-i tot.
Î: Vreau să adaug stridii crude sau squid în kimchi, dar mă tem că stomacul meu va face rău.
R: Trebuie să utilizați stridii proaspete sau alimente proaspete congelate, apoi vor fi fermentate împreună cu kimchi.
Î: Cum să preparați calmarul sărat pentru kimchi?
R: Trebuie să luăm 300 de grame de calmar proaspăt. atunci:
- Trageți interiorul și osul din spate și clătiți carnea.
- Adăugați 3 linguri sare și se amestecă totul cu o lingură.
- Așezați-l într-un recipient din plastic / sticlă și țineți-l în frigider timp de o săptămână.
- Spălați calmarul până când se oprește alunecos și bulele dispar. Scurgeți apa și puneți-le cu un șervețel (puteți îndepărta pielea, dacă doriți)
- Taie calmarul.
- Adăugați la pastă!
ingrediente:
-Varză chineză - 5 kg
-sare - 1 ceașcă
-făină de orez dulce - ½ cești
-apă - 3 cupe
-usturoi - 1 ceasca, tocat
-rădăcină de ghimbir - 1-2 linguri. toca
-ceapa - 1 ceasca, tocata
-sos de pește - 1 cești
-piper rosu (fulgi) - 2,5 cani (4
-Praz - 2 cupe, tocate
-ceapa verde - 10 ramuri tăiate în diagonală
-morcovi - ¼ bucăți, tăiate în benzi
-ridiche - 2 cupe, tăiate în benzi
1. Tăiați frunzele rănite din varză.
2. Tăiați varza în sferturi și scoateți "batetul". Se taie varza.
3. Se spală varza în apă rece, se pune într-un bazin mare. Se presara cu sare.
* 1 cană de sare este suficientă pentru 5 kg de varză
4. La fiecare 30 de minute, se amestecă varza pentru o sărare uniformă (întreaga decapare va dura 1 ½ ore).
5. I½ ore mai târziu, clătiți varza în apă rece de trei ori.
6. Scurgeți și îndepărtați lateral.
1. Se amestecă 3 cupe de apă și ½ ceasca de făină de orez dulce (chapssal garu) într-o cratiță și se amestecă bine, se aduce la fierbere. Agitați până apar bulele (aproximativ 5 minute).
2. Adăugați ¼ ceașcă de zahăr. Se amestecă și se fierbe încă câteva minute până când gruelul devine puțin transparent.
1. Turnați terciul răcit într-un castron mare. Acum adăugați ingredientele de care aveți nevoie la rândul lor.
2. Adăugați 1 sos de pește, 2,5 cesti de fulgi de piper roșu (la gust), 1 ceasca de usturoi tocate, 1-2 linguri. ghimbir zdrobit, 1 ceasca ceapa tocata.
* mai ușor de utilizat procesor de alimente
3. Spălați calmarul sărat, scurgeți apa. Se taie și se adaugă pasta.
* cum să gătiți calmarul - priviți mai sus
4. Se adaugă 10 arpagic tăiat în diagonală, 2 cești de praz feliat, 2 cești de ridiche coreean tocate, ¼ cești de morcovi tocați, 1 ceapă tocată ceapă.
5. Amestecați ingredientele bine și pasta este gata.
Începem! Se amestecă varza cu pasta!
1. Transferați pasta într-un bazin mare și adăugați toată varza. Se agită mâinile.
* Dacă pelvisul nu este suficient de mare pentru a amesteca totul dintr-o dată, procedați treptat.
2. Transferați kimchi-ul într-un recipient din sticlă sau plastic.
Poți să mănânci imediat după ce gătești sau să aștepți până când este complet sărat.
Kimchi face parte din viața coreeană, iar mulți dintre ei o mănâncă de trei ori pe zi. Puteți să o consumați separat sau să o folosiți într-o varietate de rețete. Atunci când coreenii pregătesc kimchi, ei depun mult efort pentru a face cât mai gustos posibil și pentru a adăuga ingrediente diferite în funcție de regiunea în care trăiesc.
Astăzi vă voi arăta cum să preparați kimchi tradițional cu stridii și, în același timp, vom pregăti o kișchi cu aceeași pastă de kimchi. Deci, veți petrece mai puțin timp decât dacă le gătiți separat.
Mulți oameni cred că trebuie să așteptați ca kimchi să fermenteze, dar îmi place să mănânc proaspăt.
Dacă nu-ți plac stridiile, nu le poți adăuga.
-Varză chineză de dimensiuni medii - 2 buc. (3,5 kg)
-Coreeană coreeană - 2 buc. (2 kg)
-sare - 1 ½ ceasca
-făină de orez dulce - ½ cești
-zahăr ¼ ceașcă
-ardei roșii (fulgi) - 4-6 cești
-sos de pește - 1 cești
-ceapa - 1 ceasca, toaca
-proaspete usturoi - 1 ceasca, tocat
-ghimbir rădăcină - 1 lingura. l. toca
-ceapă verde - 7 ramuri, tăiate în diagonală
-Păstrăv asiatic (poate fi înlocuit cu o grămadă de usturoi verde tânăr sau usturoi sălbatic) - 2 cesti, tăiate în
-proaspete stridii (opțional)
1. Se taie varza la jumătate, apoi se taie fiecare jumătate din fundul capului, dar fără tăierea frunzelor până la capăt.
2. Clătiți fiecare jumătate în apă rece și presărați cu sare (aproximativ jumătate de cană de sare pentru 1 varză de mărime medie), lăsată deoparte timp de 2 ore.
* Sfat: partea de jos a capului necesită mai multă sare decât frunzele.
3. Desprindeți ridichea și tăiați în cuburi de aproximativ 2,5 cm - tăiați mai întâi ridichea în "cercuri", apoi pe verticală, apoi pe orizontală. Puneți-le într-un castron mare și presărați cu sare (
½ ceasca). Lăsați-vă deoparte.
4. După 2 ore, răsuciți varza și ridiche pentru a le face sănătos în mod egal.
5. Dupa alte 2 ore veti observa ca varza "bobinata" si sucul a iesit din ea.
* Procesul de decapare va dura 2 ore
6. Clătiți varza și ridichi cu apă rece de 3 ori.
1. Se amestecă ½ ceasca de făină de orez dulce (poate fi înlocuită cu făină netedă) și 3 cesti de apă într-o cratiță. Gatiti la foc mediu, amestecand constant
2. Când apar bule, se toarna ¼ ceasca de zahar, se amesteca din nou. Bagati la frigider.
3. Turnați terciul într-un castron mare. Acum adăugați ingredientele de care aveți nevoie la rândul lor.
4. Adăugați o ceașcă de sos de pește, 4
6 cesti de fulgi de piper (pentru gustul tau), o ceasca de usturoi tocata, 1 lingura. ghimbir tocat, 1 ceapă de dimensiuni medii.
* puteți folosi un procesor de bucătărie
5. Se adaugă 7 arpagic crengi tăiate în diagonală arpagic 2 cesti din Asia (tăiat la o lungime de 2,5 cm) 2 cani de tocat ridiche coreeană.
6. Adăugați 2 cani de stridii congelate (la alegere, mulți oameni nu le mănâncă)
7. Amestecați totul bine. Pastele sunt gata.
Sunteți gata să gătiți kimchi?
1. Răspândiți pasta de kimchi pe fiecare frunză de varză și o aplicați bine cu ambele mâini.
2. Puneți kimchii într-un recipient din plastic sau din sticlă. Amintiți-vă că tot aerul este afară, acoperiți-l cu un capac.
3. Se amestecă restul de pastă cu ridiche tăiat. Se pare că Kakktugi.
Puteți mânca kimchi proaspăt după gătit sau așteptați până când este fermentat. Înmuiați recipientul cu kimchi la temperatura camerei timp de 1 sau 2 zile, apoi puneți-l în frigider.
Cum voi determina dacă kimchi este gata?
După 1 sau 2 zile, deschideți capacul recipientului kimchi. Veți vedea bule și o mulțime de lichid sau veți simți un miros acru. Aceasta înseamnă că kimchi este deja gata.
Articole similare
-
Gatit simplu de kimchi tradiționale (mak-kimchi) - rețete de la un gospodar
-
Reteta pentru kimchi (kimchi) din varza Pekinese in coreeana este reala, rapida acasa,
Trimiteți-le prietenilor: