Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Buna ziua tuturor! Astăzi vă voi spune și vă voi arăta cum să faceți kimchi clasic, picant, tradițional în coreeană din varza Peking, așa-numitul kimchi. Acest fel de mâncare este unul dintre cei mai populari și mai iconici dintre coreeni.







În această rețetă de salată condimentată coreeană, o frunză de varză întreagă este folosită din varza Peking, astfel încât gătitul o face oarecum laborioasă decât alte tipuri de salate numite kimchi. Deoarece va trebui să alocați mai mult timp pentru a mula fiecare frunză de cap. Există mai multe lucrări, dar în final veți obține o adevărată varză coreeană ascuțită. Înainte de gătit, nu uitați să obțineți un recipient din plastic și mănuși de cauciuc.

Sper că vă place rețeta, și dacă vă place kimchi, atunci încercați cu siguranță această opțiune de gătit. Este gustos, ușor și distractiv - du-te!

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

ingrediente:
Pentru sărare varză

  • de la 3 la 4 capete de varza medie Peking
  • ½ ceasca de sare kosher

Pentru a face terci din Coreea:

  • 2 cesti de apa
  • 2 linguri făină de orez dulce
  • 2 linguri de zahăr brun
  • 2 cești, aproximativ 500 de grame de fâșii subțiri tăiate
  • 1 cană de morcovi (250 g) fâșii subțiri tăiate
  • 7-8 pene de ceapă de primăvară, tocate
  • 1 ceasca ceapa asiatica (250 grame), puteti inlocui obisnuitul
  • 200 de grame de patrunjel japonez sau obișnuit

Condimente și condimente:

  • ½ cesti de cuișoare usturoi sau 24 de cuișoare usturoi zdrobite cu presă de usturoi
  • 2 lingurițe de ghimbir, tocate proaspete
  • 1 ceapă medie răzuită pe o răzătoare fină
  • ½ ceasca de sos de pește
  • 100 de grame de creveți sărată fermentate cu saramură, tocate fin

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

  • (Acestea sunt creveți sărate, fermentate, care sunt un ingredient comun și versatil în bucătăria coreeană)
    500 de grame de fulgi de ardei roșii (arderea medie)

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Încercați să cumpărați cele fabricate din ardei uscați.

Pregătirea și sărarea varzei:

Faceți o tăietură longitudinală pentru a diviza varza. Împărțiți capetele de varză în jumătate, astfel încât frunzele de varză să fie atașate la bază și în același timp să nu fie separate de acestea.

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie






Jumătate din varză este plasată într-un castron mare de apă, se clătește bine și se ude deja, se presară sare între frunze. Ridicând fiecare frunză în jumătate, sare cu sare. Utilizați mai multă sare mai aproape unde se îngroață tulpinile.

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Lăsați varza după această procedură să se odihnească timp de 2 ore. Se roteste varza la fiecare 30 de minute, asa ca va fi bine impregnata cu sare.

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

După 2 ore, clătiți jumătățile de varză de mai multe ori sub apă rece. Apoi puneți varza într-o sită și lăsați-o să se scurgă.

În timp ce varza este sărată timp de 2 ore, faceți terci de cereale pentru marinadă:

  1. Se amestecă apa cu făină de orez dulce într-o cratiță mică.
  2. Se amestecă bine cu o lingură de lemn, se pune un foc și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant până ce terciul începe să se baloneze.
  3. Adăugați zahărul și gătiți-l timp de încă un minut, amestecând constant, astfel încât porridge să nu ardă.
  4. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească complet.

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Se toarnă terciul răcit într-un castron mare. Se adaugă usturoiul, ghimbirul, ceapa, sosul de pește, creveții fermentate sărate, fulgi de ardei roșii fierți și praf fierbinți.

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Se amestecă bine cu o lingură de lemn până când amestecul devine o pastă subțire.

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Adăugați ridiche, morcovi, ceapă asiatică, ceapă verde și patrunjel japonez, dacă este disponibil, pot fi înlocuite cu pătrunjelul obișnuit. Se amestecă bine.

Marinata rezultă cu fiecare frunză de varză. în interior și în exterior. Fă-o cu mâinile în mănuși. Fiecare frunză de varză din Peking trebuie acoperită cu acest amestec acut. Puneți varză într-un recipient de plastic.

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

Poți să mănânci varza imediat sau să dai varză puțin fermentație sau să devii fermentat timp de câteva zile.

Kimchi în rețeta coreană cu o fotografie

  1. Kimchi va începe fermentația într-o zi sau două la temperatura camerei.
  2. Mai cald și mai umed, cu atât mai repede va rătăci.
  3. De îndată ce începe să se rătăcească în jurul deschiderii recipientului, veți simți mirosul și gustul acru. Apăsând pe partea superioară a paturilor de varză, veți elibera bulele din partea inferioară a recipientului.

După ce începe fermentarea, depozitați varza în limba coreeană în frigider pentru a utiliza după cum este necesar. Cold încetinește procesul de fermentare.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: