Consumul sistematic de iaurt mărește imunitatea, protejează împotriva infecțiilor și chiar reduce riscul de cancer! Iaurtul este un produs din lapte acru, preparat prin introducerea în lapte a unei culturi speciale de bacterii. Iaurtul vă ajută să vă mențineți sănătatea bună și împiedică dezvoltarea unui număr de boli, inclusiv a cancerului.
Cum se fac iaurturile
Iaurturile sunt fabricate din lapte întreg, pasteurizat sau reconstituit. In cultura de luare a laptelui de celule bacteriene (bacterii producătoare de acid lactic bulgari sau termofile Streptococcus), agitat, turnat în recipiente sterile și lăsat într-un loc cald. La această temperatură (aproximativ 37 de grade), procesul de fermentație începe, la care microbii încep să descompună zahărul din lapte (lactoza) și proteinele. Ca urmare, se formează o masă de acid lactic, care conține un număr de substanțe utile și microorganisme.
"Live" se numește iaurtul, care nu este pasteurizat după gătit, imediat turnat în borcane sau în ambalaj. În acest iaurt, bacteriile continuă să se înmulțească și să producă substanțe utile. Când iaurtul pasteurizat, microorganismele mor, dar acest produs are o durată mai mare de depozitare.
Cât de utile sunt iaurturile?
Iaurturile sunt absorbite mai bine decât laptele. În intestin, culturile bacteriene de iaurt produc o enzimă numită lactază, care este necesară pentru defalcarea lactozei. Astfel, iaurturile sunt benefice în intoleranța cronică la lactoză. Iaurturile reduc probabilitatea de a dezvolta cancer. Lactobacilii conținute în iaurt, pentru a proteja organismul uman de agenți patogeni, inclusiv cele care sunt cancerigene.
Iaurtul conține o cantitate mare de calciu, care este bine absorbit de organism. Utilizarea sistematică a iaurtului mărește apărarea imună a organismului. Culturile bacteriene de iaurt, care intră în intestine, stimulează producția de interferon și celule albe din sânge. Iaurtul este o sursă de proteine valoroase.
Cine recomanda iaurtul?
Iaurtul live poate fi utilizat în tratamentul și prevenirea multor boli diferite. În primul rând, iaurturile vor fi utile pacienților cărora li se prescrie terapia cu antibiotice. Astfel, probabilitatea de dezvoltare a disbacteriozelor scade, iar microflora intestinală patogenă este suprimată.
Pentru persoanele cu deficiență de lactază, iaurtul este o sursă valoroasă de proteine și de calciu. Laptele integral este contraindicat pentru astfel de persoane. Iaurturile ajută la recuperarea de la o infecție intestinală anterioară, otrăvire sau leziuni fungice. În plus, iaurtul este mai puțin alergenic decât laptele și, prin urmare, poate fi consumat de mamele care alăptează și de copiii mici.
Și, desigur, iaurturile pot (și chiar au nevoie) să mănânce oameni sănătoși. Acest lucru ajută la menținerea unei sănătăți bune și împiedică dezvoltarea unui număr de boli.
Cum sa alegi iaurtul?
În primul rând, când cumpărați iaurt, trebuie să acordați atenție datei de fabricație și termenului de valabilitate. Rețineți că aceste yogurturi sunt stocate pentru o perioadă scurtă de timp (până la 30 de zile). Dacă perioada de depozitare depășește numărul specificat de zile, atunci aveți de-a face cu un produs de iaurt.
Pe etichetele de iaurt viu ar trebui să existe informații că acest produs conține microorganisme cu acid lactic. De asemenea, țineți cont de faptul că iaurtul viu trebuie păstrat întotdeauna în frigider la o temperatură de 4-6 grade peste zero.
Cum să gătesc iaurt?
Iaurtul poate fi gătit de unul singur, mai ales că nu este greu de făcut. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de lapte (pasteurizat sau proaspăt preparat) și o cultură de bacterii de acid lactic care pot fi achiziționate la magazine sau la o farmacie.
Lapte nevoie să fiarbă, iar când acesta este răcit până la aproximativ 41-42 de grade Celsius, este necesar să se facă un starter de bacterii producătoare de acid lactic în ea. Apoi, vasele cu lapte și cultură starter să fie livrate într-un loc cald (de preferință vase bine înveliți haine groase) timp de 10-12 ore. Iaurtul rezultat trebuie păstrat în frigider.
Dacă aveți un iaurt, procesul de fabricare a iaurtului devine și mai ușor. Nu va trebui să monitorizați temperatura, dispozitivul va face totul pentru dvs. Tot ce ai nevoie este să aduci un recipient de iaurt cu lapte și aluat.
Trimiteți-le prietenilor: