(titlul "Nu înțeleg!")
Când mama gătește găluște, îi așteaptă să vină și se oprește după 5 minute. Și de ce ar trebui să vină găluște? Ele devin mai ușoare decât apa?
Vlad Cheryomukhin, Tyumen.
- Procesul de fierbere precede ascensiunea: bulele încep să crească din partea inferioară a vasului. Se rup și împing găluștele pe suprafață, umplându-le cu aer. Astfel, fiecare găluște devine ca un balon. Când se gătește, se întâmplă acest lucru cu toate produsele din făină care conțin umplutura. Și vor veni și găluște și khinkali. Dar manturile nu pot veni în sus dacă sunt făcute deschise.
Apropo, dacă ați cumpărat găluște într-un magazin, trebuie doar să-i țineți în foc după ce ați făcut ploaie timp de 4 minute. Cu toate acestea, există puțină carne naturală și ceea ce este conținut în umplutură, în acest timp va avea timp să se fierbe bine.
Într-adevăr, nu înțeleg:
În primul rând, cum bule pot împinge găluște la suprafață.
Navele care plutesc pe suprafața din Caraibe, uneori se scufundă în adâncuri, în cazul în care în zona sunt erupții vulcan subacvatice, care este însoțit de suprafața de eliberare a numărului mare de bule de aer (ca bule plutitoare în timpul fierberea apei în tigaie). Într-un astfel de mediu de vapori și aer, orice obiect mai greu decât aerul cade în mod inevitabil.
Acolo flocoane scufunda în apă, și Natalia Novofilovoy bule mici de a gestiona pentru a împinge găluște sferice dure din partea de jos la suprafața apei! Stick la bule de găluște nu poate, deoarece pelmeni sunt umede.
În al doilea rând, cum pot pătrunde bulele prin intermediul aluatului?
"Ei (bulele) se rupă și împing găluștele pe suprafață, umplându-le cu aer."
Din moment ce pelmeni sunt turnate strâns, i. E. închis, apoi bulele din interiorul pelmenului nu pot pătrunde! Și nu fac ca găluștele să fie "ca un balon".
Îi sugerez Natalia Novofilova să facă găluște umplute cu plastilină. Și lăsați-o să le gătească timp de cel puțin o oră - găluște nu va veni ...
Lucru este mult mai simplu: umplutura cuprinde apă, această apă fierbe, aburul este generat în interiorul ravioli, gonflează (aluat este „bubble-like“) și ca mingea plutește la suprafața apei în tigaie. (Pelmeni din plasticină nu va veni niciodată, pentru că nu există apă în lut).
Astfel, apariția pelmeni este un semn sigur al începutului unei umpluturi complet gătite în interiorul pelmeni. Și câte minute să gătești este o chestiune de gust.
De exemplu, găluștele, pregătite de mine din carne proaspătă, gătesc până la momentul în care vin. Delicacy - linge degetele.
În al treilea rând, găluștele magazinului pot fi gătite timp de 4 minute - este rău ...
Natalia Novofilova insistă că nu există suficientă carne naturală în ele! Atunci cine va garanta că aceste găluște sunt înghesuiți ...? Și câte minute aveți nevoie pentru a le găti? În cazul în care există tocată piele, coadă, urechi, nas, gât, sâni, păsărică, tendoane, prozhiliny și carnea veche, numai potrivit pentru câini - apoi gatiti aceste găluște ar trebui să fie „tot drumul“, adică până când se micsorează din nou și încep să se așeze pe fundul tăvii ...
În caz contrar, ca și cum la un stomac ceva nu sa întâmplat. Au existat precedente - și au ajuns în spital ...
Și nu a fost mai înțelept să se întoarcă la sursa originală, un bucătar cu experiență în orice restaurant sau cafenea. În același timp și testat experimental în practică. Și cu beneficii ar fi o examinare a rezultatelor experimentului. Și n-ar face pe cititorii să râdă.
Trimiteți-le prietenilor: