Curs practic de la Dmitri Cherkashin, ambasadorul mărcii whisky-ului Scotch whisky, unic de malț, de unică folosință, Balvenie în Rusia.
Din cauza varietății de whisky scoțian prezentată în magazine și buticuri de vin, se pare că nu există nicio diferență între ele. Selectați banda "aceeași", luând în considerare diferitele sale probe de ore, este imposibil, fără cunoștințe de bază. Și, oricât de uimitor vă poate părea, alegerea whisky-ului ar trebui să înceapă cu studiul sticlei, și anume - eticheta.
Astăzi, doar uitandu-ne la o sticlă de whisky, putem învăța multe despre conținutul său: țara și regiunea de producție, producătorul, tipul de whisky, timpul și metoda de îmbătrânire, cetatea și multe altele. Experienții cunoscători ai scotchului vor fi suficienți pentru a ghici buchetul de gust și aromă al băuturii cu o precizie de 80%. Desigur, aceste abilități sunt dobândite în cursul numeroaselor clase de degustare și master, dar un fan de whisky începător poate învăța rapid să citească maximum de informații de la etichetă. Puteți fi convins de acest lucru prin exemplul celui mai complex whisky unic de malț Scotch The Balvenie DoubleWood 12 Years Old.
1. Cele patru cuvinte din prima linie a etichetei conțin o cantitate izbitoare de informații. Să începem cu cel mai evident - cuvântul "Whisky". Se spune că în fața noastră se află o băutură alcoolică puternică, parfumată, obținută din cereale folosind tehnicile de adăugare, distilare și îmbătrânire în butoaie de stejar. amatori cu experiență observa imediat cuvântul „Scotch“ și dau seama că este scrisoarea în numele său înainte de a fi fost de scotch whisky, pentru că în SUA, Canada și Irlanda whisky „e“ și se numește „Whisky“.
Cuvântul "malț" (malț) dezvăluie secretul materiei prime de alcool - malțul de orz pur, care conferă lui The Balvenie note dulci și aromate. Vinatorii din Scoția preferă să folosească orzul scoțian, deși legea nu o cere. Și la distileria Balvenie există chiar o fermă de mii de acri, unde se cultivă o proporție semnificativă de orz pentru producerea materialului The Balvenie. Aceasta este o caracteristică fundamentală a distileriei, pe care se păstrează atent tradițiile producției de whisky Scotch single malt.
Dacă eticheta veți găsi inscripția «Pure Malt» sau «Vatted Malt», ar trebui să știi că înainte de un whisky malt - sau, mai degrabă, un amestec de mai multe soiuri produse în diferite distilerii. Gustul unui astfel de produs în proporții diferite combină stilurile producătorilor diferiți.
În cazul în care pentru alcoolul utilizat nu numai malț de orz, cereale malț, dar și alte culturi, cum ar fi secara, grâu sau porumb, pe etichetă, veți vedea inscripția «blended whisky», adică blended obținut prin amestecarea versiunilor de malț de cereale. La rândul său, whisky-ul de cereale pur (cereale whisky) nu este, practic, reprezentat în piață: acesta este folosit în principal pentru producerea de whisky amestecat, nu miros distinctiv și aproape nici o cerere.
În ceea ce privește whisky-ul american, cel mai adesea vorbim despre bourbon ("Bourbon"). În producția unei astfel de băuturi se utilizează o tehnologie specială și, ca materie primă, se iau nu numai cereale, ci și porumb.
2. Inima etichetei este numele whisky-ului, care de obicei coincide cu numele distileriei, cel puțin dacă avem de-a face cu scotch cu un singur malț. În cazul nostru, acesta este "The Balvenie" - o linie unică de whisky unică de malț, creată de comandantul aceleiași distilerii David Stewart. Fiecare versiune are un gust bogat, neobișnuit de blând, cu note de miere.
Experții whisky folosind doar numele distilerie, se poate vorbi despre locația sa și așa-numita „distilerie stil“, care se reflectă în gustul. Adesea, sticla arată regiunea de producție. Conform stilului producției de whisky și principiului geografic, Scoția este împărțită în patru regiuni condiționate, fiecare producând scotch, diferit de restul. Astfel, distileria, situate în insulele vestice și nordice ale Scoției, produc whisky cea mai mare parte sărat cu fum, aroma turboase (pe etichetă puteți citi numele insulelor: «Sky», «Jura», «Mall», «Orkney»). Ayla, o insula mare în vest, stochează în stilul whisky și aromele mai saturate de fum și turbă, cu note de alge și iod. Pe etichetă se va emite inscripția "Islay". Scotch, născut în regiunea Lowland ("Lowland"), este de obicei caracterizat de note elegante și uscate, rezultate din distilarea triplă.
De exemplu, sticla "The Balvenie" conține județul "Banffshire", situat în regiunea Speyside din Highlands Scoția. Această regiune este renumită pentru aromele sale fructe, dulci și complexe și este, fără îndoială, considerată punctul culminant al scotch-ului din regiunea Highland ("Highland"). Situat în Mecca Balvenie Whisky distilerie este singura distilerie din Scoția, care cresc propria lor orz, uzne folosind tipul de curent și sunt păstrate în stare de propria lor Coopers și căldărari, vizionarea de zi cu zi starea de barili și fotografii.
Articolul "The" indică faptul că scotch-ul a fost îmbuteliat (îmbuteliat) în cea mai mare cantitate de distilerie, sub controlul strict al comandantului.
3. Pe eșantionul nostru puteți vedea inscripția "DoubleWood". Aceasta caracterizează tipul de whisky și indică faptul că a fost îmbătrânită în două tipuri de butoaie. În acest caz - în butoaie de bourbon și sherry spaniol. Diferitele butoaie afectează în mod diferit culoarea, gustul și aroma whisky-ului. De exemplu, "stejarul american", în care bourbonul a fost anterior în vârstă, a dat note scotch de vanilie și condimente, precum și o culoare maro auriu. La rândul său, "stejarul european", în care sherry a îmbătrânit, a făcut ca gustul bandei scotiene să fie mai solid, iar culoarea - mai întunecată.
Eticheta conține, de asemenea, informații privind expunerea la whisky. Vârsta băuturii este indicată de figura 12 (ani de îmbătrânire), indicată în format mare. În cazul în care avem un "whisky amestecat" înaintea noastră, numărul va indica perioada de expunere a celui mai tânăr alcool inclus în compoziția sa.
4. Eticheta conține, de asemenea, informații despre rezistența și volumul flaconului. De obicei, informații despre puterea whisky-ului sunt indicate în colțul din dreapta jos al etichetei, informații despre volumul sticlei pot fi găsite în colțul din stânga jos. Cele mai multe versiuni au o putere de 40 sau mai multe grade. Băutura este turnată în mod obișnuit în recipiente cu o capacitate de 700-1000 mililitri, adesea exprimată în centiliți (cl).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: