Până în prezent, ca și mulți ani în urmă, cognacul este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice. Gustul său rafinat, cu o cetate înaltă, a fost mult timp apreciat în toate țările lumii.
În ciuda faptului că acest coniac este produs în Franța în provincia Charente, cunoscătorii acestei băuturi știu să gătească acasă. Acest tip de brandy va fi diferit de brandul fabricii, dar, după cum spun experții, nu va deranja calitățile negative.
Ce este necesar pentru asta
Tehnologia clasică de producție a acestei băuturi implică o îmbătrânire îndelungată a vinului uscat de struguri cu extract de stejar și zahăr în butoaie. La domiciliu, vinul va fi vin din orice fel de struguri. Pentru pregătirea în stadiul inițial este necesar să se fermenteze sucul cu o pastă. Acest proces este destul de simplu. În pasta adăugați zahăr și trimiteți să insiste într-un loc întunecos și cald timp de câteva zile, timp în care mustul este amestecat în mod regulat. După începerea procesului de fermentare, adăugați sucul, capcana de apă este setată la capacitate până când emisia de dioxid de carbon este complet oprită.
Temperatura recomandată pentru menținerea procesului optim de fermentare este de 20 până la 24 de grade.
După ce vinul este gata, este necesar să se înceapă distilarea materialului de vin. Această procedură se repetă de două ori. La prima distilare a diviziunilor pe fracții nu se produce, iar la al doilea - se separă prima parte de cea de-a doua. "Cap" este turnat pentru depozitare ulterioară în butoaie pentru coniac. unde băutura este saturată. Coada este supusă unei distilații ulterioare.
De ce am nevoie de un proces de curățare?
Înainte de umplerea recipientelor pentru înmuiere, se recomandă filtrarea lichidului. Există multe modalități de curățare:
Filtrarea vă permite să scăpați de impurități nocive, și anume din uleiuri de fusel și, de asemenea, face ca lichidul să fie transparent și îndepărtează mirosul specific lunii. Cel mai pozitiv rezultat poate fi obținut printr-o combinație de mai multe metode.
Cum să păstrați cognacul de casă în butoaie de stejar
Un pas important este îmbătrânirea corectă a băuturii. Insistați cognacul de casă recomandat în butoaiele de stejar. În cazul în care se utilizează recipiente din sticlă sau email, se adaugă la lichid coaja de stejar pre-prăjită sau talpa. Acest lucru vă permite să dați băuturii o culoare și o aromă distinctivă.
Atunci când se utilizează un butoi de stejar, acesta este pre-pregătit. Pentru a face acest lucru, vasul este sigilat cu ulei de in si parafina fierbinte. Timp de două sau trei săptămâni, recipientul este spălat și numai apoi umplut cu un distilat. Depozitați butoaiele în camere reci și umede.
Este posibilă o versiune combinată, în care luncașul rezultat este insistat în recipientul smalț pe coaja de stejar calcinat, după care este turnat în recipiente din lemn și trimis în subsol pentru depozitare.
Indiferent de tipul de îmbătrânire, băutura, preparată manual de acasă, nu este inferioară gustului producției industriale.
luncașul purificat și infuzat este doar mult mai sigur decât vodca achiziționat. Dar din fracțiune toți trei. La temperaturi de fierbere între 65 și 80, în primul rând, se formează alcooli propil și metil și numai apoi etanol. Prin urmare, primele 200 de grame ar trebui să fie rezervate pentru nevoile tehnice. Mai departe, scris mai sus.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: