Toți cei care sunt mai mult sau mai puțin cunoscuți în nutriție pentru culturism spun cu prima ocazie că aportul de proteine pentru mușchi este unul dintre cei mai importanți factori ai creșterii lor.
Dacă dieta umană conține cantități insuficiente de grăsimi și carbohidrați, despre care se știe că au o funcție energetică, proteinele pot servi drept surse de energie pentru organism.
Dacă alimentele nu sunt suficient de saturate cu proteine, atunci se pot dezvolta perturbări grave ale funcționării organismului: distrofie, întârzierea creșterii, scăderea imunității etc.
Cerința zilnică pentru o proteină pentru un adult este de aproximativ 80-100 g. Desigur, pentru un atlet, această valoare va fi mai mare.
Componentele proteinei sunt aminoacizi. Un total de 20. Unii aminoacizi sunt sintetizați în organism, iar o parte trebuie să se ocupe în mod necesar cu produsele alimentare - este aminoacizii esentiali. Cantitatea lor 8. totală aproximativă necesară în grame la om lor adult normal pe zi, după cum urmează: triptofan - 1 leucină - 4-6, izoleucina - 3-4, treonina - 2-3, lizină - 3-5, metionină - 2- 4, fenilalanină - 2-4, valină - 3-4.
Cu cât compoziția proteinelor alimentare este mai asemănătoare cu cea a compoziției de aminoacizi a unui organism, cu atât este mai importantă. Cele mai valoroase sunt carnea, laptele și ouăle. Și în produsele vegetale există proteine, dar le lipsește aminoacizii esențiali ai lizinei, metioninei și triptofanului. Prin urmare, produsele alimentare ar trebui să combine produsele animale și vegetale.
Nevoia de proteine poate fi diferită. De exemplu, cu vârsta, este oarecum mai mică, în situații stresante - mai mare.
Pentru sportivi, care se caracterizează printr-o formare constantă intensă, tensiune în timpul competiției, necesitatea unei proteine poate fi de două ori mai mare decât cea a unei persoane obișnuite. Se crede că pentru un set de masă musculară trebuie să consumați cel puțin 2 g de proteină pe 1 kg de corp.
Deoarece proteina este una dintre cele mai importante componente ale alimentelor, trebuie să cunoașteți produsele principale care sunt sursele sale.
Carnea este o sursă de proteine animale valoroase, care conține toți aminoacizii esențiali.
Valoarea de carne este determinată de cantitatea de proteine din ea. Până la 20% se găsește în vită, porc, iepure și păsări de curte. Carnea conține o anumită cantitate de țesut conjunctiv, a cărui valoare este scăzută, iar proteinele sunt slab digerate. Cantitatea pe care depinde depinde de ce parte din carnea de carcasă este. Conținutul de grăsime din carne poate varia de la 2 la 50%, în funcție de tipul și de o parte din carcasă.
De asemenea, în carne sunt diverse minerale - potasiu, fosfor, magneziu, fier, precum și vitamina B, care sunt bine absorbite.
Să enumerăm pe scurt cele mai folosite tipuri de carne.
Carne de vită - carne care conține proteine valoroase care includ aproape toți aminoacizii.
Carne de vită - chiar mai valoroasă în carnea compoziției de proteine, pe lângă faptul că este mai blândă și mai plăcută. Conține aproximativ 20% proteine și 1-2% grăsimi.
Mielul este mai rigid decât carnea de vită din cauza țesutului conjunctiv. Compoziția este aproximativ egală cu carnea de vită.
Konina este o sursă de proteine de înaltă calitate (acestea conțin 21%), precum și minerale. Există puțină grăsime în ea - aproximativ 4%.
Iepure - carne dietetică care conține 21% proteine, precum și fier, vitaminele B și alte minerale.
Ce altceva poate fi folosit proteina pentru muschi din produsele obisnuite. Desigur, puiul iubit de toată pomparea.
Carnea de pui este una dintre cele mai valoroase în ceea ce privește proteinele de înaltă calitate asimilabile, precum și mineralele și vitaminele. În ciuda faptului că cantitatea de grăsime din ea poate ajunge la 16-18%, totuși, este bine absorbită de organism. Cantitatea de proteine din carnea de pui este de asemenea mare. În piept, este de 20%.
Diferitele muraturi și fumatul din pește sunt mult mai puțin valoroase decât peștele proaspăt. Proteinele unor astfel de produse sunt mai puțin absorbite din cauza particularităților de procesare, cantitatea de vitamine din ele este scăzută și grăsimea este excesivă. A le consuma este doar ca gustări și nu de multe ori.
Aceeași ar trebui să fie atitudinea față de conservele de pește, deoarece, datorită procesării și depozitării pe termen lung, multe dintre calitățile valoroase ale peștilor sunt în mare parte pierdute.
Pe un cont special sunt produse din ouă. Oua de pui sunt cea mai valoroasa sursa de nutrienti pentru organismul uman. (Ouăle de păsări de apă nu se utilizează ca urmare a unei probabilități ridicate de infectare cu infecții intestinale).
Oul conține o proteină valoroasă pentru creșterea musculară, care este aproape complet absorbită. Proteina lui are toți aminoacizii esențiali. Dar trebuie avut în vedere că proteina brută este relativ slab digerabilă datorită prezenței în ea a substanțelor care inhibă digestia. Scurtarea gătitului le elimină și digestibilitatea atinge 98%. Dacă se utilizează prăjire sau gătire prelungită, proteina este denaturată și digestibilitatea este oarecum redusă.
În gălbenuș, există mai mult de 30% din grăsimi, în mare parte aceștia sunt acizi grași polinesaturați utili. Grasimile sunt usor digerate si digerate. De asemenea, conține suficiente minerale, vitaminele A, B și D.
Trebuie remarcat faptul că într-un ou sudat cu durată de viață practic se păstrează toți nutrienții valoroși.
O altă sursă valoroasă de proteine pentru un atlet, care nu poate fi uitată, sunt produsele lactate. Printre acestea, cele mai frecvent utilizate sunt: lapte (conține 2,8 g de proteine pe 100 g) și brânză de vaci (18 g la 100 g de produs, respectiv).
Poate că va fi interesant și acest lucru:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: