Cake - Napoleon 5 cele mai bune retete

1 Napoleon "Tradiția familială"

  • 3 cesti de faina,
  • 250g de margarină,
  • 3/4 ceașcă de apă (foarte rece!),
  • 0,5 linguriță. soda arsă.

Treceți făina într-un vas mare, puneți în el 1 pachet de margarină (lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de cel puțin o jumătate de oră) și tăiați făina cu margarină într-o crumbă mică. Acum adaugati apa si amestecati-o cu mainile, la final adaugati o lingurita de otet de soda si dupa aceea fumeaza-o, intr-un castron si in frigider timp de o ora; lasa-i sa se odihneasca







Cake - Napoleon 5 cele mai bune retete

Luăm 2 pachete de cremă (10%), într-o cratiță, un pahar de zahăr și amestecăm până la fierbere. Separat într-o cană pentru a se amesteca puțin mai mult de 1 lingură. l. făină și 1,5 linguri. linguri de amidon, se toarnă treptat într-un singur pachet de cremă rece (adică se obțin trei pachete de 200 ml), astfel încât amestecul să poată fi bine amestecat fără bulgări. Se toarnă acest amestec de făină amidon în lapte fierbinte cu zahăr, nu îl puteți scoate de pe sobă pentru timpul perfuziei, astfel încât să nu scape nicăieri.

Se toarnă pe principiul de gătit grâu semolina - o scurtă subțire amestecând continuu (Foarte important!); în caz contrar se formează cheaguri și apoi crema nu are succes! Aspectul și densitatea sunt obținute ca în manga.

Răciți crema. Într-o cremă rece (la temperatura camerei), amestecați un pachet (250) de unt (înmuiat anterior la temperatura camerei). Se amestecă mai întâi o pătrime de ulei, se amestecă la mică viteză cu un malaxor, apoi se adaugă mai mult și mai mult și se bate bine (dar nu perevsbivat) crema se va dovedi destul de aerisită.

Împărțiți aluatul în 7 bucăți. Bucată de oțel laminată într-un castron, pe o masă turnată cu făină, care se rostogolește într-un cerc. Măsurați capacul (sau altceva) și mutați-l cu un bolț pe o foaie de copt (nu lubrifiați nimic), loviți-l cu o furculiță și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 200 minute timp de 4-5 minute. (până când începe să se rotească, trageți-l afară pe placă și puneți următoarea coacere.) Scoateți cele două cele mai bune prăjituri pentru partea superioară și cea inferioară. Cel mai prost merge la început.

Apoi, abordarea non-clasică a lui Napoleon (dar rețeta familiei noastre, nu am dreptul să retrag!).

Luați un pahar de nuci (puteți și mai mult) și mănâncați (dar nu foarte mult, piesele trebuie să rămână). Se taie crusta pe o pulbere. Acum, așa cum fac eu: așez toate prăjiturile de pe masă și așeză crema pe ele (pentru a distribui în mod egal), în medie două sau trei linguri.

Ne plimbam: un tort cu cremă, nuci, tort; la sfârșit se presara cu nuci și se presară (puteți stropi tortul pe pulbere puțin mai mult în cuptor, doar ca să nu ardeți). În partea superioară, apăsați ușor pâinea cu mâinile și lăsați la temperatura camerei timp de 4-5 ore, apoi puneți-o în frigider. Tortul din familia noastră este foarte popular - toată lumea îi iubește pe ale noastre și pe alții (oaspeții în sensul respectiv). Se transformă cremă cremă; dar continutul de grasime al tortului nu este simtit deloc! Adevărul este dificil pentru mine să o evalu eu; totusi pentru mine este un gust familiar din copilarie.







Cake Napoleon: a doua rețetă

  • 500 g de ulei,
  • 4 cesti de faina,
  • 1 lingurita de sare,
  • 1 pahar de apă rece.

Două linguri de ulei de separat de bucată și zdrobiți în pătrate de 1,5 centimetri, uleiul rămas să se ascundă în frigider. Săriți făina, amestecați-o cu sare, frământați-o cu ulei împrăștiat, adăugând treptat apă.

Rola în formă de bucată rezultată într-un dreptunghi, în mijlocul acestuia, a pus uleiul din frigider, a înfășurat marginile și a scos-o. Apoi, pliați-l de trei ori și rotiți-l din nou. Apoi puneți totul timp de 20 de minute în frigider.

După aceea, încă două pliuri în trei, se rostogolesc și din nou timp de 20 de minute în frigider. Apoi, trebuie să obțineți aluatul, împărțit în trei părți, care rostogolează un strat de aproximativ 0,7 cm și coace crustele rezultate timp de 10 minute la căldură mare sau 30 de minute pe o mică.

Cake Napoleon: a treia rețetă

  • 3 cesti de faina,
  • 1 ou,
  • 250 g de ulei,
  • 0,5 linguriță de sare,
  • 3 \ 4 pahare de apă,
  • 1 lingură de oțet.

Două pahare de făină se toarnă pe o bordă și se toacă cu unt, se construiesc din masa rezultată de movilă și se toarnă treptat în apă și ouă în centru, amestecate cu sare și oțet. Frământați aluatul, adăugând făina rămasă. Apoi împărțiți aluatul rezultat în 8-9 părți. Pentru a expune pe o frig timp de o oră, pentru a rula pe prăjituri.

4 rețetă: versiunea slovacă a lui Napoleon, cunoscută aici ca Cremes

Crema ca o variantă de cremă, compoziția este ușor diferită - lapte de amidon. Și totuși - deoarece crema slovacă păstrează forma mai bună din cauza unui amidon, el sau el face sau face și pune mult mai mult.

În primul rând, se coacă 1 lire (aproximativ jumătate de kilogram) de patiserie de copt copt 10-15 minute. Aluatul se rostogolește în funcție de mărimea tăvii. Crema: 2 litri de lapte, 8 ouă, împărțite în proteine ​​și gălbenușuri, 14 linguri de zahăr pudră (400 g), amidon de porumb 200 g

Se fierbe aproximativ 1,5 litri de lapte cu o masă de 7-8. linguri praf. Laptele rămas este amestecat și bătut cu 8 gălbenușuri și cu toate amidonul. Adăugați acest amestec la lapte fierbinte și lăsați-l să se fierbe timp de 30 de secunde - 1 minut cu agitare constantă. Toate cele 8 alburi de ou sunt bate cu 8 mese. linguri de zahăr, adăugând-o pe măsură ce bateți treptat. Se toarnă amestecul de lapte fierbinte în alb biciuit și se amestecă cu o lingură. Tăiați aluatul copt și răcit în 2 bucăți de-a lungul (capacului și fundului) și introduceți o cremă între ele.

Deasupra, după cum îmi amintesc, nu a fost tencuită. Am făcut o dată - nu foarte dificil. Dacă o faceți împreună, aceasta se dovedește rapid și fără probleme. Gustul cremei este mai luminos decât cel al cremei, este aerisit, ridicat.

5. Tort Napoleon: "Honey Napoleon"

  • 4 ouă,
  • 4 cesti de faina,
  • 4 linguri de miere,
  • 150 g unt,
  • 1 pahar de zahăr,
  • 1,5 linguri de sodă stinsă cu oțet.

1 l smântână 250g grosime,

1,5 cesti de zahar pudra,

Mierea, zahărul și untul se topește într-o baie de apă, se răcește ușor și conduc ouăle. Adăugați sifonul stropit, făina și frământați aluatul. Se obține cu ulei. Împărțiți în 10 koloboks și puneți-le în frigider (puteți în congelator).

În timp ce aluatul este înghețat, pregătim crema. CREAM: Se toarna o lămâie fină cu coaja (care nu-i place amărăciunea ei - poate tăia o crustă). Bateti smantana cu pudra de zahar, adaugati lamaie rasa.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: