Bulgarii sunt considerați "georgienii din Balcani" pentru dependența lor de mâncăruri picante și sărate. Dar ei consumă vin roșu mult mai mult decât caucazieni! Puterea slavească, apropiată de noi în spirit, este înfricoșător de înfricoșătoare față de noi!
Bulgarii sunt moștenitorii vechilor traci, în mileniul I î.Hr. e. locuind în cea mai mare parte a Peninsulei Balcanice. Istoricii greci Herodot, Thucydides, Xenophon și alții au scris despre triburile tracice sedentare. În celebrul "Illyada" din Homer, tracii sunt menționați ca războinici, crescători de cai și fermieri care au fortificat orașe cu o cultură și artă dezvoltate.
În apropiere, pe lângă toate, tracii au dormit, recent
Trei veniți. Cu ei este împăratul lor, Rezoza, fiul lui Eeneas.
Caii lor erau frumoși și nu aveau egali:
Mai devreme decât zăpada și mai repede vântul.
Carul țarului strălucea cu argint și aur.
Armura de aur este un minunat artă -
Au decorat pe rege. Nu păreau oameni muritori,
Nu! iar zeii nemuritori poartă această minune demnă.
Tracii erau faimoși în lumea antică pentru pictura și sculptura și mai ales pentru producția de articole de aur și argint. Astăzi, arheologii bulgari aflați la săpături găsesc vase neprețuite de aur și argint, împodobite cu ornamente și imagini elegante.
În mod similar, săpăturile arheologice dovedesc că vinificația a provenit din Tracia, unde zeul viei și distracției a fost venerat de Dionysus și zeul vinului, Sevatios. Vechii romani numit Tracia: „Sfântul Imperiu al Dionysos“ și templul oracolului Perperikon era faimos precum templul lui Apollo din Delphi.
Vinci de vin în Perperikon.
O mulțime de cântece populare și ritualuri festive, care au fost păstrate din cele mai vechi timpuri, sunt dedicate viței. Ei spun că în Bulgaria mai mult de o sută de cântece sunt scrise în cinstea vinului roșu și numai unul este în onoarea celui alb. "Vin alb, vin alb, de ce nu ești roșu" - este întrebat în ea.
Cea mai veche varietate de struguri cultivate în Bulgaria este pamid, este deja de aproximativ 5-6 mii de ani.
Cele mai renumite crame din Bulgaria sunt în Ruse, Pleven, Pavlikeni, Suchindol, Haskovo, Sofia, Pomorie și Lyaskovice.
Bulgaria produce vinuri albe: tamanka, dimyat, rkatsiteli, Riesling, Chardonnay. Și cele roșii: pamid, gimza, mavrud, cabernet mic.
În vremurile sovietice, "Kadarka" și "Bull's Slood" au fost foarte populare în Rusia.
Ca aperitiv în Bulgaria, beau mastic, care, ca și ouzo greacă, este gătit pe bază de anason.
Cinci secole, Bulgaria se afla sub jugul otoman. Acest lucru a lăsat o notă nu numai asupra aspectului. limba și caracterul bulgarilor, dar a influențat și bucătăria bulgară. În viața de zi cu zi au fost uitate mâncăruri de carne de cai, uitate de slavii îndelungați, băuturi de Bosa - similitudinea ayranului. Bulgarii au învățat să bea cafea turcească, luând-o cu dulciuri turcești: katma, bakhlava, ashur.
Bea Boza aminteste ayran, exista si optiuni de fructe.
Restaurantele bulgare sunt un fenomen unic! Particularitatea acestei țări este că de mult timp nu au existat tradiții de restaurante. Și până în prezent, mâncarea și mobilierul din taverne și mechas uimi străinii cu o înaltă calitate, "acasă" și nu inferior restaurantelor reale. Și pe temeinicia prelucrării produselor, depășește multe dintre ele.
Aici sunt instituții păstrate, unde doar bărbații merg. Există și acelea în care femeile stau doar pe stânga.
Multe instituții oferă cântăreți vii îmbrăcați în costume naționale frumoase.
De obicei, totul începe încet - cu gustări. Bătrânul de la masă sau invitat să comande "nyakakvo mezentse": o mulțime de plăci, totul puțin: o salată de mâncare indispensabilă cu brânză,
caviar de vinete, brânză marinată, gyuvech (diverse feluri de mâncare în ghivece), pateul Asenovgrad, mezeluri uscate - lukanka. Serviți cu rakiku - uimitoare vkuskuyu vodka: Muscat, "Grozdov" (struguri), "pluvu", "Anisov" etc.
Fără supă este imposibil absolut - în vară este în mod necesar un tatator cu iaurt (jeleu mash). Pe vreme rece, poate fi agnesticia kurban korba - supa de miel, boabe de linte sau cu biscuiti.
Chorba - supa de carne acrisoare, cu adaos de quass sau iaurt. Ca bază de carne, carne de porc, dovleac, cocos, carne de vită, miel tineri poate acționa. În plus, Chorba adauga morcovii, ceapa, patrunjel, telina, rosii si legume condimentate - praz, fenicul, leustean si tarhon. Periodic acest sortiment este completat cu fasole, varza, ardei dulci, cartofi sau orez.
Agnieszka Qurban Horba.
Apoi masa se misca mai repede si mai distractiva! Porțuiți cuțite tocate - kebapchet și jumping (bucăți de carne de carne la grătar), kebab shishche și chifteluțe - cjoufee.
Bulgarii sunt renumite ca tocane și caserole. Aceste frunze de struguri umplute - Sarmaua umplute ardei, musaca bulgară, ficat de miel cu orez - fractionare SARMA, legume și carne - povech calita cu carne ceapa - kuvurma kebab.
Multe feluri de mâncare sunt servite aici în vase care păstrează aroma divină a vesela și le împiedică să se răcească. Deci servesc kalama - tocană.
Apropo, vegetarienii nu vor ramane de foame: sirene de brânză și kashkaval
ca și cei mai capricioși mâncăruri, iar bananele naționale din brânză de sirene, piper alb, praz și spanac vor surprinde chiar gurmanzi rafinate.
Green banitza cu sirene de brânză și spanac.
Un astfel de semn poate fi văzut la fiecare zece pași. Acest lucru înseamnă: bere și diverse produse: carne, pește, legume - grătar pe grătar (cicatrice). Bulgarii iubesc să gătească pe focul deschis!
De asemenea, Bulgaria produce beri excelente și soiurile locale "Shumen", "Zagorka", "Haskovo", "Odessos" pot concura cu producătorii germani și cehi celebri.
Fabrica de bere din Veliko Tarnovo.
Dacă sunteți în Sofia, asigurați-vă că încercați bomboane cu sirop - kadaif.
Și când conduceți prin Plovdiv, asigurați-vă că obțineți un ashour - porumb, gătit într-o cremă dulce, care este servită cu stafide și înghețată. Cei bulgari numesc - boi fier.
Chiar și în cafenea mică și țara Bartschik oferă „Biala dulce“ - acasă dulce făcut din zahăr și glucoză, precum și Katme - rola luxuriant cu capsuni sau crema de cireșe, nuci confiate și baclava.
Bieslo este dulce cu nuci.
200 g de zahăr, 500 g de glucoză, 5 ouă, 150 g de nuci, 2 plicuri de vanilie
Zahărul și gura de glucoză pe căldură medie până la omogenitate. Veverițele bici într-o spumă puternică și se adaugă la masa de zahăr - foarte rapid de amestecare. Nucile taie nucile și se adaugă la masă.
Supă rece.
Există trei variante ale Taratorului. Primul constă numai în oțet și apă, simplu. A doua opțiune, numită uscată cu iaurt. Folosit ca o salata sau chit (cum ar fi Dzatziki). A treia opțiune este iaurtul și apa. Prima versiune a Taratorului din cele mai vechi timpuri antice - Tarator cu oțet. Există: pâine, nuci, usturoi, mărar, ulei de măsline, oțet și apă.
Se crede că iaurtul Tarator a venit la bulgari de la turci, iar turcii a ajuns de la persi.
500 ml dintr-un iaurt gros 1 castravete dlinnoplodny (sau castraveți horticole în proporție) ulei de măsline 2 tb, 2 - 3 catei de usturoi, 1-2 tb tocat nuci (și / sau stafide - optional), jumatate fascicul mărar ciupesc sare , apa este - după gust.
Castraveții tăiați în cuburi mici, adăugați mărar mărunțit și usturoi stoarse.
Iaurtul este amestecat cu apă până la densitatea dorită, amestecul de sare și castraveți turnat. Lăsați să stea în frig timp de 30 de minute.
Apoi adăugați nucile (stafide) și uleiul de măsline, amestecați și serviți. Puneți gheață bine pe plăcuță.
În Tarator, adăugați sau înlocuiți uneori morcovi, castraveți, ceapă verde, praz, dovlecei, ridiche și chiar mazăre. În loc de mărar sau împreună cu ea utilizați adesea menta și pătrunjel.
Bazat pe propria mea experiență, voi spune. Combinația de mentă și usturoi dă un miros foarte stabil de usturoi timp de 3 până la 5 zile, ceea ce nu ucide nimic! Dar aceasta este cea mai delicioasă opțiune. Fii atent!
Chiar și pe baza clănțăne bulgari sunt salate, cum ar fi „Snezhanka“ sau un alt nume pentru „salata tracice“ (de exemplu, salata tracică, în cazul în care tradus în limba rusă): sărate sau castraveti murati, usturoi, mărar, nuci și groase (ottsezhenny) iaurt. Cu adaos de ulei de măsline.
Aproape totul este corect, doar pentru a clarifica:
Bosa nu are nimic de obshego cu Ayran, este făcută din făină coaptă-/ secară, ovăz, grâu, sau altele. /, Diluat cu apă și zahăr, fierte, se adaugă un pic de vechi Bosa, și fermentat timp de 2-3 zile. Băutura este groasă, dulce și în funcție de fermentație poate fi cu sourish.
KADAIF nu este o bomboană, ci o vermicelli foarte subțire umplută cu sirop dulce
ASHUR este numit VARENO ZHITO tocmai pentru că este din grâu, nu există porumb acolo
Banica tort / strat de foaie subțire de aluat / preparate în mod tradițional cu brânză, dar, ca Umplutura din Rusia este cea mai diversă și dulce și sărat, cu legume, fructe, carne, sau pur și simplu cu ierburi.
KATMI-clatite coapte pe o astfel de ceramica (SACh /
În general, COME. Nu veți fi foame sigur, există mâncăruri pentru fiecare gust în bucătăria bulgară.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: