Pentru utilizatorii înregistrați
- ouă - 4 bucăți
- zahăr - 1 pahar
- margarina sau untul. pachete (100-125 g)
- făină - 1 pahar
- cacao - 2 linguri
- sau ciocolată - 1 țiglă
- sau. batoane de ciocolată și 1 lingură de cacao
- soda - 1 lingurita (stinsa cu otet sau suc de lamaie)
- sau praf de copt - 1 lingurita
- Împărțim ouale în gălbenușuri și proteine. Proteinele determina un castron degresate curat și se lasă până când gălbenușurile rece și ou cu zahăr, unt și cacao - 2 la sol până la o masă omogenă - 3. Acest lucru se poate face manual, cu o lingură sau o spatulă sau un mixer dacă vă simțiți mai confortabil. La sfârșitul șlefuirii, adăugați sifon, stins cu oțet sau suc de lămâie. Pudra de copt pentru aluat este mai bine amestecată cu făină.
- Dacă aluatul este gătit pe ciocolată, atunci trebuie mai întâi să se topească într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, apoi se amestecă și se răcește la temperatura camerei și numai apoi se pune în aluat. Am recomanda chiar și utilizarea ciocolatei pentru a adăuga încă puțin praf de cacao la aluat pentru a spori gustul și aroma.
- Proteinele într-o formă răcită se amestecă într-o spumă moale - 4. Adăugați jumătate din proteinele biciuite la masa de ciocolată și interveniți ușor - 5.
- Apoi, treptat, pentru câteva recepții, intervenim făina cusută - 6. Amestecarea trebuie făcută manual - cu o lingură sau cu o lingură, nu într-un cerc, ci de jos în sus, încercând să nu planteze proteine. După ce masa a dobândit o structură omogenă, adăugați resturile de proteine și amestecați-le în aluat.
- Rezultatul este destul de masă omogenă de culoare luxuriant cu ciocolată pronunțată, gustul și aroma - 7. Este practic la fel ca parametrii de testare pentru copt prăjituri de ciocolată, deoarece este un tort unt 🙂
- Aluatul finit se toarnă într-un vas de copt, aranja geometria care va trebui să se bazeze tort dvs. - 8. Acesta poate fi un bakeware standard de silicon, sau biskvitnitsa sau tigaie, unsă și presărată cu firimituri de paine sau biscuiti.
- Coaceți tortul la o temperatură de 200 de grade 30 - 40 de minute. După ce tortul este rumenit și mijlocul acestuia începe să crească în comparație cu marginile, temperatura poate fi redusă la 180 gadusov. La începutul coacerii, ca și atunci când coacem biscuiții și brioșele, nu deschidem ușa cuptorului și, în plus, nu o dărâmăm 🙂
- Dacă suprafața tortului începe să se prăjească - deschideți cu grijă cuptorul și acoperiți-l repede cu o folie sau o hârtie de pergament.
- Tortul pregătit, cu toate nuanțele de gătit și coacere, nu este la fel de pufos ca un biscuit, dar încă destul de palpabil, iar pe suprafață se formează o mică cupă - 9.
Dacă este important pentru dvs. ca pe tort să aveți o linie corectă (orizontală) de separare a straturilor de aluat și cremă - după răcirea tortului cu un cuțit ascuțit, tăiați ușor partea de sus. După uscare, poate fi rasă și utilizată ca o crudă delicioasă de cofetărie pentru stropirea sau decorarea laturilor tortului.
Nu uita încă o regulă - în cazul în care crema sau sufleu, va impune pe tort de ciocolata, nu prea umed, apoi la tort a fost gustos și suculent, tort ar trebui să se înmoaie sirop (zahăr, brandy, cafea - gust) . Pentru a face acest lucru, tortul trebuie lăsat să se coacă și să se usuce timp de cel puțin câteva ore. Biscuitul uscat, inclusiv ciocolata de unt, dupa impregnare va va multumi in tortul cu avantaje suplimentare de arome si texturi. Tortul proaspăt coaptă nu poate fi impregnat - se va deshidrata și va deveni neplăcut lipicios. Pentru a impregna porumbul, aveți nevoie de până la 1 cană (200 ml) de sirop.
Mult noroc, prăjituri delicioase și cele mai multe prăjituri 🙂
Toate felurile de aluat pentru prăjituri de casă - rețete și lecții foto.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: