O bară perla utilă, asemănătoare cu margele de pământ de perle de râu, în timpul existenței sale era atât o farfurie regală, cât și o rație a unui soldat
Orezul de orz este produs din orz prin curățarea boabelor din tărâțe, urmată de șlefuirea și lustruirea acestora. Cuvântul vechi slavonic "perla", denotând perle, a dat numele acestei prăjituri simple și necostisitoare. La vânzare este posibil să se întâlnească perlovka obișnuită, care are o formă ușor alungită de cereale, precum și olandeză, a cărei boabe sunt prelucrate într-o formă sferică. O oră însămânțată cu orificii din orz este numită orz.
Orzul este cunoscut omului încă din epoca paleolitică, ieftin și ieftin, foarte des înlocuind alte boabe. Grâu de cereale de orz la starea de orz a devenit mult mai târziu. Acest proces a fost foarte dureros, astfel încât prețurile pentru orzul de perle nu erau întotdeauna disponibile. Au fost vremuri când orzul a fost o farfurie numai pentru rege și pentru persoanele nobile. Mai târziu procesul de producție a acestei cereale a fost simplificat, iar orzul de perle, din cauza lacunelor sale, a intrat chiar în meniul de zi cu zi a armatei.
Astăzi orzul este cultivat în multe țări. Acest cereale este bine adaptat la orice fel de sol și are rădăcini în orice climă, astfel încât producția de cereale din acesta este destul de comună în întreaga lume.
În prezent, orzul de perle se utilizează pe scară largă în gătit, iar bujiile sale - în medicina populară. Pestele de orz se folosește în meniul zilnic pentru prepararea cerealelor, ca o umplutură în primele feluri de mâncare, precum și la pregătirea gulașului, a cârnaților și a caserolelor. Trebuie remarcat faptul că soiul "olandez" este pregătit mult mai repede decât orzul perlat obișnuit.
Pentru a obține o terci delicioasă și nutrițională, este important să o pregătiți în mod corespunzător. În primul rând, orzul de perle trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de 10 până la 12 ore (1 litru de apă pe 1 cană de cereale). În acest timp, se umflă, ceea ce în viitor va scurta timpul pregătirii complete a terciului și va adăuga o consistență mai delicată. Preparatul de perle de gătit este mai bun în lapte. În perlovsku umflate se adaugă 2 litri de lapte, încălzit la 40 de grade, iar după fierbere se scoate din foc și se continuă procesul de gătit, fie în cuptor, fie într-o baie de apă. În vasul finit, adăugați unt. Este acest orz de perle care va lua un loc demn în dieta.
Potrivit USDA Nutrient Database în 100 gr. perla de orz conține:
- Apă - 10,09 g
- Proteine - 9,91 g
- Grăsimi - 1,16 g
- Carbohidrații - 62,12 g
- Fibre dietetice - 15,6 g
- Cenușă - 1,11 g
- Vitamina A (beta-caroten) - 13 μg
- Vitamina B1 (tiamina) - 0,191 mg
- Vitamina B2 (riboflavină) - 0,114 mg
- Niacin (vitamina B3 sau PP) - 4,604 mg
- Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,282 mg
- Vitamina B6 (piridoxină) - 0,26 mg
- Acid folic (vitamina B9) - 23 μg
- Vitamina E (tocoferol) - 0,02 mg
- Vitamina K (filochinonă) - 2,2 mcg
- Colina (vitamina B4) - 37,8 mg
- Potasiu - 280 mg
- Calciu 29 mg
- Magneziu 79 mg
- Sodiu - 9 mg
- Fosfor 221 mg
- Fier 2,5 mg
- Mangan - 1,322 mg
- Cupru - 420 μg
- Zinc - 2,13 mg
- Seleniu 37,7 pg
În 100 de grame de orz de perle o medie de aproximativ 352 kcal.
Proprietăți utile ale orzului de perle
În apă rămasă după îmbogățirea boabelor de orz, conține o cantitate mare de gordecin, care are un efect antibiotic pronunțat și este utilizat în tratamentul leziunilor fungice ale pielii.
Decocția de orz are un efect de emoliant și înveliș, deci este adesea prescris pentru bolile tractului digestiv. De asemenea, bulionul de orz are un efect expectorant, diuretic și de restaurare, crește lactația în timpul alăptării și are un efect hepatoprotector.
Nu este recomandat să se abuzeze de vase din orz de perle cu tendința de a supraponderali și de constipație. Uneori există o intoleranță individuală la orzul de perle, cauzată de o sensibilitate crescută a organismului la compoziția sa de proteine.
Trimiteți-le prietenilor: