Cum se determină calitatea mierii

Pot să cumpăr miere de pe mâini? Numai dacă sunteți sigur ce anume cumpărați. Cel mai comun falsificator de miere este siropul de zahăr. Acelasi sirop este deseori diluat cu miere necorespunzatoare pentru a da dulceata lipsa.

În primul rând, mierea ar trebui să fie matură. La urma urmei, albinele lucrează pe nectar timp de aproximativ o săptămână: se evaporă apa, se îmbogățește cu enzime, se împarte zaharurile complexe în cele simple. În acest timp, mierea insistă. Produsele finite sunt sigilate cu capace de ceară - această miere are toate proprietățile sale utile și poate fi stocată mult timp.

Pentru a determina maturitatea mierei, se încălzește la 20 de grade, amestecând cu o lingură. Apoi scoateți lingura și începeți să rotiți. Miere matură este înșurubată pe ea. Din timp poate fi hrănit, este normal. Dacă doriți să o transferați în starea inițială, încălziți-o ușor într-o baie de apă. Dar, uneori, provoacă o surprindere suplimentară.

Cu ajutorul testelor simple, puteți determina dacă mierea nu este falsificată. Făina și amidonul sunt determinate prin adăugarea unei picături de iod într-o cantitate mică de apă diluată cu apă. Dacă soluția devine albastră, miere cu făină sau amidon. Dacă soluția dă vicii atunci când adăugați esență acetică - există cretă în miere. Dacă într-un procent de 5-10% soluție apoasă de miere, cu adăugarea unei cantități mici de picături de lipapază un precipitat alb - se adaugă zahăr.

Cum poți determina calitatea mierii?

Fiecare tip de miere are culoarea proprie, inerentă numai ei. Miere de flori - culoare galben deschis, var - chihlimbar, cenușă - transparent, ca apa, hrișcă are nuanțe diferite de maro. Pur, fără nici un amestec de miere, de regulă, este transparent, indiferent de ce culoare este.

Mierea, care conține aditivi (zahăr, amidon, alte impurități), este neclară și, dacă vă uitați atent, puteți găsi un sediment în ea.

aromă

Această miere este parfumată. Acest miros este incomparabil. Mierea cu un amestec de zahăr nu are nici o aromă, iar gustul său este aproape de gustul apei îndulcite.

viscozitate

Luați mierea pentru testare, punând un băț subțire în recipient. Dacă este o adevărată miere, se execută după stick-ul un fir continuu lung, iar atunci când firul este întreruptă, este complet coborâtă, formandu-se pe suprafața de miere turela, pagodă, care este apoi dispersa lent.

Mierea falsă se comportă ca un adeziv: va fi abundent să se scurgă și să se scurgă din bastoane, formând stropi.

Prin consistență

La o miere prezentă este subțire, blândă. Mierea este usor frecata intre degete si absorbita in piele, ceea ce nu se poate spune despre fals. Structura falsificată a mierii este dificilă, atunci când frecarea pe degete rămâne bucăți.

Înainte de a cumpăra miere de pe piață, luați un produs care vă place de 2-3 vânzători obișnuiți. Pentru începutul a 100 de grame. La domiciliu, efectuați teste de calitate recomandate și apoi cumpărați-le pentru viitor de la aceiași furnizori.

Verificați dacă se adaugă apă și zahăr la miere

Pentru aceasta, pe o foaie de hârtie de grad scăzut, care absoarbe umezeala bine, picura miere. Dacă se răspândește prin hârtie, formând pete umede sau chiar se scurge prin ea - este o miere falsă.

Determinați dacă mierea este în amidon. Pentru a face acest lucru, puneți puțină miere în pahar, turnați apă fiartă, amestecați și răciți. După aceea, picurăți câteva picături de iod. Dacă compusul devine albastru, înseamnă că amidonul este adăugat la miere. Aceasta este o miere falsă.

Aflați dacă există alte impurități în miere

Pentru a face acest lucru, luați firul roșu-fierbinte (din oțel inoxidabil) și coborâți-l în miere. Dacă o masă străină lipicioasă atârnă pe ea - înainte de un fals pentru miere, dacă firul rămâne curat - mierea este naturală sau, cu alte cuvinte, plină.

Ce ar trebui să caut după ce mi-am cumpărat miere?

Mierea nu poate fi stocată într-un recipient metalic, deoarece acizii din compoziția sa pot da oxidare. Acest lucru va duce la o creștere a conținutului de metale grele în acesta și la o scădere a substanțelor utile. Această miere poate provoca senzații neplăcute în stomac și chiar duce la otrăvire.

Mierea este depozitată în vase din sticlă, argilă, porțelan, ceramică și din lemn.

În compoziția mierei 65-80% fructoză și zaharoză, este bogată în vitamina C, în plus, conține aproape toate mineralele. Prin urmare, folosind miere cu apă caldă, sau încălzirea miere zaharisit, nu aduce temperatura la 60 de grade - este limita, după care structura de miere se descompune se schimbă culoarea, aroma decolorare, și vitamina C, care pot trăi în miere timp de mai mulți ani, este distrus de jumătate sau mai mult.

Cum altfel puteți spune un fals?

Într-o ceașcă de ceai cald moale, adăugați puțin din ceea ce ați cumpărat sub formă de miere. Dacă nu sunteți înșelați, ceaiul se va întuneca, dar nu există sedimente în partea de jos.

În timp, mierea devine turbidă și se îngroațește - și acesta este un semn sigur de bună calitate. Și nu câți oameni cred în mod eronat că mierea sa deteriorat.

Dacă, chiar și după ani, mierea nu se îngroațește, înseamnă că conține o cantitate mare de fructoză și, din păcate, nu are proprietăți medicinale. Uneori, mierea în timpul depozitării este împărțită în două straturi: se îngroațează numai dinspre partea inferioară și în partea de sus rămâne lichidă. Acest lucru sugerează că este imatur și, prin urmare, ar trebui să fie mâncat cât mai repede posibil - mierea necorespunzătoare este păstrată doar câteva luni.

Apicultorii necredincioși nu iau albinele pentru colectarea nectarului, ci doar le hrănesc cu zahăr. Mierea de zahăr este nefiresc. Nu este nimic util în ea. Această miere este albă nenaturală.

În mierea prezentă nu există apă. Mierea cu sirop a crescut umiditatea - aceasta poate fi verificată în felul următor. Împingeți o bucată de pâine în miere, iar după 8-10 minute, scoateți-o. În miere de calitate, pâinea se va îngroșa. Dacă, dimpotrivă, sa înmuiat sau a dispărut complet, atunci nu aveți altceva decât sirop de zahăr.

Dar pe piață nimeni nu vă va permite să efectuați astfel de experimente, dar vă vor încerca. Adesea, pe o bucată mică de miere de picurare de hârtie pentru degustare. Acest lucru este suficient pentru a efectua un alt experiment. Mergând cu miere la piață, luați un creion chimic cu tine. Smear cu creion de miere pe hârtie, vă puteți smulge degetul și pe banda "miere" încercați să scrieți ceva cu un creion chimic. În cazul în care divorțul semn manifest sau albastru, se poate informa cu încredere și cu voce tare vânzător (care urmează să fie audiat de către alți cumpărători), în câteva secunde, că produsul conține amidon sau făină. Dacă nu există creion chimic, o picătură de iod va face. Aceeași nuanță albastră în mierea propusă va determina cu exactitate amidonul și făina din produs.

Ce miere este mai bună - un munte sau, în mod condiționat, un câmp?

Nu cădeți pentru momeală, atunci când încercați să convingeți că mierea de munte este mai bună decât cea pe care albinele o colectează în spațiul nostru. Nu există avantaje speciale pentru mierea de munte înainte de "câmpie". Calitatea mierei și concentrația de nutrienți din aceasta depind doar de decența și cunoștințele apicultorului, precum și de situația ecologică a zonei de colectare a mierii. Aici, totuși, există o diferență între mierea colectată într-un mediu curat și faptul că albinele au fost colectate din paturile de flori ale unei întreprinderi industriale. Dar totul depinde de apicultor. Conștiința nu ar trebui să-i permită să câștige pe miere "industrială".

Vânzătorii unui produs util au mai multe trucuri

În primul rând, închideți urechile și nu ascultați ceea ce vă spun. Pe o grămadă de mincinoși, desigur, un vânzător sincer poate fi prins, dar cum știi că cel care stă înaintea ta este cinstit? Încercați mierea nu numai de sus, ci și din partea de jos a borcanului. Nu ezitați să luați o lingură în borcan și nu ascultați vânzătorii care vor începe să strige: "Nu stricați produsul!"

Mierea este un antiseptic și o lingură curată într-un borcan nu-l poate strica. Un alt lucru este dacă partea inferioară nu era miere.

Nu cumpăra miere de pe piață fără a fi verificat sau răsturnat. Faptul că mierea este cel mai bine păstrată cu un capac de staniu este un mit.

Cristalizarea este un proces natural de miere care nu afectează calitatea și compoziția nutrienților. Nu fi confundat de miere cristalizată. Nu veni a doua zi la vânzătorul care v-a promis că nu miere cristalizată. Va aduce la fel, dar încălzit. O miere nu poate fi încălzită. Cei care preferă mierea într-o formă lichidă, trebuie să luăm în considerare acest fapt. Puneți borcanul de miere în apă caldă. Când apa se răcește, schimbați-o. Treptat, mierea se topește.

Această miere are următoarele caracteristici:

Mierea de calitate nu aluneca prea repede lingura. Luați o lingură de miere și întoarceți lingura de mai multe ori în mișcări circulare rapide. Mierea se va prinde, aproape că nu se va scurge în borcan.

Îndepărtați lingura într-un recipient de miere. Când trageți lingura, evaluați natura fluxului de miere. Unul bun va forma o panglică, se va așeza cu puțină mazăre și se va forma bule de suprafață.

Toate tipurile de miere au un gust dulce, dar unele dintre soiuri au un gust specific. De exemplu, soiurile de tutun, castan și salcie au un gust amar, iar heather se distinge prin astringența sa. Orice abatere în gustul mierei indică calitatea slabă. Alte defecte ale gustului se pot datora prezenței impurităților. Aciditatea excesivă poate fi asociată cu fermentația care a început, aroma de caramel este rezultatul încălzirii, amărăciunea pură este o condiție incorectă de depozitare pentru un produs de calitate slabă.

Culoarea mierii depinde numai de soi. Și aici pot exista toate nuanțele de culori maro și galben. Nu vă fie teamă de o miere gălbuie, ușor tulbure - acest lucru este normal pentru salcam.

Când cumpărați miere, efectuați un experiment: luați-l cu o lingură, derulați-l și vedeți cum se scurge. Dacă mierea este matură și de înaltă calitate, este vâscoasă, groasă și nu picură din lingură, ci este înfășurată cu o bandă vâscoasă. Această stare de miere este vizibilă și atunci când este turnată de la un fel de mâncare la altul - fluxul de miere naturală trebuie să fie continuu și să formeze pliuri ca burdufurile burdufuri. Cu alte cuvinte, mierea bună nu ar trebui să fie prea lichidă și nu prea groasă. Totuși, această caracteristică: mierea naturală trebuie să fie complet omogenă atât pe culoare, cât și pe o consistență. Și mai multe subtilități în ceea ce privește culoarea mierei. Ei spun că calitatea mierii cu o nuanță roșiatică - primăvara și vara - este mai bună, iar toamna și iarna - este mai rău.

Există și alte modalități de determinare a calității mierii. Într-o ceașcă de ceai cald slab adăugați puțină miere. Dacă nu este falsă, atunci soluția de ceai cu miere se va întuneca, nu va mai fi sediment. Și nu exclude cumpărarea multor miere de la comercianți nefamiliari. Luați 100-200 de grame de miere și verificați calitatea la domiciliu, apoi faceți o concluzie - cumpărați această miere sau nu.

Mulți iubitori de miere au acumulat în arsenalul lor multe alte modalități de a-și determina calitatea. Iată câteva dintre ele:
* Dacă mierea este foarte albă, atunci nu este natural, ci zahăr - unii apicultori hrănesc albine cu zahăr;
* mierea puternică și bine cristalizată se freacă ușor între degete și untul topit trebuie să se topească rapid;
* Dacă aroma de miere este zdrobită și gustul de caramel este simțit, înseamnă că este miere topită;
* Țineți o lingură de miere pe foc și uitați-vă la ea: mierea naturală nu trebuie să ardă cu o flacără albastră, ea va deveni treptat cărbită;
* înmuiți în miere un ou de pui brut - dacă nu se scufunda, mierea este bună, nediluată;
* dizolvați o cantitate mică de miere în lapte fierbinte - dacă laptele curdles, apoi mierea este diluată cu sirop de zahăr.