Sfecla este recoltată ca produs independent și în combinație cu alte culturi vegetale. În acest caz, datorită varză ei, de exemplu, dobândește o nuanță frumoasă de zmeură-roz. Pentru consumul de iarnă, sfecla este marinată și conservată, caviar și salate făcute din ea.
Conservarea sfeclei
- Curățate de pământ, rădăcini mici și vârfuri, culturile rădăcinoase sunt spălate bine și fierte în apă până când sunt gata (1-1,5 ore).
- După gătire, lăsați legumele în apă până când se răcește complet și se răcește și scoateți pielea de pe ea.
- Împărțiți sfecla cu cani, bare, cuburi, după cum doriți și puneți-le în cutii.
- Se toarnă marinada fierbinte și se sterilizează cu capacul deschis timp de 15-20 de minute. Apoi se rostogolesc, se ascund și așteaptă să se răcească.
- Marinada este preparată dintr-un decoct care rămâne din gătit rădăcina. În acesta adăugați mirodenii, sare, zahăr și fierbeți.
Se adaugă 1 litru de bulion de sfeclă:
- 1 lingura. l. sare;
- 3 linguri. l. zahăr granulat;
- 2 mazăre de piper dulce și 1 cățel.
Unele gospodine adaugă o linguriță de acid citric, dar acest lucru nu este necesar.
Aceste sfeclă sunt bine utilizate în vinaigrette, salate, atunci când gătesc primele cursuri și pur și simplu ca o salată.
Marinarea sfeclei
- Pentru a purta rapid și pur și simplu sfecla proaspătă, legumele de rădăcină de dimensiuni medii sunt gătite până la gata, îndepărtați coaja de pe ele și tăiați în semnele de inele.
- Un cap mare de ceapa este curatat si taiat in acelasi fel ca si cultura radacina.
- În cutiile sterile, puneți sfecla și ceapa în straturi și turnați o marinadă rece.
- Turnând preparată din apă (1 L), piper mazăre amar și dulce, frunze de dafin, cercuri tocate ghimbir, cuișoare (toate condimente - gust) si 2 linguri de miere (poate fi înlocuit 5 linguri de zahar). trimestru încălzit de o oră și apoi se adaugă oțet (1 lingura. L.). Lichidul răcit este turnat în borcane cu legume și lăsat 1 oră la temperatura camerei. Apoi, într-un loc îndepărtat rece. Astfel de sfecla poate fi folosit ca o gustare direct după gătit sau stocate într-o pivniță ca o preformă de iarnă.
Chiar și atunci când este expus la tratament termic, sfecla păstrează proprietăți utile și caracteristici excelente ale gustului. Și în timpul iernii, dacă nu este suficient timp pentru a găti legumele, puteți folosi produsul finit din pivnița proprie.
Articole similare
-
Rețetă pentru ragout de la dovlecei, păstrată pentru munca de iarnă - justificată
-
Cetchup cu amidon la domiciliu pentru iarnă - rețete pentru gătit
Trimiteți-le prietenilor: