Uleiul de casă, fără îndoială, este mult mai gustos decât margarina cumpărată de obicei. Acum vă vom spune cum să obțineți unt, ghee, precum și zară.
1 kg de untură de vită necesită 1 kg de ulei vegetal. Puneți carnea de vită într-o cratiță și adăugați ulei, topiți și fierbeți timp de 10-15 minute pe un foc slab. Apoi, răciți ceea ce aveți până când se îngheață.
Cum se obține untul
Acest tip de ulei, puteți face din orice grăsime neutră, margarină sau dintr-un amestec de grăsimi. În boiler, topiți grăsimea la o temperatură de 40-60 ° C, cu adăugarea de zer de lapte. Această temperatură este menținută până când un strat de fulgi apare pe planul de grăsime. Apoi separați grăsimea de ser, lăsându-i să se scurgă.
Ulei de Paris
Este necesar ca laptele să rămână în frigider timp de aproximativ două ore. Apoi se fierbe, se răcește și se aduce la temperatura de lapte proaspăt, apoi pe churn pentru a bate (bate) de ulei. Adăugați la sucul de morcov: pentru șaisprezece kilograme de ulei turnați un pahar de suc de morcovi. După cum înțelegeți, ați citit răspunsul la întrebarea cum să obțineți untul din lapte, și anume Parisul.
Ulei artificial
Ia 2 kg de grăsime de oaie, tăiate în bucăți mici, loc într-o cratiță, se adaugă o jumătate de pahar de lapte, se fierbe timp de două sau de trei ori, se strecoara uleiul printr-o sită, apoi se freaca cu o spatula de lemn, până la o masă de grăsime. Puneți în el 51,2 g crustă uscată, prăjită cu 2 cartofi rase și 2 cepe. Această masă de grăsime se mănâncă și se pune într-o oală pentru conservare.
Luați grăsime proaspătă din carne de vită, tăiați în bucăți mici, topiți și turnați printr-o sită. Se fierbe cu merișorul Antonov mărunțit și se toarnă într-o oală.
Ulei ieftin
Gatiti cincisprezece cartofi mari, trei printr-o sită grosieră, pus într-o mulțime de opt sau zece linguri de smântână groasă, se amestecă, se toarnă o linguriță de apă caldă, pentru a reduce greutatea. Apoi, continuând să bateți, se toarnă apă puțin rece, cu gheață, până când uleiul începe să se rătăcească.
ghee
Untul este încălzit și topit, evaporând apa, apoi încet răcit la 60-65 de grade. Să ne ridicăm și, în partea de sus, să scoatem spuma. Apoi se toarnă în vase folosind tifon.
Inverse și zară
Aceste produse sunt obținute ca urmare a procesării laptelui în ulei. Acestea pot fi utile pentru alimentația alimentară în boli cardiovasculare și alte afecțiuni. Reverse și zară, pot fi pasteurizate și fermentate, se adaugă culturi speciale de aromatizare și vitamine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: