Cum să gătesc lagman de carne de vită acasă - gatit visele mele

Lagman este un fel de mâncare din bucătăria uzbecă, în care tăițele lagmiști și sosul Waji sunt unite într-un duet gustos. Pe o consistență, vasul reamintește o supă groasă. În Asia Centrală, această supă este făcută din carne de oaie, dar poate fi făcută și din carne de vită, iar taitei tăcuți la domiciliu sunt înlocuiți cu un obișnuit dintr-un magazin sau cu spaghete lungi.

O rețetă simplă

• 1000 g de carne de vită;
• 175 g de morcov;
• 175 g de ceapă;
• 175 g piper dulce;
• 200 g roșii proaspete;
• 150 g de ridiche verde;
• 65 g pastă de tomate;
• 2-3 catei de usturoi;
• pentru a gusta sare, verdeață și condimente: frunze de dafin, boabe de piper dulce, un amestec de ardei grași;
• 3-4 linguri de ulei vegetal;
• taitei sau spaghete.

1. Pregătiți un lagman într-un cazan sau o cratiță cu fundul gros (dublu). Prin urmare, carnea de vită, spălată și eliberată de excesul de umiditate cu un prosop de hârtie, tăiat în bucăți mici și se prăjește într-un vas adecvat în ulei vegetal;
   
2. Când carnea este spălată din toate părțile, turnați apă în cazan, astfel încât să o acopere complet, să o acoperiți și să o scoateți aproape până când este gata. Apoi scoateți capacul și evaporați toată umiditatea;
   
3. Acum întoarce legumele. Mai întâi, împreună cu carnea, se prăjește ceapa tocată, morcovi și ridiche pentru câteva minute;
   
4. Următorul piper ardei bulgară, paie tocată. După câteva minute adăugați pasta de tomate, roșii crăpate și usturoi mărunțit;
   
5. După trei minute, legați legumele cu carne, adăugați mirodenii și turnați apă fierbinte pentru a acoperi conținutul conopidei (tigăi) cu două degete. Acoperiți totul cu un capac și fierbeți timp de 20-25 minute;
6. Acum este momentul de fierbere a taitei. Fidea pregătită se pune într-o farfurie adâncă, se toarnă peste sos, se presară cu ierburi tocate și se servesc.
   

Cum să gătești lagman uzbec cu carne de vită

Pentru a găti un adevărat lagman uzbec, trebuie să adăugați un dressing hawaij special în sosul waji, care este preparat dintr-un amestec de anumite mirodenii și mirodenii și, bineînțeles, face fidea de casă.

• 800 g de fulgi de vită;
• 300 g cartofi;
• 200 g napi (pot fi înlocuite cu varză albă);
• 200 g de roșii;
• 150 g de ceapă;
• 150 de morcovi;
• 150 g de piper bulgar;
• 40-60 ml de ulei vegetal;
• 1 frunză de dafin și sare pe gust;
• 1 lingura de condimente pentru lagman hawaij.

• 2 oua de pui;
• 250 g de făină;
• 10 g de sare de masă.

• 2 lingurite de piper negru macinat;
• 2 lingurițe de kukurma;
• 3 lingurițe de zira (chimen pământ);
• 1 lingurita de cardamom la sol.

1. Din ouă, sare și făină frământați aluatul elastic, frământați-l timp de aproximativ 10 minute, înfășurați filmul alimentar și lăsați-l să se odihnească timp de o jumătate de oră, astfel încât glutenul să se umfle;
2. Apoi așezați aluatul în mai multe bucăți mici, fiecare întindeți și acoperiți cu ulei vegetal. Puneți bucățile de aluat timp de 15 minute. Când trece timpul alocat, trebuie să fie trase în tăițe groase cu un fir de la un mouse de calculator. În timp ce tragi, fidea poate fi înfășurată într-o încurcătură;
3. Taitele pregătite se fierbe în apă cu o cantitate mică de sare;
4. Pentru waji, tăiați carnea de vită în cuburi într-o crustă crustă în ulei vegetal;
5. Apoi, adăugând alternativ la carne pentru a prăji legumele, prima ceapă tăiată și morcovul ras;
6. După cinci minute, puneți cartofii, tăiați în cuburi, adăugați puțină apă și puneți-le în 10 minute;
7. Apoi adaugati varza tocata, ardeiul tocat bulgar, rosii cubate. Se amestecă totul și se scoate timp de cinci minute. Apoi adăugați apa fierbinte, ajustând densitatea sosului și se toacă timp de aproximativ o jumătate de oră până când carnea este gata;
8. Serviți lagman gata într-o farfurie adâncă, sosul și presărați cu ierburi.

Cum să gătești un lagman delicios pe un bulion

• 1000 ml de bulion de carne;
• 500 g de carne de vită;
• 300 g cartofi;
• 100 g ceapă;
• 100 g de morcovi;
• 100 g de ridiche;
• 100 g de ardei gras;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 100 ml de ulei vegetal;
• 200 g de roșii;
• acasă sau magazin de fidea;
• verde, sare și condimente după gust.

1. Ceapa, morcovi, ridichi, ardei bulgari, prajiti in ulei pe kazan;
2. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o în legume, se topește împreună timp de un sfert de oră;
3. Cu roșiile curățate, tăiați într-un cub, așdeați usturoiul și verdeți cu un cuțit, adăugați totul la restul legumelor.
4. Când legumele sunt stinse timp de 10 minute, se toarnă bulionul și, după fierbere, se adaugă cartofi tăiați. Reduceți căldura, adăugați sare, condimente și fierbeți sosul timp de 30 de minute;
5. În timp ce sosul se pregătește, fierbeți fidea, care apoi se întinde pe plăcuțe adânci de supă și se toarnă sosul.

Sfaturile bucătarilor experimentați

Pregătirea taitei de lagum necesită o anumită abilitate. Pentru a scoate fidea, trebuie să luați o bucată de aluat în mâinile dvs. pentru capete diferite și să-l dezbrăcați ca o frânghie. Când aluatul nu mai este pus în brațe divorțat în direcții diferite, acesta este pliat de două ori și procedura este repetată. Acest lucru se face până când fidea lagman are o grosime de aproximativ 4 mm. Dacă aluatul nu se întinde, ci se rupe, atunci nu este gata încă. Trebuie să-l scoateți de pe masă și să uitați de ea pentru un sfert de oră, după care puteți începe desenul din nou. Pentru testul tăiței, trebuie să utilizați făină, care a fost făcută din grâu de soiuri solide. Puteți amesteca făină de grâu de calitate superioară și a doua, cu făină de orez. Taietele fierte fierte ar trebui să fie elastice, dar nu rigide, astfel încât să nu poată fi digerate, astfel încât farfuria finită să nu se transforme într-o mizerie. O singură listă de legume care sunt folosite în gătitul waji, nu există. Fiecare gospodină la domiciliu poate adăuga orice legume la sosul care se găsește în frigiderele ei. Singura limitare este compatibilitatea legumelor între ele. Metoda de tăiere a legumelor poate fi oricare, dar este de dorit ca toate legumele să fie tăiate în același mod, de exemplu cuburi. Când pregătiți sosul, trebuie să vă asigurați că legumele nu sunt arse. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga puțină apă la legume. Din același motiv, o cratiță cu pereți groși sau un cazan este o mâncare ideală pentru a face un lagman. Carnea de vită nu poate fi servită în plăci plate sau semi-mari. Este servit în boluri sau plăci adânci de supă.

notefood.ru

Sursa rețetei - Revista despre nutriție "Notă alimentară" Dacă faceți poticnire asupra acestei reviste sau chiar sunteți vizitatorul său regulat, atunci nu sunteți indiferenți față de sănătatea dumneavoastră. Aici puteți găsi cele mai relevante articole despre cum să mâncați bine.

Articole similare

• Tratamentul psoriazisului la domiciliu cu celandină, ierburi - populare despre sănătate

• Bedsores - tratament la domiciliu

• Cetchup cu amidon la domiciliu pentru iarnă - rețete pentru gătit

Trimiteți-le prietenilor: