Aluatul Cheburek poate fi preparat în funcție de diferite rețete. Cel mai simplu este pe apă, când se amestecă făina și apa și se obține o consistență aproximativă, la fel ca în găluște. Este mai bine să gătești fără drojdie. Deoarece cheburecii tradiționali nu cer acest lucru. Deși uneori pune o drojdie puțin, uneori funcționează atât de bine. Apa este mai bine să luați frig fierbinte la cald. Atunci când se adaugă ulei vegetal în aluat, cheburecii sunt mai deliciosi și atunci când se prăjește, sunt mai bine "umflați" și "înfundați". Prin urmare, adăugați o lingură de ulei vegetal - astfel că aluatul de mestecat este mai moale și mai plastic, fin laminat.
Apoi, ar trebui să dați testul puțin în picioare, astfel încât să fie mai docil și plastic. Evident, atunci când glutenul de făină este umflat, acesta iese mai bine, mai bine coapte. Acum se poate rula foarte subțire, atât de subțire încât suprafața mesei strălucește. Adăugați umplutura și coaceți până la rouge.
În mod similar, puteți pregăti un aluat cu apă fiartă - un aluat preparat. Un astfel de aluat preparat este incredibil de delicat și supus, întotdeauna funcționează bine, așa cum ar trebui. Pentru a face acest lucru, adăugați un pic de făină, apoi turnați fierbinte apă fierbinte fierbinte direct de la foc și frământe ușor și rapid, mai întâi, cu o lingură pentru a se răci ușor, apoi mâinile să se amestece uniform. Cu această rețetă, nu puteți adăuga ouă, chefir sau lapte. Deși, probabil, apa poate fi înlocuită în jumătate sau în întregime de ceva mai convenabil. Se adaugă apă, în funcție de cantitatea dorită de test: dacă aveți nevoie de puțin chebureks, atunci ne pregătim pentru un pahar de apă, dacă este mai mult, apoi o jumătate de pahar de apă și mai mult.
Iată o rețetă specifică de test pentru cheburecii. pentru 600 de grame de carne (puteți lua, de exemplu, în jumătate de porc și carne de vită) următoarea compoziție de testare:
- făină - 600 de grame (aproximativ patru pahare)
- apă caldă - 300 de grame (puțin mai mult decât un pahar)
- zahăr o linguriță,
- sare un ciupit sau aproape o lingurita,
- ulei vegetal - 4 linguri sau margarina - 80 de grame,
- puteți adăuga un pic de smaltz sau orice grăsime.
Aluatul este preparat într-o astfel de secvență. În primul rând, pregătiți o făină de bună calitate, doar în cazul în care, ceva mai mult decât o rețetă, pentru că trebuie să rostogoli aluatul. Făina pentru aluat poate merge mai mult sau mai puțin.
În apă caldă (sau apă minerală) dizolvăm sarea, zahărul și amestecăm cu făină în porții. Când aluatul devine ca o smântână groasă și lingura în ea nu se menține stabilă, dar cade treptat, adăugăm ulei vegetal sau smântâni. Conform unor rețete, este preferabil să se adauge ulei cald fierbinte sau chiar roșu, astfel încât chebuorii să aibă o crustă roșie cu bule. Deși nu puteți lua ulei vegetal fierbinte, dar toarnă o linguriță de vodcă.
După aceea, frăgeți aluatul, astfel încât acesta să fie elastic și să nu se lipi de mâini și să vă lase să vă culcați și să vă "odihniți" puțin. Separat vom pregăti forța de forță, vom forma cheburecii și se va prăji până la roșu. Clasic, cheburecii ar trebui să aibă dimensiunea unei palme.
Puteți, de asemenea, face aluat pe chebureks pe lapte acru, kefir în loc de apă, și, de asemenea, adăugați una sau două ouă.
Pentru cheburecii, fac un ciocolată. În apă fierbinte (300 g), adăugați 1 linguriță de sare, 2-3 linguri de ulei vegetal (rafinat inodor) și 2 cesti de făină cu o măturică pentru a frămânța aluatul. Răspândiți-vă pe bord, presărat cu făină și adăugați un alt pahar de 2 făină, poate mai mult, așa cum va lua aluatul. Principalul lucru este că nu ar fi. strâns. este mai bine să adăugați făină atunci când rulați cercuri. Eu fac cheburekii folosind matrite de plastic. Pentru aceasta reteta, eu iau cheburekilor moi si chiar imi place. Mult noroc!
Principalul lucru nu este acela de a complica lucrurile! Dintre ingrediente, apă caldă, sare și făină. Într-un castron, se toarnă câteva pahare de apă, sare și făină se toarnă treptat. tot timpul agitându-se, când este bine îngroșată, masa este presărată cu făină, aluatul este așezat și continuă să se frământe pe masă, aluatul nu ar trebui să fie abrupt. ar trebui să fie moale, elastic. Trebuie să stați liniștit - odihnă, aproximativ o oră. Pentru cheburecii, aluatul ar trebui să fie rulat subțire, așa că are un gust mai bun. Mulți, alături de apă în aluat, adăugați câteva linguri de ulei vegetal. Nu-mi place untul. Încercați și veți reuși.
Fiecare gospodină are o rețetă ideală pentru cheburecii. Cineva adaugă mirodenii la aluat, cineva ia o linguriță de vodcă, cineva ridică laptele în jumătate. De obicei, aluatul se face astfel: 1 pahar de apă este cald, fiert, 1 ou, sare, puțin ulei de floarea-soarelui. Totul este bine amestecat și se adaugă făină 2, 5 - 3 cești. Prefer să fac aluatul "brusc". Dar din nou, toate astea depind de gazda si preferintele ei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: