Când vine vorba de alegerea unui set de cuțite de sushi sau de un singur cuțit - cumpărătorul se confruntă cu o alegere dintr-un număr mare de opțiuni. Unul are nevoie de un cuțit de clasă maestru pentru sushi, un alt vrea un partid sushi, iar al treilea vrea să devină un bucătar sushi profesionist sau itamae. În orice caz, cuțitul ar trebui să se găsească în mod ideal în mâna proprietarului, ar trebui să fie fabricat din materiale de calitate și să aibă cea mai bună garanție din partea producătorului.
Există trei forme de bază ale cuțitelor de sushi disponibile clienților în zilele noastre:
Yanagi este un cuțit lung cu o lamă subțire îngustă, destinată tăierii subțiri de sashimi. Acest cuțit este extrem de important pentru profesioniștii din bucătăria japoneză, ceea ce este important nu numai pentru gust, ci și pentru aspectul vasului. Deși nu toate tacâmurile japoneze se fac în stilul tradițional de săbii de luptă ale războinicului samurai, cum ar fi katany, dar tocmai acest cuțit al lui Yanagi este falsificat cu aceeași tehnică.
Deba - este principalul "cal" al bucătăriei japoneze, participând la tot felul de lucrări, de la tăierea carnii de vită la prelucrarea tonului. În Japonia, fiecare tip de fructe de mare utilizează versiunea proprie a cuțitului, proiectată special pentru a lucra cu el. Aceste lame vin intr-o varietate de forme si dimensiuni, iar unele sunt proiectate pentru a lucra cu ton cu lungimea de pana la sase metri!
Usub - un cuțit frumos, conceput special pentru lucrul cu legume și tăierea lor frumoasă. Usuba în mâinile calificate poate transforma legumele simple în opere de artă! Deși seamănă cu o hatchet, usuba este complet diferită de ea în funcționalitate.
După ce ați ales un cuțit sau un set de cuțite, asigurați-vă că vă îngrijiți corespunzător. Nu spălați niciodată cuțitele în mașina de spălat vase, deoarece detergentul duce la descompunerea carbonului în oțel (cuțitul devine blunt, oțelul și mânerul se deteriorează). În plus, în mașină de spălat vase, este posibil ca dinții ciopiți și dinți să fie formați pe marginea tare, dar fragilă a cuțitelor și poate să apară și corodarea.
Amintiți-vă că este mai bine să aveți grijă de cuțite în timp decât să le înlocuiți cu altele noi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: