Ce cuțite pentru a face rulouri și sushi pentru a fi utilizate în timpul muncii? Astăzi vom vorbi despre asta. Nu este un secret că cuțitele japoneze sunt foarte ascuțite și foarte scumpe. Prin urmare, cuțite mai comune, care sunt la îndemână. Desigur, bucătarii profesioniști folosesc cuțite japoneze. dar de fapt folosesc de obicei doar un singur cuțit japonez. Ceea ce nu este complet corect.
Principala regulă pentru cuțitele din bucătăria japoneză trebuie să fie clare. și nu doar ascuțite. dar foarte ascuțită. Cel mai adesea bucătarii profesioniști folosesc un cuțit cu o lamă lungă îngustă - acest cuțit este folosit pentru tăierea peștilor pe sushi și sashimi. Nu poate fi folosit pentru nimic altceva. În realitatea rusă, mulți cred că acesta este singurul tip de cuțit folosit în Japonia. Bineînțeles că nu este așa. Pentru a tăia rulourile, este mai bine să folosiți cuțitul cu lama mai mare și mai scurtă. Deseori folosit pentru tăiere, același cuțit japonez pentru sashimi și sushi. Cuțite europene mai puțin comune.
O caracteristică distinctivă a cuțitelor japoneze este măcinarea lor unilaterală și forma neobișnuită a lamei.
Cuțitul pentru sushi și sashimi se întâmplă cu o lamă lungă de la 24 la 30 cm. Pentru munca mea folosesc un cuțit cu o lamă lungă de 27 cm, pietre speciale de apă japoneză sunt folosite pentru ascuțirea unor astfel de cuțite. Un astfel de cuțit este foarte convenabil pentru a tăia pește pentru sushi și sashimi.
Tăiați cu un astfel de cuțit, desigur, puteți, dar aveți nevoie de o practică îndelungată. Pentru tăiere este mai bine să folosiți un cuțit convențional, cu o lamă largă.
Acest cuțit este mult mai convenabil de utilizat pentru tăierea legumelor și a cărnii. Folosesc un cutit cu o lama lunga de 24 cm si un maner din lemn. Dacă aveți posibilitatea să cumpărați un cuțit cu mâner din lemn, alegeți-l. Când lucrați mai ales cu mâinile umede, acesta nu va scăpa niciodată din mâini.
Pentru curățarea legumelor este mai bine să folosiți cuțite speciale. Primul cuțit obișnuit, cu o lamă scurtă și îngustă. Al doilea cuțit este special pentru curățarea legumelor. De asemenea, este încă folosit pentru felierea legumelor în prepararea anumitor tipuri de rulouri și sushi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: