Istoria cererii sale este de peste 5 mii de ani. Resturile de chimen se găsesc în timpul săpăturilor pe teritoriul Siriei moderne și datează din mileniul 3-4 î.en. Egiptenii vechi, în cel de-al doilea mileniu, înainte de noua epocă, au folosit-o ca condimente. În Imperiul Roman, el era cunoscut nu numai ca fiind picant, ci și ca plantă medicinală. În Europa medievală a avut, de asemenea, o importanță mai mare ca medicament.
- În Evul Mediu, o pungă de semințe era purtată sub îmbrăcăminte din ochi răi și spirite rele.
- În Piemonte la nuntă, ca simbol al fidelității viitoare, mirele a fost prezentat cu vin cu chimen pământ și pâine cu semințe de chimen.
- Cumin menționat în „Decameron“ Boccaccio ca mijloc de facilitare a digestiei, eliminarea umflarea și fermentarea (a se vedea. „Decameron“ Boccaccio, a opta zi roman IX).
- Cuminul a fost un condiment pentru cei bogați și a fost asociat cu bogăția și zgomotul. De exemplu, numele lui Marcus Aurelius a fost uneori înlocuit de Cuminus.
Spice din Magreb
În țările din Maghreb, pulberea de semințe este utilizată pentru a îmbunătăți digestia, pentru a suprima procesele de fermentare. Cumin vine în amestecuri atât de picante precum curry, chilli, amestecul nord-indian Garam Masala. Cu toate acestea, datorită gustului ascuțit, chimenul este adăugat în cantități relativ mici. Acesta este în mod tradițional utilizat pe scară largă în nordul Chinei, în special în provinciile, parțial populat de musulmani (Manciuria și Xinjiang), iar acum acest condiment este comun de la Beijing pentru feluri de mâncare cu carne de miel. Se adaugă pentru a elimina mirosul de carne roșie și de pește, pentru a îmbunătăți depozitarea alimentelor datorită proprietăților antimicrobiene.
Amestec picant indian de Garam Masala
Până în prezent, principalele zone ale cultivării sale - India, Iran, Indonezia, China și sudul Mediteranei, adică, este mult mai termofilă decât chimenul obișnuit.
Proprietăți medicinale
Chimen include încă multe medicina tradițională a lumii: tibetană, chineză, și, desigur, Ayurveda. fructele sale, dar în limbajul comun - semințele sunt folosite ca un carminativ, antispastic, astringent în tratamentul tulburărilor pulmonare de digestie, diaree, dispepsie, plinătate, balonare, greață dimineața, colici, dispepsie, dureri de cap. Se crede că această plantă îmbunătățește funcția hepatică. Chimionul folosit în boli bronhopulmonare, cum ar fi medicina tuse și ca un anestezic local. Fructele cu aburi exterioare sunt aplicate pentru lombago și reumatism. Într-un amestec cu alcool și ulei de ricin este folosit în exterior pentru tratamentul scabiei.
Cuminul a fost utilizat pe scară largă de medicina populară în Europa, în regiunile mediteraneene, Asia Centrală, Iran, Indonezia. In fructe medicina tradițională iraniană folosit ca stimulent, carminativ si astringent pentru tratarea gastrointestinale, ginecologice si boli respiratorii precum și pentru tratamentul durerii dentare, diaree, și epilepsie.
În medicina tradițională, chimion Tunisia este considerat avortiv, antiseptice, hipotensoare, iar în Italia, este folosit ca un tonic amar, carminativ si ca un laxativ. În medicina arabă, fructele chiminei sunt incluse în prescripția pentru tratamentul gonoreei, diareei cronice și dispepsiei. Semințele sub formă de pulbere amestecată cu miere, sare și ulei sunt folosite din mușcăturile de scorpion. În Indonezia, se utilizează în tratamentul eczemelor inflamate.
Această plantă este acum studiată în mod activ de către farmaciști, chimiști și medici. Și se dovedește că nu numai experiența de o mie de ani este confirmată, dar se dezvăluie noi proprietăți interesante ale acestei plante picante.
Compoziție chimică
Semințele conțin 2,5-4% uleiuri esențiale în compoziția care este 25-35% din para-izopropil-benzaldehidă (aldehidă cumică), 21% α- și β-pinen, 1,8-cineol, o- și p-cimen, α- și γ-terpene și linalool. În infuzii apoase și extractele din solvenți organici s-au găsit flavonoide, izoflavonoide și glicozide flavonoidice, lignani și alcaloizi. Pe lângă cele de mai sus, vitaminele detectate, aminoacizi, proteine și minerale, amidon, zaharuri si alte glucide, taninuri, fitin și dietichekie din fibre dietetice.
Datorită conținutului unor astfel de grupuri diverse de substanțe biologic active, au fost confirmate o gamă largă de aplicații medicale pentru chimen. Deci, totul în ordine.
Acțiune confirmată
Să începem cu efectul antioxidant acum la modă, care este considerat ca fiind prevenirea aproape a tuturor bolilor.
Cumin și produsele sale (uleiuri esențiale și grase, și extracte de fructe și alte părți de plante) au prezentat un efect antioxidant semnificativ. Înaltă extract antioxidant activitate arătat fructe și ulei esențial, care este o proprietate asociată cu prezența alcoolilor monoterpene, (linalool, carvacrol, anetol și estragol), precum și flavonoide și alți compuși polifenolici. acțiunea antioxidantă este considerată de către oamenii de știință ca principala componentă a altor proprietăți farmacologice, cum ar fi preparatele chimion antimicrobian, antidiabetic, anti-cancer, anti-mutagenă, anti-stres, anti-ulcer, etc. care vor fi menționate mai jos.
Acțiunea antimicrobiană a extractelor din diferite părți ale plantei și uleiului esențial a fost testată în mai multe culturi de testare, incluzând tulpinile bacteriene gram-pozitive și gram-negative patogene. Uleiul esențial și extractul de fructe alcoolice inhibă creșterea patogenului inflamației plămânilor Klebsiellapneumoniae. Acest efect este asociat cu prezența atât a extractelor de ulei esențial, cât și a alcoolului aldehidic de cumen. Efectul protector în experiment a fost de asemenea remarcat împotriva Streptococcus mutans și Streptococcus pyogenes. Prin urmare, utilizarea acestei plante sub formă de perfuzii și ulei esențial sub formă de inhalări este pe deplin justificată de infecția bronhopulmonară. În plus, este combinat cu un efect antitusiv, care constă în reducerea edemelor și a inflamației.
Capacitatea uleiului esenic de chimen pentru a inhiba creșterea infecțiilor este cauzată de prezența într-o cantitate semnificativă de limonen, pinen și alte câteva componente minore.
Activitatea antifungică a cumin ulei esențial pare relativ patogeni din sol, alimente, animale și oameni, inclusiv dermatofiți și mucegaiuri care produc micotoxine și aflatoxine.
Într-un experimente suficient de detaliate și lungi, sa constatat că, atunci când chimion isprolzovanii ca suplimente alimentare este capabil de a preveni dezvoltarea cancerului de colon la șobolani induse de carcinogen 1,2-dimetilhidrazină (DMH). Animalele, al căror regim alimentar a inclus chimen, nu au existat tumori! În general, efectul preparatelor chimice a fost redus la prevenirea cancerului de colon.
În literatura științifică, se discută efectul antidiabetic al chiminei. În testul de toleranță la glucoză, efectuat la iepuri, chimenul a crescut semnificativ această cifră. Oral, adică doar adăugarea la alimente, utilizarea de fructe de chimen pe iepuri sănătoși a arătat un efect hipoglicemic. O masă gravă pentru toate celelalte probleme de diabet este o creștere a greutății corporale, care duce în cele din urmă la obezitate. Odată cu aplicarea chiminei, greutatea corporală a scăzut la șobolani, precum și colesterolul, trigliceridele și acizii grași liberi în țesuturi și plasmă sanguină. Observațiile histologice au arătat o scădere semnificativă a modificărilor de grăsime și a proceselor inflamatorii în celulele pancreatice ale șobolanilor care suferă de diabet. Adăugarea chimenului în dietă cu abundență de grăsimi și colesterol reduce efectele nocive asupra organismului. Și cu structura modernă a hranei, această proprietate a zira este neprețuită.
Într-un studiu recent, efectul imunomodulator al chiminei este raportat atât la animalele de imunitate normale, cât și la cele suprimate. Când immunodifitsite indusă prin acțiunea medicamentelor chimion activitate crescută observată și expresia limfocitelor T, care sunt componente ale sistemului imunitar, precum si reducerea nivelului ridicat de cortizon, ceea ce indică, de asemenea, stres organism. S-au observat proprietăți adaptogenice și antistresare ale extractului de apă de chimen la șobolani (testul de stres al stresului), care a fost asociat cu capacitatea sa antioxidantă.
Și rezultate destul de neașteptate au fost obținute de narcologi. Sub influența uleiului esențial, mai sus, dezvoltarea dependenței de morfină la șoareci este suprimată.
A fost observată o eficacitate foarte mare a zirai împotriva epilepsiei, care sa manifestat printr-o scădere a frecvenței atacurilor și slăbirea lor.
Uleiul esențial are efect anestezic local și efect de încălzire. Există informații despre activitatea estrogenică a chiminei. A fost prezentată prezența fitoestrogenilor în chimină și este, de asemenea, asociată cu efectul său anti-osteoporoză. Animalele tratate cu extract de fructe de chimion au arătat o scădere semnificativă a excreției de calciu din organism, pentru a crește conținutul său în țesutul osos și, în consecință, rezistența osului mecanic, fara efecte secundare ale estrogenilor.
Aplicare și contraindicații
Ca medicament, zir este utilizat pentru răceli, digestie slabă, imunitate slăbită, la menopauză. Este bine să includeți fructele chiminei în colecții cu alte plante pentru a trata bolile enumerate mai sus.
Separat, preparatul zir este necesar, spre deosebire de mărarul sau de chimenul obișnuit, într-o cantitate mică - 0,5 linguri de fructe zdrobite pe sticlă de apă clocotită. Și este mai bine să se utilizeze sub formă de pulbere într-un amestec cu chimen, mărar, anason sau fenicul.
Aplicați zira ar trebui să fie consumate zilnic, desigur, dacă nu există contraindicații sub formă de ulcer gastric și ulcere duodenale.
Și un alt sfat - nu-l păstrează în formă la sol, conținute în semințe și uleiuri grase oxidează da un gust amar, iar uleiul esențial se evaporă pur și simplu priva aroma de chimen.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: