Știți cum să faceți gelatină? Dacă uitați cum se face, atunci vă voi aminti. În același timp, mă voi familiariza cu regulile de bază ale masei și jeleului de gătit.
Gelatina este necesară pentru ca mousse sau jeleu să nu fie lichide, ci să devină gelatinoase sau, după cum se spune, ca jeleu. Gelatina poate fi înlocuită cu succes de agar - așa-numita substanță care este produsă din alge marine este numită. Este mai eficient decât gelatina, astfel încât cantitatea de agar să fie luată la jumătate.
Jelly poate fi transparent sau opac. Depinde de produsele care compun compoziția sa.
Amestecul trebuie turnat în forme preformate, porționate. Dacă nu există nici unul, pot fi folosite ca vase mici vase mici, boluri sau alte feluri de mâncare potrivite. Apoi, jeleu trebuie să fie plasat în frigider pentru a se răci și a forma o masă gelatinoasă. Procedând astfel, trebuie să vă asigurați că nu îngheață.
Puteți servi în aceleași matrițe în care a fost preparată sau puteți să le puneți într-un vas separat. Pentru a face acest lucru, matrița cu jeleu congelat trebuie să fie coborâtă, o treime, în apă fierbinte pentru câteva secunde. După aceasta, va cădea cu ușurință în spatele mucegaiului.
Pentru a obține mousse, amestecul din care este preparat trebuie să fie bătut cu o spirală, sau chiar mai bine cu un mixer. Dacă amestecul este gătit pe gelatină, apoi înainte de biciuire, așteptați până se răcește până la temperatura camerei, apoi se răcește în frigider și apoi se bate.
Foarte bine, înainte de servire, mousse sau jeleu trebuie turnat cu un sirop preparat din aceleași fructe sau fructe de padure. Separat, puteți servi sucuri de fructe și boabe, smântână sau lapte.
Creăm gelatină
Pentru a prepara soluția de gelatină ea (aproape în pachete) trebuie să fie umplut cu apă rece și așteptați 40-60 minute pentru a se dizolva, apoi se reîncălzește dală până la dizolvare prevenind finală de fierbere. După aceea, scurgeți soluția.
Atunci când se utilizează o foaie de gelatină (sub formă de frunze subțiri flexibile), trebuie mai întâi spălate cu apă fiartă rece, apoi se toarnă, de asemenea, fiartă și apă rece (o parte din gelatină 10-12 părți apă) și lăsate să se umfle timp de 30-40 minute . Apoi se scurge apa, stoarce gelatina din mâinile, acumulate în ea, și se adaugă apă până la un punct de fierbere off și sirop, amestecând constant până când gelatina se dizolvă complet. Rețineți că gelatina nu poate fi fiartă, altfel își va pierde proprietățile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: