Am vrut mult timp să încerc să fac o cremă de albușuri de ouă și, în sfârșit, să-mi decorez prăjiturile obișnuite. Și acum am o rețetă minunată. Nu se poate spune că totul a ieșit din prima oară, deoarece este bine cunoscut că nu este ușor să lucrezi cu proteine. Dar experienta ma condus la o consistenta ideala.
Secretul meu, câștigat pe încercări nereușite, vreau să vă împărtășesc. Crema de proteine poate fi folosită nu numai pentru a decora un tort, ci și pentru tubule și eclaiuri umflate, pentru a face un prăjit frumos pentru prăjituri sau buchete, adăugând coloranți și doar mâncați cu fructe ca un desert ușor.
- Timp de gătit: aproximativ 50 de minute.
- Numărul de porții: pentru un tort mare.
- Tehnica de bucatarie si ustensile: un bol, un tel sau mixer, uscător de rufe, vas, paddle din lemn.
Înainte de a face o cremă de proteine, trebuie să trimiteți toate accesoriile de bucătărie necesare într-un loc răcoros. Pentru a face acest lucru, lăsați un castron și o măturică pentru 20-30 de minute în frigider. Bateți masa imediat după ce ați primit toate aparatele frigorifice.
Produse necesare
Cum se prepară o cremă de proteine pentru decorarea unui tort la domiciliu
Îmi împărtășesc reteta pentru o cremă de proteine pentru decorarea prăjiturilor în trei etape.
Sirop de gătit
Este mai bine să începeți cu această parte din cremă. În timp ce siropul se va prepara, vom face un amestec de proteine.
- 250 de grame de zahăr ar trebui împărțite în două pahare în mod egal.
- O parte este turnată în feluri de mâncare, unde se pregătește siropul nostru.
- Acum umple-l cu apă, astfel încât tot zahărul să fie în apă. Pentru a face acest lucru, schimbați unghiul vasului cu mâna, distribuind apă.
- Adăugați sucul de lamaie. Încă o dată amestecăm totul.
- Trimiteți toate acestea să fiarbă la foc mic. Dacă aveți un disecator, îl puteți folosi pentru încălzire.
- Gata pentru a sirop galben ușor umbra scoateți din foc și dați câteva minute să se răcească ușor.
Se prepară amestecul de proteine
- Separați proteinele de gălbenușuri.
- Aproximativ în 5 minute, este necesar să biți proteinele la viteză mică.
- Veți observa cum crește masa, apoi devine groasă, apare spuma, care se transformă într-o spumă care este mai densă în consistență.
- Acum încet, de preferință cu linguri de ceai, introducem zahăr, care este înlocuit și cu zahăr pudră, deoarece se dizolvă mai repede și mai bine. Continuăm să mătamui bine. Cerealele trebuie să se dizolve complet, iar masa devine foarte groasă. Atunci când obțineți o șmecherie de proteine, vârfurile de la ea pur și simplu trebuie să stea pe standul "Smoothly!". Asta înseamnă că ai făcut totul bine. Principalul lucru este să fii răbdător și să nu te grăbești.
Trebuie să faceți totul cu atenție, astfel încât gălbenușul să nu intre în amestec în nici un fel, altfel nimic nu se va rupe. Dacă sunteți un bucătar neexperimentat, luați un alt castron. Porniți o veveriță aici și o turnați într-un castron. Deci, dacă faceți o greșeală, va fi mai ușor să rezolvați.
Mișcați - noi evocăm
Acum avem două boluri cu proteine și sirop. Este timpul să le conectați. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați lichidul de caramel în veverițe foarte subțire, fără a opri mixerul.
Dupa ce a trecut timpul, veti observa ca crema lucioasa lucioasa pentru decorarea tortului tine deja forma bine, asa ca este potrivita pentru formarea de flori, inscriptii si pentru implementarea ideilor indraznete pe care le puteti extrage din resursele de internet. Coșurile și eclairurile pot fi, de asemenea, umplute cu acest delicios. Alegeți această variantă a cremei pentru partea superioară a capcanei, care este completată de fructe proaspete.
Acest produs poate fi făcut nu numai în alb. Cu privire la modul de pregătire a unei creme de proteine multicolore pentru decorarea unui tort, mă grăbesc să vă spun! În acest scop, colorantul este util: puteți utiliza coloranți naturali, dacă știi cum să le folosească, dar pentru a stoca va merge mai repede. Acestea din urmă sunt de două tipuri: într-o stare lichidă și uscate.
Astfel de coloranți sunt introduși în mod diferit în amestecul de cremă. Dacă luați un lichid - acestea sunt turnate în proteine înainte de a fi frământate pentru prima dată. Și cum să preparăm o cremă de proteine cu coloranți uscați? Ei trebuie să fie adăugați la cremă în stadiul de amestecare a ingredientelor pentru sirop. Cu alte cuvinte, pictezi primul sirop. Și în cazul lichidului sau heliului - un amestec de proteine.
Sfaturi și sfaturi privind prepararea cremei de proteine
După cum am menționat deja, aparatele de bucătărie ar trebui lăsate în frigider înainte de a face o cremă de proteine. Nu recomand să faci asta în congelator. Dacă primiți un castron și corncakes din congelator, cuvintele lor superioare înghețate vor începe să se topească și vor da umiditate excesivă, ceea ce este foarte rău pentru proteine.
Sarcina noastră este de a biciui ouăle uscate, fără o singură picătură de apă.
Din același motiv, și zahăr, se toarnă puțin și numai după formarea vârfurilor frumoase albe. După ce zahărul granulat în timpul dizolvării va renunța, de asemenea, la umiditatea sa, ceea ce nu va permite cremei să obțină o consistență groasă. Un alt punct important despre materialul felurilor de mâncare - opțiunea ideală este: metalul, cuprul și sticla. Acoperirea din plastic și aluminiu poate provoca cremă nereușită.
Dacă nu știi cum să facă cremă de ouă și zahăr, atunci când nu aveți un mixer mecanic - nu vă faceți griji. Corolla va trebui să lucreze mai mult, dar efectul nu ar trebui să fie mai rău. În proteine, înainte de prima etapă de biciuire, vă recomand să adăugați puțină sare. Aceasta va facilita procesul și va accelera procesul.
Cum sa decorati tortul cu crema de proteine la domiciliu? Aceasta se obține numai prin adăugarea de sirop de zahăr la amestecul de ouă. Când tot lichidul din foc va fi fiert timp de câteva minute - puteți verifica siropul pentru pregătire. Luați un pahar de apă din frigider. În acesta, reduceți picătura amestecului. Când observați că în partea de jos se formează cercuri cu limite clare - aceasta înseamnă că totul este gata.
O astfel de reteta crema de proteine este acceptabilă pentru copii, sub forma unui sirop, încălzirea albusul de ou crud la 120 ° C, ceea ce le face complet sigure.
În mod surprinzător, puteți face prăjituri decorate cu cremă puternică și groasă de proteine numai cu adăugarea acestui sirop. Deoarece un sirop cald, care intră într-o proteină brută, cu o amestecare intensă, cu un amestec de mixer, începe să-l pregătească și masa se dovedește a fi bine lipită și densă.
Un alt aspect care merită menționat este perioada de valabilitate a unui astfel de produs. După pregătirea sa, nu veți avea mai mult de 2 zile, dar este mai bine să începeți decorarea în primele ore după frământare. Pentru o lungă perioadă de timp, rămânând în frigider, masa începe să se stabilească, iar decorarea din ea nu va funcționa.
Adesea întâlnesc recenzii ale bucătarilor de acasă că este deosebit de greu de înțeles cum ar trebui să arate coerența proteinelor fără zahăr, ce culoare trebuie să fie și când este gata și cum să nu pierdeți acest moment important.
În plus, percepția vizuală vă va ajuta să creați rapid o decorare a prăjiturilor cu cremă de proteine acasă. Vă pot dori doar noroc și multe prăjituri delicioase.
Invitație pentru discutarea cremelor și posibile îmbunătățiri
Poate că aveți niște secrete - voi fi bucuros să le citesc și să le încerc. Ca iubit dulce, este întotdeauna interesant să învăț ceva nou din lumea artei de cofetărie. Este foarte interesant să vedem cum alte persoane fac decorarea unui tort sau a unei creme de proteine. Să creați împreună!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: