Despre incidența infecțiilor cu salmonella în regiunea Samara și măsurile preventive
- Transformați despre incidența infecțiilor cu salmonella în regiunea Samara și despre măsurile preventive în DOC
- Conversia privind incidența infecțiilor cu salmonella în regiunea Samara și măsurile preventive în format PDF
Privind incidența infecțiilor cu salmonella în regiunea Samara și măsurile preventive
Salmoneloza este o infecție larg răspândită a oamenilor și a animalelor cauzată de bacteriile din genul Salmonella. Incidența salmonelozei de pretutindeni tinde să crească, în special în orașe mari, bine întreținute. În Rusia, se înregistrează atât morbiditate sporadică, cât și epidemii mari, datorită introducerii unor produse de calitate scăzută în rețeaua comercială.
Salmonella se păstrează mult timp în mediul extern: în carne - 6 luni. (în carcase de păsări mai mult de un an), în lapte - 20 de zile, în brânză - până la 1 an, pe coaja de ouă - de la 17 la 24 de zile. S-a stabilit experimental că, cu depozitarea prelungită a ouălor de pui (mai mult de o lună în frigider), salmonella penetrează prin învelișuri intacte și se înmulțește rapid în gălbenuș. În unele produse (lapte, produse din carne), salmonella nu numai că poate supraviețui, ci și se poate înmulți, fără a modifica aspectul și gustul produsului. Decaparea și fumatul au un efect foarte slab asupra lor, iar înghețarea mărește chiar și timpul de supraviețuire al microorganismelor în alimente. Salmonella nu poate tolera temperaturi ridicate, mor la o temperatură de 65-70 de grade. Prin urmare, tratamentul termic suficient al produselor distruge complet bacteriile.
Pericolul epidemiologic este apa a corpurilor de apă deschise poluate de emisiile de canalizare (emisiile de canalizare, evacuările de canalizare din instalațiile de ambalare a cărnii și abatoare, precum și de păsările de curte și instalațiile de creștere a animalelor).
Pentru a se proteja de infecție, Departamentul de Rospotrebnadzor din regiunea Samara recomandă următoarele măsuri preventive:
- Spălați-vă mâinile cu săpun înainte de a mânca și după ce mergeți la toaletă;
- Nu cumpărați produse în locuri de comerț neautorizat;
- Nu cumpărați ouă cu coajă de ouă deteriorate și / sau contaminate; depozitarea ouălor și alimentelor în frigider; Înainte de pregătirea ouălor, spălați bine cu săpun sub apă curgătoare;
- carnea și produsele din carne fac obiectul unui tratament termic atent: temperatura în toate părțile produsului alimentar trebuie să atingă 70 ° C și să fie menținută la acest nivel timp de cel puțin 10 minute;
- Evitați contactul dintre alimentele brute și cele pregătite (alimentele bine gătite pot fi contaminate prin contactul cu alimentele crude);
- pentru tăierea produselor (brute și fierte, legume și carne) folosiți plăci de tăiere separate și cuțite;
- produsele perisabile se păstrează în frigider în intervalul de valabilitate acceptabil;
- Nu lăsați mâncarea gătită la temperatura camerei mai mult de două ore, nu depozitați alimentele în frigider pentru o perioadă mai lungă de timp;
- spălați bine fructele, legumele, verdele înainte de a le consuma;
- salate din legume proaspete nu mai mult de câteva ore (până la 2-3 ore în frigider);
- atunci când cumpără carne și produse lactate, preferați ambalajul din fabrică, acordați atenție datei de expirare.
Trimiteți-le prietenilor: