Crapul afumat fierbinte

Crapul afumat fierbinte

Ingredientele
  • crap
  • alder sau chihile de lemn de ienupăr
  • sare

Crapul afumat fierbinte
Peștele a fost curățat, clătit bine. Pentru a freca sarea, lăsați să saliveze timp de 3 ore, este posibil pentru noapte, în funcție de mărimea peștelui. Apoi clătiți peștele și ștergeți-l. Este foarte important ca peștele să nu aibă exces de umiditate, altfel gustul va fi pește fiert.






Așezați așchii de lemn de arin sau juniper în cutie. Puteti folosi, de asemenea, stejar, alun, paltin, frasin, mar, pere (ramuri, produs în timpul tăiere de primăvară), și chiar și mesteacăn. Fiecare dintre copaci dă hrana proprie, o aromă deosebită. Puteți găti și fuma amestecuri de diferite tipuri de copaci. Înainte de rambleiere în afumătoare, chips-uri, ușor umezită și apoi răspândit într-un strat uniform pe partea de jos a fumătorului. Pentru un fumător dimensiunea unei găleți, o mână suficientă de chipsuri va fi suficientă, 200-300 ml în volum.







Crapul afumat fierbinte
Puneți peștele pe grătar, abdomenul este cel mai bine fixat cu o cremă deschisă, crengi sau scobitori. Peștele este așezat pe o grătar într-un strat, astfel încât să atingă fumul din toate părțile. Fumatul este închis, capacul este presat, că fumul din fumator nu a ieșit, dar oxigenul nu a ajuns acolo.

Crapul afumat fierbinte
Puneți fumepotul în foc timp de 35-40 de minute. Începutul fumatului este determinat de începutul fumului. Fumul se va scurge din fumat. Este important să nu supraîncălziți fumătorul. Temperatura din interiorul fumului nu trebuie să fie prea mare, mai ales la început.

Crapul afumat fierbinte
Fumatul poate fi împărțit în două etape. Această uscare (aproximativ ¼ din timp) și fumatul direct reprezintă timpul rămas. Când se usucă, temperatura din interiorul fumului nu trebuie să depășească 80-90 de grade, iar la fumat - 120.
Există o regulă simplă pentru determinarea temperaturii din interiorul fumător - în cazul în care scăderea capacul de apă, dar ar trebui să nu se fierbe, ci pur și simplu se evaporă, fără suieratoare. Apoi, produsele vor fi fumate corect, și nu sudate.

Bream (crap) coapte cu dovlecei, morcovi și ceapă






  • Articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare

    Trimiteți-le prietenilor: