Probabil, mulți dintre cititorii mei încă mai amintesc despre călătoria noastră de iarnă prin Kalmykia.
Treceți fluxul înghețat în stepa Kalmyk
Nu voi spune că sunt un mare cunoscător al istoriei și culturii acestui frumos popor, dar mult le-a plăcut. Și mai ales - bucătăria Kalmyk. o parte integrantă din care este dzhamba, ceai Kalmyk.
Jomba este un ceai Kalmyk cu lapte, unt, sare și nucșoară. Este perfect potolește setea în căldura de vară și cald în timpul iernii foarte bine, după mersul pe jos în jurul valorii de stepa calmucă, gheață suflate de vânt.
Syakusin-Sume iarna și în ceață
Vă invit să încercați adevăratul ceai Kalmyk și să vă alăturați astfel culturii Kalmykia.
Ceaiul Kalmyk crește în China!
Mulți care sunt noi în geografie nu se îndoiesc că ceaiul Kalmyk este numit așa pentru că crește în Kalmykia. Vă asigur că ceaiul din Kalmykia poate crește doar sub forma unui copac de ceai pe pervazul ferestrei, dar nu pe o scară industrială.
De fapt, ceaiul Kalmyk crește în China. Și se numește Kalmyk nu la locul de creștere, ci în conformitate cu metoda de pregătire.
Ceaiul Kalmyk are numeroase sinonime: jjoba, ceai de tigla, ceai mongol și chiar Kârgâz și Karym.
Kalmyks din timpuri străvechi erau călători învecinați, nomazi. Și, după ce să se familiarizeze cu ceai verde chinezesc și foarte mândru de această băutură. Dar, din moment ce stilul de viață de ceai nomazilor nu ar trebui să numai cald și potoli setea lor, dar, de asemenea, să fie nutritive, Kalmyks a adus know-how-lor, se adaugă lapte, grăsime de oaie și sare.
Țiglă Kalmyk ceai
Există numeroase exemple de realizare ale ceaiului calmucă, dar îmi place foarte mult atunci când sunt adăugate la ceai, nu numai lapte cu sare și ulei, dar, de asemenea, piper și scorțișoară. Gustul se dovedește uimitor!
Elixir de sănătate, sau legenda ceaiului Kalmyk
Potrivit legendei, ceaiul Kalmyk a fost descoperit pentru lume de către înțeleptul tibetan, predicator și cărturar al lui Zonghave. Odată ce a căzut grav bolnav și a mers pentru ajutor unui medic tibetan.
Kalmyks pentru ceai. Carte poștală veche
El ia dat reteta de ceai, care a trebuit să se fierbe laptele cu adaos de grăsime de oaie, sare și condimente, și să bea pe stomacul gol în fiecare dimineață, timp de o săptămână.
Șapte zile mai târziu, nu a existat nici o urmă a bolii salvie. Recuperat Tsongkhava a ordonat peste tot și zilnic să gătească și să bea această băutură minunată.
Caii vântului din Syakyusn-Sumy
De atunci, jjoba este foarte popular cu majoritatea popoarelor asiatice.
Și nu este pentru nimic! Acest ceai dă tărie și vivacitate, vindecă o răceală și mahmureală, ajută la scăderea în greutate, îmbunătățește metabolismul, stimulează activitatea inimii și a vaselor de sânge.
De asemenea, reglementează nivelurile de zahăr din sânge, deci este folosit în medicina tibetană în lupta împotriva diabetului.
Care este secretul ceaiului Kalmyk?
Dar acesta este un ceai chinez obișnuit, unii vor spune. Și vor fi greșite. Există multe secrete ale ceaiului Kalmyk.
În primul rând, este preparat nu din oferta cea mai de sus frunze ca soiuri de elită, și, invers, de la frunze mari mai mici, rămase după colectarea de ceai de elită.
În al doilea rând, frunzele de ceai nu fermentează, din cauza ce ceai puțin amar.
În al treilea rând, ceaiul este dală. Ceaiul Kalmyk nu este niciodată plăcut, în granule sau chiar în saci. Foiile sunt presate în plăci foarte dense, care, fără exagerare, pot fi tăiate numai cu un ferăstrău. Acest lucru sa întâmplat istoric. Nomads a presat ceaiul, pentru că era atât de convenabil să-l ducă într-o călătorie lungă.
Și, bineînțeles, tehnologia de gătit este importantă. În cele mai vechi timpuri, ceaiul a fost fiert în lapte de cămilă sau de mare, până când jumătate din lapte s-a evaporat și apoi a insistat peste noapte. Ceaiul era ca un china, era mai bun decât orice cafea. În ceai au adăugat grăsime tocată de miel sau chiar felii de kurdyuk tăiate, precum și sare și piper negru.
Europenii au șocat un astfel de șoc. Chiar și Alexander Pușkin, atât de mândru de Kalmyks, și apoi - nu cel mai bun mod de a vorbit de ceai calmucă, scris în jurnalul său următoarele cuvinte de călătorie:
"Nu cred că orice bucătărie de orice fel ar putea face ceva mai rău".
În opinia mea, poetul a fost exagerat. Desigur, aceasta este o chestiune de gust. Dar m-am îndrăgostit de jiuba de la prima gustare. Permiteți-mi să vă reamintesc că a fost în Kalmykia, în capitala sa Elista, după o plimbare de-a lungul stepei înghețate Kalmyk.
Lion la intrarea în Mănăstirea de Aur a lui Buddha Shakyamuni
Ceaiul pe care l-am băut a fost gătit de Kalmyks înșiși. Deci, nu există nici o îndoială că el era un adevărat ceai Kalmyk.
Alt Bosch, Poarta de Aur din Elista
Dar tovarășii mei au încercat doar pe gât și nu au mai bea. Și am comandat de fiecare dată. Și cu mine am scos ceaiul din plăci. Dumneavoastră și suveniruri native.
Kalmyks în sine sunt convinsi că este imposibil să evităm ceaiul Kalmyk. Și ei cred că cel care a încercat jomba o dată în viața lui va iubi pentru totdeauna această băutură.
Rețete de ceai Kalmyk
Sunt mulți dintre ei. Experimentați, încercați să găsiți preferatul. Și rețeta mea preferată pentru ceaiul Kalmyk este asta.
Ia ceaiul de cărămidă (de obicei, un amestec de ceai negru și verde, așa cum am spus mai sus, cultivate în China). cuțit Otkovyrivaem sau văzut pe un fierăstrău de 20-25 grame de ceai (aproximativ 1/6 din tigla), se fierbe într-o jumătate de litru de lapte timp de 10-15 minute, apoi acoperit cu o pereche de pahare de lapte și se fierbe din nou, amestecând constant, chiar și 10-15 minute.
Există un astfel de concept printre Kalmyks - "Samrh". Acest lucru este atunci când ceaiul de fierbere este colectat ladă și lent turnat înapoi în tigaie, cu o scurtă subțire. Acesta este Samrhul. Se obișnuiește să se facă un anumit număr de ori: 21, 49 sau 77. Se crede că în acest fel ceaiul se dovedește mai gustos, mai aromat. Și totuși - obtinerea de saturate cu aer, dobândește proprietăți medicinale, ameliorarea durerilor de cap și a altor boli.
Dar puteți și doar să vă amestecați. Deși acest lucru nu va fi complet corect.
Pentru câteva minute înainte de terminarea gătitului, adăugați sare, piper negru măcinat, scorțișoară, nucșoară și unt la gust. Apoi acoperi ceaiul cu un capac. Și lăsați-le să stea timp de 15 minute.
Dacă nu aveți ceai de țiglă Kalmyk, luați o frunză mare de ceai verde (de preferință chineză). Sau preparați un amestec de ceai verde și negru. Depinde de preferințele personale.
Laptele poate fi înlocuit cu cremă, apoi ceaiul va deveni și mai delicios.
Și rețineți - nu beți ceaiul Kalmyk cu zahăr! Acest lucru va ucide gustul său unic!
Șapte zile în Elista
Dar reteta pentru ceaiul Kalmyk, trimis de cititorul meu, care a subscris "Kalmyk" (sper, pentru un motiv):
"Ceaiul Kalmyk poate fi gătit astfel: luați undeva 3 litri de apă, 1 litru de lapte și 2 pungi de ceai puternice, puteți Lismo. Gatiti-va ca un ceai obisnuit, numai la sfarsit adaugam lapte, sare dupa gust. Nu e solidă. Puteți adăuga, de asemenea, puțin nucșug destul de puțin. Uleiul este, de asemenea, gram 15. Eu, de obicei, beau fără nucșoară și unt.
Mulțumesc, Kalmyk!
Suvenir din Kalmykia. Vată de camelă
Ceaiul Kalmyk este de obicei servit în boluri. Puteți bea cald sau cald.
Apropo, mulți care au încercat acest ceai pentru prima dată spun că seamănă mai degrabă cu un bujor decât cu o băutură pe care suntem obișnuiți, pe care o numim ceai.
Kalmyk Tea Ceremonia
Nu este atât de sofisticat și obositor ca o ceremonie de ceai japonez. Dar și aici există reguli proprii. Desigur, dacă bei jombu acasă, atunci nu-i poți păstra. Dar dacă vizitați Kalmyks - fiți amabili, alăturați-vă culturii în întregime. Prietenii tăi de la Kalmyk vor fi mulțumiți.
Cercurile mele de la o călătorie recentă la Kalmykia
Toate mișcările în timpul ceremoniei de ceai sunt efectuate în cursul soarelui, adică de la stânga la dreapta. Prima porție de ceai este pusă pe altar (este acasă pentru mulți Kalmyks) ca o ofertă pentru Buddha. Interesant, după ce beau ceaiul, această porție de ceai este de obicei beată de copii.
Oaspeții sunt serviți ceai, ținând bolul cu ambele mâini. Este un simbol al prieteniei și respectului.
Tambur de rugăciune pe teritoriul Sacramentului de Aur al lui Buddha Shakyamuni
Nu completați niciodată vasul la margine. În primul rând, ceaiul Kalmyk este gras și, de obicei, servit fierbinte și, dacă se varsă, poate să varieze hainele și chiar să ardă. În al doilea rând, nu puteți vărsa ceai pe podea. Dacă cineva vine pe o picătură de ceai pe podea - este un păcat. De vreme ce Kalmyks are o băutură sacră.
Nu puteți servi ceaiul pentru oaspeți - aceasta este lipsa de respect. În mod ideal, bucătarul ar trebui să fie la oaspeți.
Ceaiul Kalmyk este un atribut inalienabil al tuturor sărbătorilor naționale - Anul Nou Kalmyk (Zula) și Festivalul de primăvară (Tsagan Sarah).
Dar ei o beau în timpul săptămânii.
Am locuit în această casă, lângă monumentul păstorilor Kalmyk "Maestrul stepei", la periferia orașului Elista
Jomba promite noroc toată ziua.
Dacă vă aflați în Kalmykia - încercați cu adevărat ceai Kalmyk! Acesta este servit în toate cafenelele și restaurantele din Kalmykia, chiar și în cele unde nu este preparate din bucătăria națională.
Jomba - ceai Kalmyk
În afară de jjoba este o adevărată băutură de călători. Kalmyks bea întotdeauna această băutură înainte de a merge pe o lungă călătorie. Ei cred că acest lucru promite un drum alb. Deci, în Kalmyk, va fi o călătorie fericită.
Ai băut ceai de Kalmyk? Îți place?
Dacă nu ați încercat - este timpul să-l gătiți! Bucurați-vă de petrecerea de ceai și de drumul alb către toți cititorii site-ului "Drumurile Păcii"!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: