Home »Alimentație sănătoasă» Achiziționarea și fermentarea ceaiului de salcie. Metoda 1: fermentarea într-un vas de sticlă.
Ei bine, în cele din urmă am reușit în cele din urmă să fac un ceai de salcie fermentat! Îți spun mirosul, mmmm .... Un delicios ce. O astfel de ceai doresc doar un castron de Taiga miere - și aici este fericirea slav :) Dar calea mea spre acest ceai fermentat a fost mult timp și, în unele locuri chiar trebuie să învețe din greșelile lor !. Și acum, când rezultatul este în cele din urmă atins, sunt gata să vă spun cum a avut loc recoltarea și fermentarea ceaiului Ivan. Sper că povestea mea va ajuta cititorii să evite greșelile, procedurile inutile și, în cele din urmă, să se bucure de ceaiul bun al producției lor.
Recoltarea și fermentarea ceaiului de salcie
Întregul proces constă în mai multe etape:
- Colecția de frunze de ceai de salcie
- Umplerea materiilor prime colectate
- Fermentarea frunzelor
- Uscarea frunzelor finite
Și acum să vorbim despre fiecare punct în detaliu.
Cum și unde colectez ceaiul de salcie.
Desigur, recoltarea și fermentarea ceaiului de salcie începe cu colectarea frunzelor. Colectarea ceaiului de salcie este, la fel ca toate ierburile, departe de autostrăzi, diverse industrii și așezări mari.
A doua regulă pe care am dedus-o pentru mine - de a colecta frunze de ceai de salcie este numai din acele plante care nu cresc în soarele deschis. Dacă colectați în soare deschis, atunci procentul de frunze rău, adică frunzele cu găuri și frunzele parțial uscate cresc foarte mult, prin urmare, cantitatea de lucru pentru îndepărtarea resturilor de materii prime colectate.
De asemenea, aș dori să spun separat despre recursul atent la ceaiul Ivan - acum întâlnesc adesea acest subiect din diverse surse. Ei spun că este necesar să se colecteze cu atenție, astfel încât să nu dăuneze plantei. Da, este cu adevărat necesar să se colecteze recolta astfel încât după recoltare planta să poată termina procesul de înflorire și să răspândească semințele. Dar hai să ne confruntăm cu asta - unele dintre plantele pe care tocmai le-ai amintit cu picioarele tale doar pentru a ajunge la mugurii de salcie! Deci, până în acest moment, trebuie să fim tratați fără nebunie.
Colectionez ceai de salcie frunze, după cum urmează: a pus punga pe teren, este larg deschisă pentru a primi tija de salcie-planta pentru partea de sus, se apleacă peste o pungă și petrece o mână liberă în jos de peduncul. Și eu fac acest lucru pentru a lăsa frunzele de top 3-4 și de asemenea frunzele 3-4 de jos. Frunzele răzuite se toarnă în pungă.
Colectând ceaiul de salcie intru în mănuși - este atât convenabil cât și practic!
Sălbatic frunze
Astăzi voi vorbi despre procesul de producere a ceaiului cu frunze mari. Nu toată lumea îi place, deci dacă preferați ceai mic, atunci pentru dvs. am scris un articol detaliat despre producerea de ceai de salcie granulat, cu ajutorul unui măcinător de carne.
Deci, înainte de fermentarea frunzelor, ele trebuie să fie podvillit - acest lucru este necesar pentru ca frunzele să nu fie prea fragile. În caz contrar, după fermentare și uscare, veți primi ceai nu sub formă de frunze, ci sub formă de fragmente din aceste frunze.
Uscarea frunzelor este necesară pentru câteva ore, este mai greu de spus - depinde de temperatura ambiantă. În medie, procesul durează 2-4 ore. Verificați disponibilitatea în această etapă este foarte simplu - să ia o frunză și îndoiți-l în jumătate, în cazul în care vena în centrul foii nu este rupt, doar îndoit - puteți trece la pasul următor.
Anul trecut, din cauza ignoranței, am dat peste un lot mare de ceai de salcie datorită unor "oameni înțelepți" care au scris că este necesar să se usuce frunzele cel puțin o zi!
Fermentarea ceaiului de salcie într-un borcan de sticlă.
Cea mai comună metodă, care este cel mai frecvent pe Internet - este o metodă manuală de fermentare rola frunze în role, dar este foarte lung și foarte laborios! Prin urmare, fermentez ivan-ceai într-un borcan de sticlă. Punctul principal aici este densitatea frunzelor de umplutură în borcan, acestea trebuie să fie umplute foarte, foarte strâns, înțepând fiecare strat cu o mână. Apoi închideți borcanul cu un capac din plastic și lăsați-l pentru o anumită perioadă de timp. Odată pe zi, trebuie să deschideți și să verificați disponibilitatea. Mulți oameni descriu mirosul materiilor prime fermentate, dar voi spune acest lucru: atunci când începe fermentarea, ați înțeles imediat - mirosul nu se va amesteca!
Un punct important în fermentație este eliminarea borcanului cu frunze undeva într-un loc întunecos și cald, departe de razele soarelui.
Gradul de fermentație în funcție de timpul de fermentație este împărțit după cum urmează:
- 1-2 zile - ceai de fermentație slab
- 3-4 zile - ceai de fermentare medie
- 4-6 nopți - ceai de fermentație puternic
Nu recomand o fermentare mai lunga!
Pe forumurile în care se discută despre recoltarea și fermentarea ceaiului de salcie, întâlnesc adesea disputele oamenilor despre capacul de pe bancă - spun ei, fermentația ar trebui să aibă loc dacă există acces aerian. În această problemă, pornesc de la însăși conceptul de "fermentație" sau se mai numește "bere", care este descris în Wikipedia - totul este scris în alb și negru. Aici este:
"Fermentația este un proces de descompunere a substanțelor organice, în principal carbohidrați, care se desfășoară sub influența microorganismelor sau a enzimelor izolate de la acestea".
Fermentarea ceaiului de salcie este un tip de fermentație și este descrisă în Wikipedia după cum urmează:
"Fermentația este prelucrarea biochimică a materiilor prime sub influența enzimelor conținute în ea însăși și în saprotrofe și, de asemenea, provocată de microorganisme".
Deci, cred că problema este închisă - pentru fermentație nu este nevoie de acces la oxigen, procesul este anaerob!
După ce înțelegeți că frunzele sunt gata și nu le mai fermentezi, scoateți-le din borcan (acestea vor ajunge în straturi, umezite din suc) și etapa finală va fi uscată.
Uscați frunzele fermentate.
Mulți oameni recomandă să se usuce într-un cuptor deschis, la o temperatură de 80-90 de grade, dar nu-mi place această metodă, deoarece materiile prime se pot overdrying la partea din spate, bine, sau trebuie să se așeze în mod constant în apropierea cuptorului și interfera cu salcie-planta, care nu este foarte convenabil!
Îți spun un secret: acest uscător poate fi cumpărat la OZON.ru chiar și mai ieftin! Acest lucru este posibil datorită serviciului ePN Cashback. care vă va oferi o reducere de până la 5%. Pentru cei care sunt prea leneși să înțeleagă, am scris o instrucțiune foarte detaliată cu privire la modul de utilizare a serviciului - "Cum să obțineți cea mai mare sumă de bani când cumpărați pe Internet? “. Totul este foarte detaliat și foarte simplu!
Luăm uscătorul și distribuim uniform frunzele pe toate paletele. În acest caz, frunzele lipite împreună trebuie împărțite. După ce a fost stabilit, setați temperatura la 70 de grade și porniți uscătorul! Lăsăm să se usuce undeva pentru o zi, dar în acest proces încă recomandăm de mai multe ori pentru a verifica.
În acest stadiu este foarte important să nu se usuce frunzele astfel încât să împrăștie praful atunci când sunt presate pe ele. Dacă simțiți că este lăsată să se usuce foarte puțin, este mai bine să o opriți și să o împrăștiați pe hârtie doar la temperatura camerei!
Nu vreți un pescăruș?
Ei bine, asta e tot, pregătirea și fermentarea ceaiului de salcie se termină, ceaiul cu frunze mari este gata. Acest mod de fermentare nu ia mult timp și efort, iar ceaiul se dovedește a fi foarte parfumat și delicios! Dar există încă un alt mod de fermentare a ceaiului de salcie, care este chiar mai simplu și mai rapid, am spus despre acest lucru în articolul "Cea mai bună cale de fermentare a ceaiului Ivan. Metoda 3: utilizarea unui congelator. " O completare perfectă la acest ceai va servi dulciuri de casă cu coji de nucă de cocos, pe care le puteți găti cu ușurință cu reteta noastră. Încearcă și tu!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: