Pe vasele dense din Siberia, recolta era copt. Deasupra gemului, atât bunicile, cât și nyasherile sunt create într-o instagramă. Sloganul faptelor culinare este "vitamine pentru iarna". Un alt punct de vedere: nu există beneficii în gemul acasă și murăturile, toate vitaminele se evaporă în timpul fazei de procesare. Și unii chiar încearcă să creadă în efectul vindecător al mierei. Cine are dreptate?
Să nu scoatem bazinele smălțuite cu mașini de apus și să încercăm să ne dăm seama.
Ce este atât de dăunător în gemul de casă?
Să mergem dimpotrivă: ce este atât de util pentru asta? Din copilărie, mamele și bunicile ne conving că gemul este cel mai delicios tratament din lume: "Conține toate vitaminele".
Pentru a menține gemul, trebuie fierbe și sigilat corespunzător. Temperatura ridicată și contactul cu oxigen înseamnă moartea instantanee în primul rând pentru vitamina C și beta-caroten. Ceva rămâne: vitaminele din grupa B, PP. E, precum și fibre și oligoelemente.
Un alt lucru este faptul că cantitatea inițială de substanțe nutritive din fructe de padure și fructe este dificil de prezis, chiar dacă le-ați crescut personal. Și nu este atât de mare încât gemul să trateze beriberi sau să îmbunătățească imunitatea. Adevărat, gemul de zmeură are un efect diaforetic, care este util în tratamentul unei raceli ușoare. Dar în cazuri grave de droguri nu va înlocui.
Și nu uitați că în orice gem este o mulțime de zahăr, care, spre deosebire de vitamine, nu dispare cu timpul. Abuzul acestui desert este plin de probleme atât cu greutatea, cât și cu dinții.
Sunt muraturi și marinate utile?
Concentrațiile mari de sare, oțet și ulei vegetal (în cazul tuturor tipurilor de salate conservate) hipertensiv nocive, ulcer, boli renale cronice, pancreas si vezica biliara. Chiar și oamenii sănătoși ar trebui să mănânce conserve de mâncare nu mai des de câteva ori pe săptămână.
Și cu miere, care-i problema?
Mierea este considerata aproape un substitut pentru medicamente: unii "trateaza" literalmente totul, de la guta la infertilitate. Cu toate acestea, dincolo de limitele medicinei tradiționale, mierea nu a apărut încă, rămânând în starea suplimentelor alimentare.
De ce? În primul rând, ca și în cazul gemului, este imposibil să se stabilească compoziția exactă a cutiilor de miere în afara condițiilor de laborator. Chiar și apicultor mai constiincios poate doar promisiune care nu a adăugat nimic la produsul exterior, iar albinele colectează nectarul pe domenii ecologice (Mă întreb unde se află în Krasnoyarsk sunt?).
În al doilea rând, în miere, cum ar fi gem, o mulțime de zahăr. Și lăsați-o să fie prezentată sub formă de fructoză - când digestia se transformă într-o substanță care, în cantități mari, este dăunătoare atît diabeticii, cît și celor sănătoși.
Concentrația de compuși utili în miere nu este atât de mare încât o lingură aduce beneficii tangibile. Există o dilemă: este oare mai mult și mai plină sau deloc?
Un alt mit e despre răul de a încălzi mierea. Conform opiniei populare, dar eronate, datorită acestui fapt, apare în ea "oxigenatfurfuralul" teribil de carcinogen ".
Un alt lucru este faptul că unele substanțe biologic active cu încălzire (ca în cazul gemului) sunt într-adevăr distruse, deci este mai bine să nu puneți miere în ceaiul fierbinte.
Dar este mai bine să faceți cumpărături?
Nu există un răspuns neechivoc. Pe de o parte, originea legumelor și a fructelor în conservele din fabrică nu poate fi verificată (este cazul - fructe de padure coapte din grădina ta!).
Pe de altă parte, tehnologiile moderne de țagle industriale permit reducerea la minimum a pierderilor de substanțe utile, reducând probabilitatea contaminării microbiene și a mucegaiului în conținutul cutiilor - este dificil să se atingă nivelul necesar de sterilitate la domiciliu.
Este dificil de argumentat cu un singur argument - borcanele de la magazin vă vor costa cel puțin două până la trei ori mai mult decât cele de casă. Dar dacă nu țineți cont de valoarea timpului pe care l-ați cheltuit cu valize și bazine. Unii vă gândiți doar să faceți o muratură și un gem ca hobby-ul familiei.
Se pare că totul este inutil și trebuie să cumperi fructe și legume proaspete importate în timpul iernii?
Nu poți găti, dar îngheață. Fructele, legumele și boabele vor păstra substanțe mai utile, fiind pur și simplu ambalate în ambalaje sau recipiente din plastic și expediate în congelator.
Această abordare necesită să aibă o aparate corespunzătoare, dar din punct de vedere al sănătății beneficii rezonabil decât cutii de baterii cu compot în dulap (de altfel, nu uitați că orice conservare a fructelor și legumelor depozitate într-un loc întunecos și rece).
Nicăieri pentru a stoca înghețate? Unele fructe și boabe pot fi uscate, pur și simplu răspândite pe tifon curat. Și nu veți pierde vitamine și veți avea nevoie de puțin spațiu de depozitare.
Pregătirile la domiciliu sunt în primul rând o tradiție gustoasă, o formă gastronomică de nostalgie pentru vara trecută. În cele din urmă, nu tot ceea ce mâncăm, este chemat să umple depozitele de vitamine din organism. Și plăcerea de la raznosolov și ceaiul cu gem sau miere este neprețuită în orice moment al anului.
Articole similare
-
Achiziționarea și fermentarea ceaiului de salcie, fermentarea ceaiului Ivan-acasă
-
Cum să păstreze ciupercile la domiciliu rețete de ciuperci conservate în cutii
Trimiteți-le prietenilor: