Tăiere, smoală

Înflorirea sării. Tehnologia pescuitului.

Cele mai multe informații se păstrează despre mănăstirea Solovetsky, până la sfârșitul secolului al XVI-lea. aproape toată coasta Mării Vest-Mării Negre. În anii 1660 - 1680. Sarea a fost fiartă în 21 de usoli din mănăstirea nordică, unde au lucrat 1.089 "muncitori" permanenți. Alți 550 de lucrători sezonieri recoltate din lemn pentru reziduul de sare și 350 de purtători marine au fost realizate cu acest produs, în marile centre comerciale ale tarii - Kholmogory Arhanghelsk și Vologda. Monahală Usolie a atras forță de muncă din toate Pomerania, în special din districtul vecin al Olonets.

Țeava din lemn este de 5,5 metri; un capăt prelungit al țevii atinge un diametru de 30 cm, iar înguste - 15 cm Din păcate, casa cu tsrenami unde uniformă sare „kipozh“ a trecut nu se păstrează, iar „kipozh“ sare ar trebui să se extindă uniform pe întreaga tsrena suprafață, deoarece altfel întreg. "Gătitul" ar putea fi pierdut. Pentru a obține sare de înaltă calitate din soluție, s-ar putea să fie doar maeștrii de sare experimentați. Aducerea în saramură tsrene la fierbere, Salter nu a putut muta departe de ea pe tot parcursul gătit, care, uneori, a durat timp de până la șase zile. Singur cu acest proces nu ar fi capabil să facă față, astfel încât în timpul perioadei de fierbere a implicat mai multe persoane. În mod special, bucătarii au urmat încălzirea din cuptor. În orice caz, era imposibil să se prevină arderea sării și formarea crustelor de sare de pe tsrena de suprafață, deoarece în caz contrar partea de jos de fier ar putea arde prin. Soleiv a trebuit să amestece în mod constant salina, trecând periodic în el saramură din țeava. Atunci când saramura s-a îngroșat, sarea cristalină a început să se așeze în fulgi până la fundul cenului. Acest lucru a servit ca un semnal pentru reducerea căldurii în cuptor și stingerea treptată a focului. În cele din urmă, sarea a fost "născută". Ea a fost luată de vânătoare în colțuri, apoi a scăzut pe podea pentru a usca. Pentru un "bucătar", au extras până la 15 bucăți de sare. Colectate de la tsrena sare uscată în sugrebah - pod lung și atașat de-a lungul pereților și deasupra cuptorului, apoi uscat purtat în hambare.