Titlu: Lactilat de sodiu E481
Alte nume: E481, E-481, Ang: E481, E-481, stearoil-2-lactilat de sodiu
Grupa: Adaose alimentare
Tip: Stabilizatori
Efecte asupra corpului: în condiții de siguranță
Permis în țările: Rusia, Ucraina, UE.
caracteristică:
Lactilații de sodiu sunt considerați un stabilizator care păstrează vâscozitatea și îmbunătățește consistența produselor alimentare. Aditivul E481 este un tip de ester al acizilor grași și poate fi utilizat ca emulgator. Aditivul are structura unei substanțe uleioase sau a unei ceară moale de culoare galben deschis.
Aditivul E-481 este o combinație de acizi lactici și stearici. Sursa acidului stearic este uleiurile vegetale, deși în practică sunt adesea folosite grăsimi animale.
Aplicație:
E481 este utilizat în industria alimentară pentru fabricarea anumitor produse alimentare:
- grăsimi și uleiuri,
- spirite de o anumită putere, lichioruri,
- brutărie și produse de cofetărie, produse din făină de patiserie,
- mic dejun uscat, orez instant, deserturi,
- conserve de carne,
- pulberi pentru prepararea băuturilor calde,
- produse speciale biologic active pentru pierderea in greutate.
Procesul de reacție tehnologică a aditivului E481 permite îmbunătățirea procesării calitative a materiilor prime. Datorită acestor proprietăți, calitatea bătăii aluatului, înghețatei, deserturilor, margarinei este îmbunătățită semnificativ. Aditivul este utilizat în producția de cremă uscată pentru cafea și sosuri. Și întrucât este capabil să prelungească activitatea vitală a celulelor de drojdie.
Influența asupra corpului uman:
Norma admisibilă a consumului zilnic E481 nu este limitată, deoarece substanța este identică cu substanțele care apar în procesul metabolizării în organismul uman. În producția de produse de panificație E481 se aplică cu restricții reglementate. Lactilații de sodiu sunt rezistenți la hidroliză, care nu duc la scindarea parțială directă în produsele alimentare. Aditivul este considerat inofensiv și nu are efect negativ asupra organismului. Având în vedere utilizarea aditivului E-481 în anumite tipuri de produse, consumul său ar trebui să se limiteze la copii și la persoane care suferă de afecțiuni ale stomacului și ale ficatului. E481 nu este o substanță toxică și nu provoacă reacții alergice. În producerea aditivului alimentar și a adolescenților se utilizează numai în cazul respectării condițiilor tehnologice speciale și a disponibilității autorizațiilor.
Dacă aveți un ecran mic al unui dispozitiv mobil, versiunea completă nu este recomandată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: