Siguranța la foc într-o unitate de catering

Neglijarea regulilor de siguranță la foc în viața de zi cu zi poate duce la consecințe catastrofale. Dar nerespectarea acestor reguli în locurile publice este pur și simplu inaccesibilă, deoarece comportamentul maselor într-o situație stresantă, cum ar fi un incendiu, este foarte dificil de prevăzut. Prin urmare, este necesar să se respecte normele care vor ajuta la protejarea proprietății și la salvarea vieții oamenilor.

Ce include siguranța la foc într-o întreprindere de catering?

Sistemul de securitate alimentară publică de orice nivel constă în:

Alarme, care ar trebui să avertizeze despre un incendiu la primele manifestări.
Toate mijloacele necesare pentru a elimina orice fel de incendiu înainte de sosirea specialiștilor.
Plan de evacuare clar structurat și ușor de înțeles. Este de dorit să avem indicatori cu iluminare, care sunt vizibili chiar și în condiții de fum puternic.
Difuzorul cu ajutorul căruia este necesar să se notifice despre un incident al tuturor celor prezenți într-o zonă de înfrângere.
Angajarea angajaților care ar trebui să poată orienta vizitatorii și personalul în timpul unui incendiu. În plus, instruirea este o bună prevenire a unor astfel de incidente, deoarece angajaților li se spune despre toate căile de incendiu, inclusiv când echipamentul de bucătărie nu este operat corespunzător.

Spațiile destinate organizării lucrărilor de catering au un număr de standarde, la care trebuie să corespundă strict:

Premisa ar trebui să fie echipată cu un sistem de alarmă modern. inclusiv detectoare de fum.
Nu este permisă instalarea blaturilor de bucătărie. care se aprinde ușor sau se topesc când este încălzit. Astfel de economii vor conduce în curând numai la daune mai mari.
Sistemele de evacuare trebuie proiectate strict conform standardelor. În acest caz, este necesar să se ia în considerare toate spațiile subsidiare și adiționale.
Tabletele prin care vizitatorii și personalul pot ieși din cameră, este mai bine să se instaleze imediat după finalizarea lucrărilor cu decorul pereților. Acestea ar trebui să fie vizibile și ușor de înțeles.
Sistemul de avertizare este instalat chiar înainte de deschiderea instituției.
Sistemele de ventilație trebuie să fie operative, iar personalul trebuie instruit să mențină curățenia suprafețelor de ventilație.
Din prima zi de deschidere a unei cafenele sau a unui restaurant, trebuie să luăm ca obișnuință menținerea unei reviste speciale, în care se înregistrează starea actuală a tuturor echipamentelor de stingere a incendiilor și remediază încălcările pentru eliminarea promptă a acestora.

Sistem de alarmă

Alarmele în instituții care implică mulțimi de oameni și prezența unui echipament periculos în incendiu în aceeași cameră ar trebui să fie exclusiv de tip profesional. Răspunsul instantaneu la cea mai mică aprindere este principala caracteristică a unui astfel de dispozitiv. În plus, sistemul este în mod obligatoriu atașat la cel mai apropiat punct al stației de incendiu pentru a răspunde prompt.

După ce a primit un semnal de la instalație, serviciul de salvare pleacă imediat pentru scenă, în timp ce comunică cu administratorul sau cu persoana care îndeplinește sarcinile responsabile de siguranța la incendiu. Acest lucru se face pentru a asigura autenticitatea apelului, deoarece uneori se întâmplă ca alarma să se dovedească a fi falsă, iar alarma a reacționat la procesul de gătire, ceea ce sugerează un fel de foc deschis.

Semnalarea optimă poate fi considerată una care efectuează automat următoarele acțiuni:

Se oprește ventilația (pentru a nu provoca răspândirea rapidă a focului).
Activează difuzoarele și sistemul care transmite semnalul către stația de pompieri.
Începe procesul de eliminare a fumului și de stingere a incendiului.

Prezența unui astfel de sistem a salvat deja multe vieți, eliminând incendiile în stadiul inițial.

Mijloace de eliminare a incendiilor

Un incendiu într-o alimentare publică poate fi cauzat de o varietate de factori, printre care: manipularea neatentă a echipamentului, scurtcircuit, ieșirea de la fret de echipament și incendierea deliberată. Fiecare dintre aceste cazuri individuale implică diferite metode de luptă.

De exemplu, un incendiu cauzat de probleme cu electricitatea nu ar trebui să fie umplut cu apă, altfel consecințele pot fi chiar mai înspăimântătoare decât incidentul inițial.

În baruri, restaurante, cantine și cafenele ar trebui să existe mijloace de stingere a incendiilor:

Extinctor (spumă, pulbere - 2pcs).
Nisip și lopată.
Cocoș de incendiu intern.

Programe de evacuare

Normele de securitate împotriva incendiilor (01-03) reglementează momentele care trebuie luate în considerare la elaborarea schemelor de evacuare:

În încăperile în care există o ședere simultană de 10 persoane, este necesar să se pună în aplicare scheme și instrucțiuni în locuri proeminente (3 până la 5 copii).
Întocmirea schemei, este necesar să se ia în considerare toate încăperile suplimentare, chiar camerele frigorifice.
Dacă zona de catering este destinată pentru recepția a mai mult de 15 persoane, plăcile cu scheme ar trebui să fie luminiscente.

vorbitor

Difuzorul este un mijloc necesar pentru a notifica despre un incendiu, dar nu toți vizitatorii se află într-o parte a unei premise, cineva poate pleca într-o sală de fumat sau o toaletă.

O alertă de sirenă va fi suficientă în instituțiile care au capacitatea de a primi până la 50 de invitați la un moment dat.

Dacă acest indicator depășește 50 de persoane, proprietarul este obligat să instaleze o sirenă și o iluminare. La o capacitate care depășește 200 de persoane, se adaugă un difuzor în lista de mai sus.

Instruirea personalului

Instruirea personalului este una dintre cele mai importante componente ale prevenirii incendiilor și organizării sistemului de securitate împotriva incendiilor. În echipă ar trebui să existe o persoană responsabilă de pregătirea sediului, de a lucra cu echipa și de monitorizarea sănătății mașinilor și a ventilației.

Personalul trebuie să fie în primul rând capabil să facă față panicii, să se organizeze și să-și organizeze vizitatorii și să-i retragă în mod civilizat din zona periculoasă.

Orice schimbări legate de amplasarea și funcționarea alarmei, capotelor și mijloacelor de stingere trebuie raportate întregii echipe.

Dispoziții generale și cerințe de bază

SNiP 21-01 și documente similare au fost create pentru a se asigura că proprietarii diferitelor tipuri de unități ar putea naviga mai ușor în proiectarea încăperii cu echipament de stingere a incendiilor.

Dacă nu există vestibul în spațiile care se califică pentru primul sau al doilea nivel de rezistență la foc, scara de la ieșirea de urgență poate fi de tip deschis.
Lungimea scării depinde de cât de departe vizitatorul potențial sau membru al echipei este de la cel mai îndepărtat punct de pe suprafața pământului.
Atunci când evacuați oamenii, o persoană ar trebui să aibă cel puțin 0,2 metri pătrați. m.
Serviciile trec sau camerele trebuie indicate în planul de evacuare.
Dacă este necesar să se combine două treceri într-una, atunci suprafața lor totală nu trebuie să fie mai mică decât suma zonelor inițiale ale fiecărei treceri.
Premisele pentru descărcarea produselor nu pot fi considerate căi de evacuare.
Ușile, care separă încăperile de producție și camere de oaspeți unul de celălalt, ar trebui să aibă o rezistență la foc de cel puțin 0,6 ore.
În urma NPB nr. 110, alarmele automate trebuie să fie amplasate în fiecare cameră, cu excepția:
- Toaleta, duș, spălătorie.
- Ventilarea camerei, încăperile de pompare și cele destinate depozitării echipamentului tehnic.
- Încăperile în care există un detector de fum cu un program automat de luptă împotriva incendiilor.

Cerințe de inginerie

Obligatoriu pentru serviciile publice de catering este disponibilitatea:

Cerințe privind siguranța la incendiu

Este foarte important ca anexele serviciului de catering din spațiile de locuit să fie dotate cu un sistem de ventilație separat, amplasate astfel încât să nu interfereze cu chiriașii.

Ventilația este dezvoltată separat pentru:

În cazul în care unitatea este destinată unui număr maxim de 50 de vizitatori, este posibilă combinarea ventilației suplimentare a magazinului cu căldură și a camerei de oaspeți.

A doua cerere GOST din data de 12 ianuarie 2004 a fost creată ca un ghid pentru verificarea legalității deciziilor de construcție nestandardizate, dacă există.

Din nefericire, mulți proprietari sau personalul lor nu sunt întotdeauna serioși în legătură cu o problemă atât de importantă precum siguranța la foc. La inspecția prin inspecția la incendiu, aproape la fiecare instituție se constată încălcări ale unui grad diferit de gravitate.

Ce este amenințat în caz de încălcări

De îndată vom înțelege că inspecția inspecției la incendiu poate fi oficială (despre care antreprenorul este avertizată în prealabil) sau poate fi o surpriză "plăcută" pentru proprietarul și angajații din sectorul alimentar public. Fiecare dintre tipurile de verificări este legitimă, deci nu este în niciun fel imposibil de prevenit.

Pedeapsa pentru nerespectarea regulilor PB poate avea forma unei amenzi sau chiar unei interdicții complete asupra activităților instituției.
Sancțiunile monetare așteaptă chiar și cei care au decis să împiedice verificarea. Acestea includ "zilele sanitare" și "re-conturile" neașteptate, care încep chiar în timpul sosirii inspectorului. Dimensiunea pedepsei depinde de cine a efectuat intervenția: oficialul va trebui să plătească trezoreriei mai mult decât fizicul.
Pentru încălcări ale standardelor și reglementărilor, instituția se poate închide înainte de a rezolva problemele. Uneori se limitează la oprirea lucrărilor unuia dintre magazine sau închiderea temporară a sala "problemă" pentru vizitatori.
Puteți, de asemenea, amenda pentru utilizarea necorespunzătoare a echipamentului de stingere a incendiilor (câteodată se întâmplă). Aici, din nou, un antreprenor se confruntă cu o pedeapsă mai mare decât, de exemplu, un angajat.