Lăpină de carne de șarpe
Înainte de a descrie proprietățile și preparatele de la moară lahm din carne de șarpe, vă voi prezenta câteva fapte despre folosirea șerpilor ca hrană de către unele popoare din antichitate până în ziua de azi.
De ce vinul este atât de util în Vietnam cu șerpi, scorpioni și șopârle? Poate faptul că un șarpe este considerat un simbol al înțelepciunii și longevității, și de a bea o infuzie de șarpe înseamnă a-și obține puterea.
Proprietățile de vindecare ale șerpilor, în special otrăvitoare, au fost cunoscute din timpuri imemoriale. De exemplu, în Franța, înainte de secolul al XVIII-lea, carnea unui adaos a fost foarte populară datorită efectelor benefice asupra sănătății și aspectului. Notorious Madame de Sevigne, a primit titlul de Marquise din Poitou și descrise în „Aventurile lui Angelica“, sfătuit fiica sa de o lună pe an să stea pe „dieta gadyuchey.“ Viper poate fi jupuit și în intestin, după care, dacă se dorește gătitul cu plante medicinale, ea clapon chestii, supa de gătit din acestea, ceea ce face umplutura, ulei și bucătarul. D.
Carnea de șarpe, conform credinței, ușurează durerile reumatice și hrănește sângele, iar pielea de șarpe sudată este un panaceu pentru tratamentul ochilor inflamați.
Apropo, aproape pretutindeni barmanii chinezi (si ei sunt tamerii de cobra) adauga sangele de sarpe la bauturile lor de marca. Paul sticlă de un litru de vin de la o cobră poate fi achiziționat pentru 40 $, dar poți, dacă ai noroc, și o sticlă de două ori volumul de a cumpăra mult mai ieftin. Gama de prețuri pentru vinul de șarpe este largă.
Există două soiuri de vin de șarpe:
- Fermentată: Un sarpe veninos mare poate fi plasat într-un borcan de sticlă cu vin de orez, de multe ori cu multe mici șerpi, broaște țestoase, insecte și păsări, și în acest fel a lăsat pentru câteva luni. Vinul este consumat în stive mici.
- Mixt: sucurile de corp ale șarpelui sunt amestecate cu vin și consumate direct, de preferință în stive mici. Snake vin din sânge este pregătit după ce șarpele este turnat în paharul sângelui unui șarpe și apoi amestecat cu vin de orez sau alcool.
În secolul 21, când nu veți surprinde pe nimeni cu feluri de mâncare exotice, mulți oameni continuă să trăiască carnea de șarpe cu neîncredere. Cu toate acestea, în ceea ce privește cantitatea de substanțe minerale, depășește în mod semnificativ alte tipuri de carne.
Vasele de șarpe au venit la masă pentru prima oară în ultimele secole, înainte de a fi perfecționate de-a lungul secolelor și au devenit delicatese rafinate ale multor popoare din Asia.
În ciuda faptului că mulți șerpi sunt otrăviți, oamenii sunt dispuși să își riste viața pentru a-și lua carnea. Chiar și cel mai otrăvitor șarpe, de exemplu Efa, după procesare se transformă din cea mai delicată delicatețe. Pentru a pregăti un șarpe, acesta trebuie ucis, apoi tăiat capul, drenând sângele și îndepărtând pielea. După ce poate fi tăiat în porții. Pentru gust, carnea de șarpe este foarte asemănătoare cu carnea de pui.
În bucătăria rusă, din motive evidente, nu există feluri de mâncare din carne de șarpe, dar în Est, de la prepararea unor astfel de feluri de mâncare, se fac spectacole întregi. În general, modul în care este gătit un șarpe depinde numai de imaginația bucătarului. Este bună sub orice formă. Cea mai populară carne este cobra și clopotnita. Cea mai bună carne de șarpe este carnea unei femei.
Metode pentru prepararea șerpii sunt uimitor de variate: ele sunt coapte, murate, plutitoare, fierte, prăjite, fierte și chiar a servit prime cu orez, tăiței și diferite sosuri și condimente. Carnea de șarpe poate fi marinată în vin cu ghimbir și ierburi - ceea ce va accentua gustul său exotic. Șerpi se potrivesc bine cu ciupercile și ceapa. Sunt chiar gătite pe grătar și prăjite. Foarte originale supe fabricate din carne de șarpe cu adăugarea unui număr mare de condimente sunt obținute.
Cel mai rafinat fel de mâncare de șarpe, potrivit gurmanzilor chinezi, este "bătălia dragonului cu tigrul". Această supă este făcută din carne de șarpe și din carne dintr-o pisică alimentată special. Foarte neobișnuite feluri de mâncare de la șerpi. Pentru aceasta, carnea este taiata in bucati, aruncata in faina de porumb si prajita. Dacă murăți șarpele în sos de soia și apoi îl scoateți cu orez, veți obține un fel de mâncare cu adevărat chineză, care urmează, sunt betisoare.
Chinezii cred că carnea de șarpe care a căzut în hibernare de iarnă este deosebit de gustoasă și utilă.
Nu mai puțin util este sângele șerpilor. Este beat în formă brută, adăugat la diverse băuturi, folosit ca bază în cocktail-urile de tonifiere.
Carnea de șarpe este nu numai delicioasă, ci și foarte utilă, deoarece este bogată în proteine și diferite săruri. Ea crește potența, îmbunătățește vederea, circulația sângelui și reduce tensiunea arterială. Batranii din Asia mânca șerpi pentru longevitate, și tinere fete ca feluri de mâncare de șarpe, pentru că ei cred că acest lucru le va face pielea mai netedă.
Carnea și sângele din șarpe sunt ajutoare tonice excelente, care, de asemenea, îmbunătățesc semnificativ potența. Ele sunt, de asemenea, considerate un agent eficient de afrodisiac și fortificare.
Carnea de șarpe poate fi considerată alimentară: conține aproximativ 2 ori mai puțin calorii și grăsimi decât carnea de vită.
În Franța, până în secolul al XVII-lea, carnea de șarpe era foarte populară, deoarece se credea că are un efect benefic asupra sănătății și aspectului. Notorious Madame de Sevigne, a primit titlul de Marquise din Poitou și descrise în „Aventurile lui Angelica“, sfătuit fiica sa de o lună pe an să stea pe „dieta gadyuchey.“
La începutul secolului XX om de știință rus, Vladimir Khavkin sub-a mers în India pentru a ajuta populația în lupta împotriva holerei Zabolev-niyami și ciuma. În Bombay, el a fondat laborator bacteriologie-Ical, care a fost transformat în INSTI și aici este numele acestui om de știință remarcabil.
Aici se extrage veninul de șarpe. Un angajat instruit aruncă un șarpe din cutie, îl apasă cu un băț spre pământ, își ia capul cu mâinile, înlocuiește un pahar pe care șarpele îl mușcă. Sufletul verzui din glandă se scurge în curte.
Hindușii nu ucid șerpi, îi consideră sacru, ca și cum ar fi încarnarea pământească a unei zeități.
Cultul șarpelui este deosebit de comun în sudul Indiei. Există temple speciale dedicate zeului Naga - cobra.
În religia indoistă, arta clasică a Indiei, șarpele ocupă un loc proeminent. Și până în prezent, în fiecare an, pancami Naga este un festival de șarpe. Credincioșii sunt în templu, sau la râu, sau la un altar acasă, și chiar direct cuiburilor de lapte șerpi, fructe, chiar și bani, deși este cunoscut faptul că șerpii se hrănesc cu animale - păsări, șopârle, broaște și insecte. În ziua Nagii, panchsul nu funcționează. Este strict interzis în această zi să ardă.
În centrul festivalului este legenda țărănească, Koto-ing, arat un câmp, distrus accidental sohoyu cuib și a ucis tineri cobra. Cobra-mama a omorât-o pe plugar în mânie, a murit. Nu a fost mulțumită de răzbunare, sa dus în sat, a ucis copiii țăranului și a soției sale. Și dintr-o dată a doua revshaya furie irepresibilă șarpele a văzut fiica supraviețuitor al unui țăran îngenunchind în fața altarului Nagi. Un fel de fată aruncat șarpele în confuzie, ea sa pocăit în răzbunare pripit și copiii lor uciși vraja reînviat, femei, și de cele mai multe plugarul.
Cultul șerpilor, oricât de ridicol ar părea, are o bază rezonabilă. Șarpele nu atacă mai întâi o persoană, nu îl urmărește.
În vremurile străvechi, oamenii, respectând obiceiurile unui șarpe, au ajuns la concluzia că aduce beneficii mai mult decât rău. Când câmpurile sau culturile recoltate au fost supuse la invazii devastatoare ale șobolanilor, șoarecilor și altor rozătoare, țăranul avea un caz aliat - un șarpe. Și șerpii mari, care nu sunt otrăviți - pietrele distrug în special rozătoarele.
În ceea ce privește muscaturile de șarpe, atunci în satul indian va exista întotdeauna o persoană care știe cum să trateze. Din cele mai vechi timpuri indienii știu că, dacă nu mai târziu de 8 minute după mușcătură da același șarpe veninos strânge spațiu de cabluri de mai sus rana, trage mult poate otrava de tesut, curata organismul afectat, persoana va fi salvat de la moarte, vindecate prin luarea de medicamente necesare. Numai în cazuri excepționale circum-stanțe, atunci când otrava intră direct în vasele de sange majore, cum ar fi artera carotidă, moartea are loc aproape instantaneu. Dar șarpele musca mai des în picior sau în braț.
Acum, șarpele este folosit în interesul omului. Multe boli sunt vindecate prin preparate preparate din veninul de șarpe.
În călătorul italian secolul XIII Marco Polo a scris în cartea sa despre utilizarea terapeutică a șerpi în sudul Chinei. „De îndată ce vânătorii prinde șarpele, odată eliberat din burta de bilă, iar bila este aceasta, tu știi, un leac mare pentru care mușcat de un câine turbat, pentru a da bea un pic, greutatea unui dinar 249, și este imediat vindecat, dar Kohl femeia suferea la naștere. și plânge, da-i un pic din acel șarpe biliar, odată ce o să se simtă mai bine și ea dă naștere, și, în al treilea rând, dacă cineva are scabie, cum va face un pic de bilă, după câteva zile se duce. aceea bilă șarpe este evaluată scump în aceste țări, și carnea acestui șarpe, vă voi spune, este vândut cu prețuri, este delicios și mănâncă ea de bună voie. "
Marco Polo a menționat trei proprietăți medicinale - ca un antidot, un mijloc de a reduce presiunea și de a trata pielea.
Medicina europeană este de acord cu vechiul chinez doar la al treilea punct. Preparate care conțin venin de cobra, prescrise astăzi exclusiv pentru uz extern - împotriva bolilor de piele. În Institutul de Chimie Bioorganic Moscova, Shemyakin spun că nu atât de mult timp în urmă a fost deschis tsitoksinov activitatea conținută în saliva unei cobra, impotriva cancerului de piele. Sa dovedit că citokinele afectează celulele canceroase. „Veninul Cobra adăugat într-adevăr la unguent extern, deoarece acțiunea de neurotoxine pe piele nu mai este o enigmă: dacă dezechilibrate, atunci neurotoxine celule bolnave zavedut proces care va vindeca boala, - a spus“ Kommersant „, angajat al Institutului de doctorat Daria Dementieva - cu toate acestea. efectul de venin de cobră, la fel ca sângele de șarpe și bilă, rămâne puțin cunoscută în ziua de azi în organele interne umane. nici un medic serios nu prescrie un medicament la un pacient cu o astfel de umplere ".
Modul de gătit feluri de mâncare de șarpe în sud, în centrul și în nordul Taiwanului este diferit, dar gustul este la fel. Corpul sarpe corect gătit este foarte moale și seamănă cu un pui sau un pește. Totul se duce în mâncare: carne, sânge, piele, oase, tendoane și mucoase (intestine, ficat, splină). Șarpe otrăvitoare sau non-otrăvitoare - nu contează cu adevărat. Este bine cunoscut faptul că veninul de șarpe este folosit ca medicament.
De la o cobră pregătește o întreagă "cină complexă" - "cinci feluri de mâncare și o supă", care este foarte populară pentru gurmanzi. Acesta include: carne de șarpe rapid prăjit, ficat prajit, fel de mâncare rece de piele de sarpe, intestin și sărat tendonul șarpe prăjit. La aceasta puteți adăuga un alt "vas" - o tinctură de sânge proaspăt de șarpe. Sângele este turnat în orez sau vin galben.
Guo Dichen, bucătar-șef restaurant Moscova „Yellow River“, în comun cu „Kommersant-turism“ este o reteta pentru o supa de șarpe gros:
- Este necesară ruperea pielii, spălarea și marinarea cărnii în vin pentru o noapte. Apoi se taie carnea în bucăți, un bucătar bun, apoi se scoate din tigaie, se taie în fâșii și apoi executați în bulion, sezonul cu ciuperci și condimente. Amestecați amidonul în apă rece și turnați-l, în timp ce amestecați, în supă. Sare și alte condimente pot fi adăugate la gust. Pe langa supa groasa de șerpi de carne (în limba chineză - Gen SHE), de asemenea, se fierbe supa de oase supa de șarpe și de sânge de șarpe. Oasele sunt plasate într-o supă și fiert la foc mic timp de aproximativ două ore cu condimente - sare, piper, soia, oțet și Weijing. După cum știți, bucătăria chineză presupune o mare varietate. Prin urmare, bucătari adăugat la „supa de șarpe“, condimente, cum ar fi ghimbir, curmale, țelină, diferite tipuri de ciuperci - Syangu, lemn ciuperci mu er, fructe wolfberry chinezesc, ceapa, fasole, soia negru (Hei Dow), precum și mai multe cereale rare koiksa ( plante medicinale în medicina chineză), coaja, clopot whorled, bambus, kupenu (bambus jad). Supa este foarte ușoară, dar nutritivă și aromatică.
În restaurantele din Moscova, chiar și în cele care oferă bucătăria de sud - Szechuan și Guangdong, bucătarii lucrează pe localnici din nordul Chinei.
Avicenna din cel de-al doilea volum al canonului a scris despre "hayya" - șarpe:
esență
Sunt folosite în apă cu sare și mărar și, uneori, se adaugă ulei de măsline. Ei folosesc de asemenea o saramură de șarpe, care are puterea carnii sale. Utilizați și eliminați pielea de șarpe.
selecție
Cea mai bună carne de șarpe este carnea unei femei, iar cea mai bună piele este pielea unui bărbat.
Puterea de uscare a cărnii de șarpe este mare, însă, în ceea ce privește încălzirea, nu este semnificativă. Pielea șarpelui se usucă de asemenea.
Acțiuni și proprietăți
Proprietatea cărnii de șarpe este că aduce pe piele excedente, mai ales când persoana nu este curată. O persoană care a mâncat carne de șarpe a sărit pe gâtul său o fierbere mare și când a fost străpunsă, tot conținutul său a ieșit sub formă de păduchi. Dacă mănânci carne de șarpe, acest lucru prelungește viața, întărește puterea ta. Păstrează claritatea sentimentelor și a tinereții.
cosmetică
Carnea de șarpe provoacă păduchii și peelingul pielii, deoarece acestea împing surplusurile la piele, ajută foarte mult la lepră; și dacă îl folosiți din boala "vulpei", este de mare folos.
Tumori și acnee
Carnea și bulionul de șarpe, fierte după îndepărtarea capetelor, previne creșterea "cobaiilor". La fel și pielea ei.
Cannon cu articulații
Dacă slurp bulionul de șarpe, care taie capul si coada de aproximativ patru degete si apoi fierte-l așa cum am menționat, sau au carnea ajută cu dureri ale nervilor. Același lucru acționează și pe pielea șarpelui.
Organe de cap
Dacă ați lăsat în vinul de vin, care a fost gătit pielea de șarpe, calmează durerea în urechi. Din cauza durerii de dinți își clătesc gura cu oțet, în care pielea de șarpe a fost preparată. Cel mai bun piele este pielea unui bărbat. Galen argumentează că, dacă luați o mulțime de fire, în special pictate cu arjuvan (roșu), împingeți-le cu un adder. Și apoi înfășurați unul în jurul gâtului unui bărbat care are umflarea limbii și a gâtului, atunci va apărea un efect benefic uimitor.
Organele ochiului
Supa șarpelui și carnea de șarpe, despre care am vorbit, întărește vederea. Toată lumea este de acord că grăsimea de șarpe previne apariția cataractei în ochi, dar persoana nu îndrăznește să o facă.
otrăvuri
Vipera este disecată și pusă pe loc, mușcată de aceeași viperă, iar acest lucru calmează durerea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: