1. Müller G. Lietz P. Munch G.D. Microbiologia produselor alimentare de origine vegetală. Moscova: Industria Alimentară, 1977. 344 p. 6P8 M98 805279
2. Smirnova TA Kostrova E.I. Microbiologia cerealelor și a produselor acestora: Proc. manual pentru universități. - M. Agropromizdat, 1989. 159 p. cipuri 36.82 Cu secolul 50-6. 1042520-hr 1064809-chz
Saprophyte microflora cerealelor
Cerealele sunt bogate în microorganisme. Sursa principală de contact cu microflora suprafața pe plantă, iar apoi cerealele este solul. Solul, substanțe organice și minerale bogate în special fertile. Cu un conținut de umiditate suficient și accesul la aer care devin mediu optim pentru dezvoltarea bacteriilor, actinomicete, ciuperci. La 1 g de sol are până la 10 la 100 celule Mill. Microorganisme. Deosebit de sol bogat strat microflorei adiacent la rădăcinile plantelor, - rizosferă în care o cantitate predominantă detectată formatoare de nonspore în formă de tijă bacterie genurile Erwinia, Pseudomonas și butiric și bacilli putrezită, printre care mycoides Bacillus cel mai frecvent întâlnite, B. megaterium. De asemenea, în rizosferă trăiesc în mod constant ciuperci mitselilnye saprofite, unele tipuri de aktinomsitsety de drojdie. În plus față de prezența fitoparazity drojdie.
În procesul de vegetație, o parte din microorganismele care trăiesc în zona rădăcinii trec peste organele aeriene ale plantei. Microorganismele sunt de asemenea înregistrate pe suprafața plantei prin vânt, precipitații, insecte, păsări.
Datorită lipsei de nutrienți și a umidității pe suprafața plantelor se pot dezvolta numai microorganisme epifite (epifite). În vreme caldă și umedă predomină bacilii sportivi. În condiții de răceală umedă, miocardul micelian începe să predomine. Pe suprafața plantelor care produc o cantitate mare de produse de umiditate și metabolice, se dezvoltă microflora cea mai diversă.
Tipic epifite - Pseudomonas fluorescens detectată la cereale având un conținut ridicat de umiditate, la momentul recoltării, precum gerul. Acest microorganism bessporovy este pigmentul care culorile în culoarea colonie de la albastru la verde, psihrofil tipic mobil, facultativ anaerobe, non-fermentare.
Micrococcus, Bacillus, sunt detectate drojdii în cereale, care nu a fost la timp uscat, depozitat într-un morman timp de 3-4 zile la 10 ° C, au prezentat semne de auto-încălzire. Obsemenonnost cereale microfloră diverse, de multe ori la întâmplare, poate fi crescută în procesul de curățare, combinare. Principalele surse microflora aleatoare - praf, nisip, coș de gunoi, ambalaje (colectoare). curățare separată conduce la valori scăzute obsemenonnosti de cereale. Când directă boabe care combină umiditate obținute mai sus (22%) decât în separat (14%). Acumularea de microorganisme în masa de boabe apare adesea în timpul transportului la hambare de cereale. De asemenea, numărul de microorganisme în masa de boabe depinde de gradul de deteriorare mecanică, care la rândul său depinde de structura de piei, seminte de gradul pubescente, membranele de prezenta Înflorire, clapele fasole etc. cu toate acestea semințele de leguminoase, în condiții similare, conțin mai puține organisme decât semințele de cereale, semințe atât de strâns păstăi închise, teaca neted previne microorganismele locuiesc pe ele. Prezența unei ghimpi de cereale, caneluri, strat de semințe aspră, coajă de înflorire creează condițiile pentru formarea unei varietăți de comunități microbiene. Ca maturarea cereale în ea crește cantitatea de amidon, hemicelulozei, apa se pierde brusc. Toate cele de mai sus se reduce speciile și diversitatea numerică de microorganisme pe sămânță. Microflora de cereale mature E. Herbicola și include „câmp“ mucegai. Pentru "câmp" mold fungi includ genurile Alternaria, Helminthosporium, Fusarium, Dematium etc. Sa constatat că Alternaria ciuperci -. Locuitor universală a boabelor de grâu - epifite tipice. Prezența lor la cereale își păstrează aspectul plin și de germinare nu este mai mică de 90-95%. Alte tipuri specificate de „câmp“ de fungi și alte similaritate redusă, sunt agenții cauzatori ai putrezirii rădăcină. Miceliul ciupercii afectează adesea endospermul boabelor în masa general, ele nu sunt detectate ciuperci. Agar cel mai potrivit pentru datele de identificare a ciupercilor este de agar Capek lui. Sursele „câmp“ ciuperci care pătrund în cereale, poate servi ca reziduuri de plante în sol și planta semințele. Dezvoltarea acestor ciuperci în cariopse promovează anumite condiții meteorologice care apar în timpul coacerii: umiditate relativă ridicată (nu mai puțin de 80%), temperatura ambiantă ridicată (27-30 ° C). Când umiditate sub 80% predomină speciile de Alternaria. Cerealele au o culoare normală, germinare ridicată. În condiții de urechi de cereale vreme umedă diferă în looseness, prezența tentă gri. Datorită cererii ridicate de umiditate ciuperci „sălbatică“ pe cereale depozitate nu este dezvoltat (excepție - rasfatul urechi prime de porumb, care rezultă consecință a fungilor Fusarium). Timpul de supraviețuire „câmp“ ciupercilor în țesuturile interne ale boabelor depinde de umiditate și de temperatură de păstrare condiții. Temperatura mai mare de umiditate și de depozitare a cerealelor, cu atât mai repede ei mor, germinare, dar și mult mai rapid de cereale este pierdut.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: