Rețete de feluri de mâncare din somon roz

Mâncărurile din peștele din Orientul Îndepărtat se află pe mesele pescarilor din Siberia de foarte mult timp. De fapt, toate aceste pești în momentul de față înlocuiesc peștele nostru delicat siberian: sterlet, sturion sau taimen. De ce este somonul roz care este ales pentru a reprezenta peștii din Orientul Îndepărtat, cred că toată lumea înțelege. Faptul că somonul roz din toate aceste pești este considerat mai puțin gras și destul de uscat pe palat. Deci: învățați cum să alegeți și să preparați corect somonul roz - cu alți pești din Orientul Îndepărtat, pe care îi puteți face fără probleme.

Cum sa alegi un somon roz intr-un magazin

Atunci când cumpărăm orice fel de carne, fie că este vorba de carne de pește sau de animale, se aplică o regulă: din alegerea cărnii pentru 80-90% depinde de gustul vasului. Din carne slabă pentru a găti ceva gustos este aproape imposibil.

A doua lege a fost de asemenea observată: o cutie de conserve nu a fost rumenită. Încercați să agitați banca, și de sunet determina - dacă există o mulțime de apă în bancă. Cu cât mai puțină apă, cu atât mai bine și mai multă carne. Aici, poate și tot ce se poate face atunci când alegi mâncare conservată fără a rupe borcanul. Evident, am primit o bancă, care inițial a fost pus de pește de calitate inferioară. A trebuit să port borcanul la magazin și să îl schimb. Nu fi leneș pentru a face acest lucru: numai un cumpărător poate ridica vânzătorii, iar aceia pe rând producătorii.

Somonul roz congelat este dezosat, eviscerat și eviscerat fără cap. Prefer sa iau un somon roz nepent. Foarte des, într-un astfel de somon se găsește caviarul. De la un somon roz mijlociu, se produce aproape o cană de caviar. Deci, o astfel de achiziție nu este doar profitabilă, ci chiar și cu profit. Cu toate acestea, nu este deseori să găsim somon roz nedeclarat. În ceea ce privește somonul eviscerat: luați-l cu sau fără cap - este de până la tine. Dacă pregătiți o ureche, luați-o cu capul.

Peștele proaspăt pare apetisant. Faptul că peștele este ușor cruțat sau bat este important, dar nu atât de mult - sunt costurile de producție și de livrare. Principalul lucru este că pielea peștelui a strălucit cu argint și nu avea pete galbene și maronii care vorbesc despre dezghețare. Pielea de somon roz nu ar trebui să exfolieze - acesta este, de asemenea, un semn de leșin.

Rămâne să se uite la peștele din branhii, dacă acestea sunt roz - totul este în ordine. Ne uităm la aripioare și coadă - în peștele vechi sunt uscate și galbene la margini. În cazul în care somonul este eviscerat: uita-te la carne - trebuie să fie, de asemenea, roz. Carnea îmbătrânită fără necesități extreme este imposibilă. După cum spune profesorul Preobrazhensky: "Nu există carne de a doua prospețime". Carnea este fie proaspătă, fie nu mai este carne.

Prepararea peștelui

Cea mai corectă modalitate de dezghețare a peștelui este transferarea acestuia din frigider în frigider timp de 5-6 ore. Cu cât se înmulțesc peștele, cu atât mai bine. Nu este recomandabil să se dezghețe peștele pentru sărare în aer proaspăt, deoarece bacteriile dăunătoare încep să se înmulțească pe pește. Pentru prăjire sau gătire, puteți dezgheța pește oriunde.

Când se dezghetează, nu puteți lăsa peștele să "înoate", să devină moale ca terci. Peștele ușor înghețat este mai ușor de curățat, intestinal și se rupe de pe piele. Dacă gatim urechea, atunci trebuie să scoatem branhiile, deoarece acestea vor da amărăciune la ureche. Cu o anumită abilitate, branhii de somon roz sunt ușor îndepărtați, capul este tăiat cu un cuțit de-a lungul și în această formă se duce în ureche. Cea mai delicioasă carne din cap, și poate în întregul pește - "obrajii". Carcase peștele spălat sub apă rece și scoateți comoara de pe creastă. Cuțitul și chiar mai bine cu foarfece speciale taie toate aripioarele. Toate - peștele este gata să gătească.

Somon prăjit

Ingrediente: 1 somon, în divizat în fripturi, 4 linguri de faina, 6 linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță piper roșu.

Peste preparat tăiat în fripturi de 2-3 cm grosime. Pentru acest fel de mâncare este mai bine să alegeți un somon roz mare. În medie, un somon roz mare cântărind mai mult de un kilogram va produce 8-10 bucăți de pește.

În timp ce uleiul se încălzește, furăm fripturile din făină. Este mai convenabil și mai util să se amestece făina cu sare și piper în prealabil. Rămâne să se prăjească carnea pe foc mediu timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Principalul lucru nu este să prăjiți. Carnea din somonul roz este atât de uscată, și când este prea multă, devine ca pâinea.

Este o plăcere să gătesc un astfel de pește. Rapid, simplu și garantat delicios. Fripturile friptură sunt excelente pentru feluri de mâncare și mâncăruri din legume brute.

Dacă fripturile dvs. nu sunt perfecte sau dacă se rostogolesc, ele se vor destrăma în câteva bucăți - este în regulă. Suntem oameni, ceea ce înseamnă că ne iubim carnea pentru gustul ei, nu pentru frumusețe.

Tăieturi din somon roz

Ingrediente: 1 somon, 1 ou, 1 ceapa mare, 1 linguriță de sare 1/2 cana ulei vegetal, piper negru, 4 linguri pesmet.

Nu cumpăr carne tocată din orice pește. Nu știm cum să pregătim mâncarea de forță și în special nu știm cum să stăm.

Așa că, pregătim forța independentă. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați somonul roz, să îndepărtați toate oasele, să separați carnea de piele. Pulpa rezultată poate fi clasic de carne tocată, dar carnea este tocat cu un cutit este o mult mai suculentă și mai moale, și este foarte important pentru somon.

Încerc să folosesc un minim de umplutură pentru tăițe. În carnea de vită adaugă o pereche de ouă bătut, sare și piper, și puțin verde mărunțit. Dar aceasta este o chestiune de gust. Adesea în carnea de forță de somon roz este adăugată untură. Aditivii nu trebuie să depășească o treime din întreaga greutate a cărnii de forță, în caz contrar nu vor mai fi tăițe de pește.

Umplerea trebuie amestecată cu atenție (de preferință cu mâinile ude) și orbitată cu tăieturi. Puneți bucățelele în făină (poate fi în gris sau pesmet).

Apoi este mai ușor, am așezat chiflele pe o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit și se prăjește pe fiecare parte timp de 5 minute. Dacă ați ales un pește bun și l-ați gătit corect, atunci bucatele de somon se dovedesc a fi minunate.

În cele din urmă, voi dezvălui un secret suplimentar: adesea luăm somon roz congelat împreună cu noi pentru pescuitul de iarnă. La pescuit, somonul roz ne inlocuieste cu muxun, pentru ca produce o stroganina destul de buna. Ieftin și foarte supărat!

E frumos pentru tine de a îngheța viermele!

Articole similare

Pagina anterioară